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李福玉:守護(hù)“花園”40載
“滿園春色關(guān)不住,一支好酒出關(guān)來(lái)”。李福玉說(shuō),自己只是百年花園酒業(yè)的“園藝師”之一,酒香還須眾人釀。、
滄桑歲月為證,李福玉與酒有著剪不斷、理還亂的情結(jié)。
1969年,19歲的李福玉從黑龍江省雙城抗大附中畢業(yè),被分配到了雙城花園酒廠當(dāng)化驗(yàn)員,時(shí)任組長(zhǎng)的陳繼忠?guī)煾担簿褪腔▓@酒的第五代傳人,一眼就看中了這個(gè)其貌不揚(yáng)的小伙子。
一轉(zhuǎn)眼就是10年。1979年,已經(jīng)成家的李福玉第二次邁進(jìn)學(xué)堂。李福玉在哈爾濱輕工學(xué)院制酒釀造專業(yè)兩年的深造,為雙城花園日后成為黑龍江白酒排頭兵企業(yè),提供了堅(jiān)實(shí)的理論支撐。
好酒需要適宜眾多釀酒微生物菌落生長(zhǎng)的環(huán)境,這是中國(guó)白酒釀造的“真理”。北方酒并不適宜照搬南方的技術(shù)。
1987年,已是釀酒工程師的李福玉,在著名白酒專家高月明的指導(dǎo)下,開(kāi)展了“人工老窖工程”,并配套建立了“窖曲擴(kuò)培技術(shù)室”,均獲成功,優(yōu)質(zhì)濃香酒從年產(chǎn)300千升提高到了900千升。
1988年,“利用高溫細(xì)菌假絲酵母等多菌種制曲生產(chǎn)高檔兼香型白酒技術(shù)”被黑龍江省政府列入重點(diǎn)科技項(xiàng)目進(jìn)行推廣,該技術(shù)也使得花園白酒成為了黑龍江省乃至北方地區(qū)的暢銷白酒。
至今,李福玉仍念念不忘當(dāng)年的“花園口杯酒”。他說(shuō),僅僅這么一款不起眼的“口杯酒”產(chǎn)品,曾達(dá)到了4000千升的年產(chǎn)量,占酒廠全年產(chǎn)量的2/5,等于黑龍江人均1杯口杯酒還多,難怪會(huì)成為黑龍江人的“口碑酒”。
“花園口杯酒”為何短時(shí)間就紅遍北方,著名白酒專家栗永清曾給予精準(zhǔn)的評(píng)價(jià)。他說(shuō),一是價(jià)格適宜,“花園口杯酒”是黑龍江的第一個(gè)小酒版,售價(jià)2.04元,是價(jià)格最便宜版權(quán)中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)的酒;二是酒度、酒量適宜,45度,125毫升,不管中午、晚上,一人一杯正好,什么事也不耽誤,高興了,一人兩杯也不算多;三是超值享受,口杯喝完了,還可以當(dāng)茶杯用,一時(shí)間飯店、百貨批發(fā)店搶著進(jìn)貨,個(gè)人也到商店買,因?yàn)槎疾挥觅I茶杯,省了。用現(xiàn)代營(yíng)銷的話講,就是要不斷滿足價(jià)值鏈上所有客戶的需要。
這期間,李福玉擔(dān)任了三屆黑龍江省白酒評(píng)委,并成為了國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委。
銷售是需要?jiǎng)?chuàng)新的,暫時(shí)的滿足有時(shí)反而讓決策者的智慧“休克”。南方同行們改革取得成效時(shí),體制和機(jī)制卻開(kāi)始困擾北方的白酒企業(yè)。盛滿幾十年陳酒的幾百個(gè)酒海,在2000年后的3年里開(kāi)始逐漸少了,就像看著孩子們一個(gè)個(gè)離開(kāi)了自己的家,李福玉難受極了。
2003年,花園酒又迎來(lái)自己的春天,“太陽(yáng)”終于照進(jìn)了花園里,撫摸著100多年前韓甸池一層層夯實(shí)的增盛興、增盛春燒鍋的斑駁外墻,李福玉知道,再不進(jìn)行修繕,用不了多少年,那段美妙的歷史就會(huì)從人們的記憶中消失。
“要把這堵墻用玻璃罩上,要讓金代古井涌出甘甜的泉水,要恢復(fù)傳統(tǒng)的釀造技藝。”花園酒業(yè)董事長(zhǎng)劉善億對(duì)李福玉說(shuō)。就像喝了一杯花園的百年老酒,李福玉很興奮。作為總工程師的他,要讓這一切變成現(xiàn)實(shí)。
2004年,知天命的李福玉,把釀造技藝傳給了多年跟自己學(xué)習(xí)的青年才俊王宏志,花園酒有了第七代傳人。
2008年8月,從業(yè)40年的李福玉,被黑龍江省評(píng)為“調(diào)酒大師”。
2009年,花園酒將迎來(lái)130年慶典,屆時(shí)“老五甑混燒工藝”將以“傳統(tǒng)”示人。李福玉說(shuō),做中華民族傳統(tǒng)酒文化的守望者和守護(hù)者,是他這輩子最自豪和幸福的事。
作者:何冰
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