“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假而其味方真；又如名士耆英長留人間，閱盡世故而其質愈厚。故紹興酒不過五年者，不可飲，參水者亦不能過五年。余常稱紹興為名士，燒酒為光棍。”                    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——清·袁枚《隨園食單》　　

　　紹興酒俗稱“老酒”，越陳越香，越陳味越醇。“老”就是貯存年份久的意思。紹興酒經多年陳釀之后，色如琥珀，醇香宜人。隨著古越龍山全國市場的拓展，年份酒越來越受到國人的喜愛。今天，年份酒已當之無愧地成為高端黃酒的代名詞。

1993年  古越龍山誕生
第一支年份黃酒
    　

　　清代名人袁枚曾對紹興酒的長久貯藏作過恰切的比喻：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假而其味方真，又如名士耆英長留人間，閱盡世故而其質愈厚。”又說，“紹興酒不過五年者，不可飲”。據黃酒專家介紹，摻加多量水的紹興酒不能久陳，正宗的紹興酒經過長久陳貯，不僅能提高酒質，還能淘汰劣酒，因此，市場上陳年時間越久的紹興酒，價格也越高。
    　

　　然而，多年前，在紹興市場上，一兩元錢就能買一斤“老酒”，每多“陳”一年，出廠時每斤酒加價僅一兩分錢而已。
    　

　　1993年， 古越龍山首開年份酒先河，推出了一款“古越龍山五年陳花雕酒”，別致而精美的方形瓶裝，琥珀色的酒液，柔和醇厚，每瓶10余元的售價（在日本市場更是高達10美元），令消費者眼前一亮。
    　

　　“古越龍山五年陳花雕酒”的誕生，無疑是一次對黃酒傳統價值的挖掘和升華。市場對這一外觀新穎、香醇可口的產品反響熱烈， 1995年單品銷售額逾億元。當年，大年三十，倉庫門口還排滿了等著拉貨的車。黃酒成了高檔的享受品，開始躋身商務宴請用酒和禮品行列，贏得了都市白領的青睞。
    　

　　緊隨其后，“10年陳”、“20年陳”直至“50年陳釀”相繼推出，不僅提升了黃酒的產品檔次和品位，也開啟了更為廣闊的黃酒市場發展空間。
    　

　　古越龍山年份酒，至今仍是全國市場上響當當的品牌。用現任古越龍山董事長傅建偉的說法，古越龍山此舉成功，勝在創意。

古越龍山
精心釀制每一滴酒
    　

　　紹興酒獨一無二的品質，得益于當地獨特的自然環境，得益于澄清甘甜的鑒湖水系，同時也是精湛的釀酒工藝所致。經過“長年陳貯”這道工序，更使紹興酒的品質達到完美和諧。
    　

　　古越龍山始終恪守傳統操作工藝。釀酒有嚴格的季節性：冬季“小雪”淋飯（制酒母），“大雪”攤飯（投料發酵），僅前后發酵時間就達90天左右，翌年“立春”起榨酒，然后將酒煮沸，灌入酒壇密封貯藏，通常貯存3年后才會投放市場。2006年，紹興黃酒釀制技藝被列入首批“中國非物質文化遺產”。
    　

　　《華夏酒報》特約記者在古越龍山采訪時，一位有著20多年釀酒經驗的老師傅講述了紹興酒陳化的過程。煎酒后迅速將紹興酒灌入已殺菌的23公斤裝的陶壇中，壇口用煮沸殺菌的荷葉覆蓋，荷葉上用小瓦蓋蓋住，再包以沸水殺菌的箬葉，用細絲扎緊壇口，外面用泥封存。陶壇的分子結構比較大，不像玻璃瓶、瓷瓶緊密，有微量空氣經過濾進入壇內，從而起到促進后熟的作用。紹興酒裝壇后被存放在透氣、通風、避免陽光直射的倉庫中。每年夏季，工人們還要將堆疊四壇高的大壇酒進行上、下翻堆，俗稱“反幢”，“反幢”使庫存黃酒上下感受到溫度均勻，同時，“反幢”帶來的振蕩也有利于酒體進行酯化反應。

借力卡慕與華澤集團
全球推廣年份黃酒
    　

　　俄羅斯前總統葉利欽曾在他的自傳《午夜日記》中寫道：我們喝中國的黃酒——把盛著醇厚黃酒的小酒杯放在很燙的水中，只要呷上一口，略帶甜味、暖洋洋的香氣沁入肺腑，傳遍全身……
    　

