日前，由漢沽區科委和天津濱海高校技術轉移中心共同舉辦、由天順酒業發展集團承辦的天津漢沽茶淀葡萄酒工藝改造博士論壇在漢沽區茶淀莊園舉行。來自天津大學、科技大學、財經大學、工業大學、商業大學和天津農學院的13名有關食品生物技術、農產品冷藏加工、果樹種植、企業管理、市場營銷等方面的專家博士以及漢沽區科委和濱海高校技術轉移中心的有關負責同志出席了會議。

　　會上，與會博士首先認真聆聽了天順集團董事長關于企業發展情況介紹，參觀了茶淀玫瑰香葡萄種植園，考察了茶淀葡萄酒生產線，品嘗了茶淀牌玫瑰香葡萄和茶淀葡萄酒。然后，圍繞如何抓住天津濱海茶淀葡萄科技園區在茶淀開發建設的有利時機發揮漢沽旅游休閑度假區的整體功能優勢、以茶淀葡萄的文化積淀為基礎逐步形成在全國具有較高知名度和影響力的葡萄深加工特色產業基地等有關問題進行了廣泛深入的探討。

　　與會博士認為，根據我國“農家樂”旅游資源開發特點，結合城郊農業、都市農業、觀光農業發展趨勢，發展旅游觀光型酒堡、制定配套設施設計方案、提出新的經營理念和營銷模式勢在必行。特色酒用葡萄基地建設是實現葡萄酒從土地到餐桌產業化的第一個環節，生產高質量具有地方特色的葡萄酒一定要先提高葡萄的質量。投資建設基地，并與旅游觀光園相結合，展示葡萄酒生產的先進技術和工藝。建設葡萄新品種展示園和新品種保存園并與旅游觀光園相結合，漢沽區葡萄產業的整體規劃要以生產工藝展示、農藝工具展示、旅游觀光、餐飲娛樂、地方民風特色、果實采摘、農家樂、農民技術培訓、新技術新設施的展示等相結合。研究各種果實特色風味，加工出典型性和個性化的葡萄酒，為發展天津市濱海都市型現代農業探索新的途徑。

　　與會博士指出，要充分利用漢沽獨特的地理條件所生長的玫瑰香葡萄，大力發展集酒堡葡萄酒加工與銷售、微型冷庫貯藏保鮮、“農家樂”旅游觀光于一體的新興葡萄產業。一是研制含氣葡萄酒及葡萄飲料。利用錯位發展戰略，研制含氣香檳葡萄酒，發酵葡萄飲料及不同風味的葡萄飲料。含氣葡萄酒為市場現有葡萄酒的姊妹產品，曾與葡萄酒平分秋色。但由于名稱使用不規范及生產技術落后等問題，逐漸退出市場。該產品風味獨特，口感良好，在消費者中留有深刻印象。目前，含氣葡萄酒市場為空白，易于開拓市場。二是對葡萄酒生產的副產物進行綜合利用，提高附加值。葡萄籽和皮中含有大量的抗氧化物質，因此綜合開發成相應的副產物，以增加產品的附加值。三是采用膜過濾技術，提高產品品質。目前，茶淀葡萄酒采用硅藻土過濾與紙板過濾的技術用于葡萄酒的品質保證，而國際上大的葡萄酒廠在酒的發酵儲存以及灌裝采用先進的膜過濾技術。為此，茶淀葡萄酒可采用錯流式微濾膜過濾技術，用于下腳酒的過濾，冷藏后酒的過濾可縮短存放時間。為保證灌裝酒的質量與存放穩定性，設計一套可長期使用的自動化運行的微濾膜過濾技術。采用下腳酒的回收技術回收葡萄榨汁、冷藏下腳酒。四是采用低溫濃縮技術，提高葡萄汁及葡萄酒品質。利用冷凍方式實現葡萄汁和葡萄酒的低溫濃縮，提高葡萄汁和葡萄酒的品質。五是結合個性化葡萄酒產品，與產品進行個性化的產品進行包裝銷售。依托科技，依靠協會、酒店服務業和中介機構，建立俱樂部聯盟的酒堡工程化開發模式示范點，有效地促進酒堡葡萄酒的典雅高檔消費與經濟流行消費雙向發展。