在葡萄酒領域，尼杰·多藍（Nigel Dolan）是一個頗具傳奇色彩的名字。作為澳大利亞最名聲顯赫的釀酒師之一，尼杰·多藍被譽為釀酒行業中的王者，他用釀酒和評酒兩柄權杖，開辟了澳洲葡萄酒的新路，塑造了全球葡萄酒的新味覺。

    　西拉是澳大利亞的釀酒葡萄代表品種，其獨特奔放的口味征服了眾多葡萄酒愛好者，云咸酒莊(Wyndham Estate)以西拉葡萄酒著稱，也是澳洲西拉葡萄酒釀制的始祖。云咸酒莊出品的西拉葡萄酒完美體現了云咸葡萄酒果味濃郁豐潤的特色，它的銷量位居澳洲之冠，并成為澳洲高品質葡萄酒的典范。

    　2008年7月，尼杰·多藍加入云咸酒莊，出任首席釀酒師。從此，兩段傳奇有了交集，他們的靈感碰撞，為葡萄酒領域奉獻了新的傳奇。

他們都有優秀的基因

    　尼杰·多藍認為，“一名成功的釀酒師首先要有豐富的專業知識和工作經驗，另外，還需要一點天賦。”天賦，是區別好與更好的那一點點差距，后天的努力也足以收獲成功，但擁有天賦，會比常人觸摸到更高的天空。

    　天賦與出身背景密不可分。尼杰·多藍的父親也是一位著名的釀酒師，“我非常崇拜我的父親，他是一名非常優秀的釀酒師，從1947年到1987年一直堅持從事釀酒事業，正是因為他的影響我才走上了釀酒師的道路。我將以我的父親為榜樣，繼續在釀酒事業的道路上前進。”

    　云咸酒莊的優秀基因自180年前就已埋下了種子。1828年，英格蘭移民喬治·云咸（George Wyndham）在新南威爾士亨特河畔的達爾伍德種下第一片葡萄園，也翻開了澳大利亞釀酒史上最重要的一章。180年來，云咸酒莊為高品質的澳大利亞葡萄酒確定了質量標準，享有“行業先驅”的美譽，并承擔著領導澳大利亞葡萄酒在國際舞臺上綻放異彩的重任。

他們都有釀酒的精神

    　1992年和2003年，尼杰·多藍兩度榮獲澳大利亞葡萄酒界最負盛名的獎項——吉米·烏森獎（Jimmy Watson Trophy)，并獲得巴羅莎 (Barossa) 年度最佳釀酒師、南澳年度最佳紅酒釀酒師等稱號。2002年，尼杰·多藍還被授予“巴羅莎男爵”（ Baron of the Barossa）的頭銜。

    　面對眾多榮譽，尼杰·多藍表現冷靜，“我沒有過多考慮榮譽方面的事情，相反我更專注于釀酒事業。在我看來，我所獲得的榮譽是對我過去工作的肯定，我仍然需要在釀酒的過程中不斷積累經驗，”專注于釀酒事業，是尼杰·多藍的精神探索來源中國酒業新聞網，“我只希望能一直從事我所鐘愛的釀酒事業，并用自己豐富的釀酒經驗為云咸服務，和我們的釀酒團隊一起，不斷提高酒的品質和表現力，為酒莊釀制出更為優良的葡萄酒。”

    　“云咸葡萄酒擁有顯著的品牌特點，這主要體現在葡萄園管理的細致程度和釀酒時對紅酒表現力的著重。云咸葡萄的種植和釀酒的精神結合起來，是最能體現云咸與眾不同的地方。”尼杰·多藍眼中的云咸葡萄酒有著獨特的靈魂魅力，是葡萄種植與釀酒精神的完美融合。

    　云咸的釀酒精神還體現在對生活和環境的尊重。尼杰·多藍介紹，云咸酒莊有兩個比較重要的節日，一個是將葡萄酒文化與歌劇結合的歌劇節活動，另一個是將葡萄酒與爵士樂結合起來的欣賞活動。他認為美食、美酒或是美妙的音樂，都是一種生活方式的體現，云咸酒莊力圖將這些美好的元素結合在一起，呈現出不一樣的生活感受。

    　“云咸酒莊種植和釀酒環境已經非常和諧自然，并不會對環境造成任何破壞。酒莊大量的葡萄樹和周邊的植物能及時地吸收空氣中的二氧化碳。我們在環境保護方面也做了很多投資，比如修通河道和復原葡萄園周邊原有地貌。”尼克·多藍介紹道。

碰撞：書寫一段新的傳奇

    　杰出的釀酒師牽手卓越的云咸酒莊，碰撞出的是無窮的創造力和葡萄酒界的新驚喜。

    　2008年7月以來，尼杰·多藍多次訪華，與中國眾多的葡萄酒鑒賞家一起，分享云咸酒莊獨具魅力的葡萄酒釀造哲學。

    　2008年11月24日，尼杰·多藍精心準備了5款出自云咸酒莊的代表性產品，親臨上海與中國的葡萄酒鑒賞家們分享，這5款產品包括以不同年份的葡萄酒調和、帶有漿果風味的“西拉起泡酒”（BIN 555 Sparkling Shiraz）；充滿櫻桃和草莓芬芳、粉色剔透的“西拉玫瑰酒”(BIN 505 Shiraz Rose)；曾獲200多個獎項包括2007年黃金大獎的“西拉555葡萄酒（BIN 555 Shiraz）；擁有濃郁南澳大利亞獵人谷西拉風格的George Wyndham Shiraz；出自獵人谷的Black Cluster Shiraz。一系列的品鑒會，豐富了尼杰·多藍與云咸葡萄酒共同書寫的新傳奇。

    　尼杰·多藍認為，西拉葡萄酒良好的適應性以及各地區之間的微妙差異，使它成為極好的創作素材，這不僅成為他的靈感來源，也能不斷激發他的想象力，進而探索西拉葡萄酒釀制的無窮潛能和不同風味。

    　好的藝術家遇上了好的藝術品，真是件值得期待的事。
 作者：孫文東 魏琳