　　將國粹黃酒銷往世界各地，一直是古越龍山人的一份榮光與夢想。
    　

　　2005年，古越龍山中標央視黃金段位廣告，而黃酒行業隨之拉開了大發展的序幕，迅速走出江浙等傳統銷售區域，黃酒走俏全國各地。
    　

　　在江浙之外的轉于cnwinenews.com全國市場，黃酒銷售的主要產品形態是陳年高檔酒。古越龍山在全國建立起完善的銷售網絡，將年份酒迅速推廣至全國各級市場。
    　

　　與此同時，古越龍山重視借助別人的銷售渠道，擴大銷售額和品牌影響力。古越龍山與法國卡慕合作，在全世界3000多家免稅店銷售古越龍山酒；與曾成功推出金六福酒的華澤集團合作，推出古越龍山30、40、50年超高端黃酒，進軍高端酒水市場。這兩項大手筆的合作，不僅提升了古越龍山的業績，更是高度提升了古越龍山品牌在全球酒飲市場的知名度和美譽度。

古越龍山中央酒庫
榮膺“大世界基尼斯之最”
    　

　　到過古越龍山中央酒倉庫的人，無不為其壯觀的陣容所震撼。18間大型酒庫，儲存著10萬千升的大壇原酒。白色的陶制酒壇，整齊排列，一直綿延到視野的盡頭。酒壇里陳釀著幾年到幾十年不等的紹興老酒，傳統工藝釀造的紹興酒在酒壇中均勻地呼吸、成熟。經過多年的陳化，酒體更加醇厚，酒香也更加濃郁，整個古越龍山的酒庫中滲透滿歷史的芬芳。
    　

　　古越龍山中央酒庫展示了古越龍山豐富的陳酒庫藏，展示了一種黃酒文化，展示了一種承諾。古越龍山年份酒，足年陳釀，品質保證。
    　

　　紹興酒的越陳越香的特性，早為世人所熟知。
    　

　　1952年，新中國成立不久，百廢待興，周恩來總理親自指示政府撥款修建了紹興酒中央倉庫，存儲優質紹興酒，用于國家重大活動宴請用酒。
    　

　　在1954年的日內瓦會議上、在1959年的建國十周年慶典上、在1997年的全國各界慶祝香港回歸祖國慶典上、在2001年莫斯科舉行的慶祝中國申奧成功宴會上、在2008年的北京奧運會上……紹興酒作為中國黃酒的杰出代表，屢屢見證重要歷史時刻。
    　

　　古越龍山作為中國黃酒行業標志性品牌，始終恪守著代代相傳的傳統釀酒工藝，在紹興酒中央倉庫的基礎上，擴建倉庫，每年按梯度不斷增加存儲量，直至今日的25萬千升之巨，令世人矚目。而古越龍山中央酒庫的儲酒量達10萬千升，占整個古越龍山儲酒量的三分之一多，實屬罕見。
    　

　　如今，古越龍山憑借著豐富的原酒儲量，釀制成醇厚芬芳的高檔年份酒，帶給世人美好的享受。

原酒交易
激發巨大市場潛力
　　

　　黃酒可以飲用、調味、藥引，而2008年古越龍山開創的原酒交易，更是將黃酒的價值概念拓展至投資收藏領域，巨大的市場潛力，一下子因此而激活。
    　

　　在國際上，葡萄酒期酒已成為成熟投資品。而在國內，近年來，隨著黃酒市場急劇升溫，陳年原酒漸成稀缺資源，而投資價值日漸凸現。
    　

　　2008年3月5日，古越龍山正式推出原酒交易，利用古越龍山占地308畝的中央酒倉庫和黃酒博物館2萬平方米的地下酒庫兩個實地平臺，再通過建原酒交易網站，為企業和個人搭建一個集現貨交易、期貨交易、個人收藏及投資在內的原酒交易平臺。原酒交易非常成功，大家收藏的熱情非常高漲。到現在為止，2008年推出的13款原酒全部售完，現在已經開始預定明年、后年的原酒了。
    　

　　古越龍山推出原酒交易的初衷是準備盤活一部分陳年酒庫存，給投資者開辟一種投資新渠道，同時使一些不具備年份酒儲備的黃酒企業有地方可以購買陳年原酒，大家共同來嚴肅地對待年份酒，誠實地對待年份酒，共同把年份酒市場做好。而隨著年份酒市場的逐漸拓展，古越龍山無疑也成為其中最大的受益者。
    　

　　業內人士稱，原酒交易是目前黃酒界一種嶄新的交易模式，不僅為投資者開辟了一種投資新渠道，也是對傳統黃酒營銷模式的創新。該營銷模式不僅放大了黃酒生產鏈中每個環節的價值潛能，而且將黃酒客戶群從單純的消費者擴大到投資者，最大限度地激活并擴大了紹興黃酒的產銷能力，為黃酒市場打開了一個新的營銷格局。
    　

　　從飲用、調味、藥引，再到投資收藏，一個嶄新的天地，又展現在黃酒人的面前。原酒交易的成功推出，不僅開辟了一個新市場，同時也給我們一個啟示，創意無限、創新無界，傳統產業轉變思路、轉變觀念，前景無限。

作者：茹擁政