煙臺是馳名中外的葡萄黃金海岸，有100多年工業化葡萄釀酒歷史，有著亞洲唯一的“國際葡萄·葡萄酒城”稱號。把煙臺發展成真正意義的、能與法國波爾多相媲美的國際葡萄·葡萄酒城，是煙臺市上下一致追求的夢想。而如何進一步解放思想、開闊視野、創新思路、優化布局，處理好發展中的各種關系，真正把煙臺國際葡萄·葡萄酒城做強做大，是當前亟待思考的問題。

   
    市場作用與政府調控的關系

    在我國社會主義市場經濟條件下，市場在經濟發展中起著基礎性的作用。由于市場的趨利性、差異性，客觀上對經濟發展起到一定的調節作用，能夠使產業的生產鏈條逐步完善，產業的價值鏈條日趨合理。然而，市場的自發性、不確定性，又使得包括歐美在內的市場經濟國家，無不十分重視政府的調控作用。

    據統計，2006年煙臺市的葡萄種植面積15萬畝，葡萄酒釀造企業150多戶，產量19.76萬千升，占全國的48%，產值100億元。其中，規模以上的葡萄酒企業的銷售收入70.37億元、利稅18.02億元、利潤10.27億元，分別是全國的54.33%、60.73%、75.90%，煙臺葡萄酒產業占全國的半壁江山。

    　目前，煙臺市的政府調控行為，是由煙臺市經委管理的食品工業協會葡萄酒分會來承擔，實踐證明，滿足不了煙臺市葡萄·葡萄酒城發展的需要。

    　根據煙臺的實際情況，建議參考蓬萊市成立葡萄與葡萄酒局的做法，成立“煙臺市葡萄與葡萄酒局”，參照國際葡萄與葡萄酒局的職能，搞好產業規劃、標準制定、信息交流、行業監管等工作，從而使煙臺市的葡萄·葡萄酒城的建設，形成企業自主發展、行業協會進行自律、政府有職能部門進行調控的良好架構。

   
    遠期規劃與逐期遞進的關系

    　葡萄與葡萄酒產業是第一、二、三產業的復合體，也融入了第四產業即文化產業。做強做大這個產業，對于發展地方經濟，增加農民收入，形成葡萄與葡萄酒文化，打造城市品牌、樹立城市形象有著極其重要的意義。

    　國際葡萄·葡萄酒城的發展是一個長期的過程，是有形資產和無形資產的長期積累，是產業文化以及它的物化表現的長期積淀和弘揚，因此，要用長遠眼光、世界性視野進行長期發展規劃，要像抓城市規劃一樣抓好煙臺國際葡萄·葡萄酒城的發展規劃。集中政府領導、產業中的領軍人物和科技人才、全社會的專家學者以及國際上葡萄酒的頂尖人才，從葡萄的栽培、酒的釀造、市場的開發、產品的創新以及文化的挖掘和培育，搞好全方位的規劃。同時，搞好分期的遞進目標和近期實施目標，在市場占有率、經濟效益、產品質量、品種、品質以及影響力等方面，一步一個腳印地進行。切不可市場一好就一哄而上，甚至走粗制濫造的錯誤路子。

   
    領軍企業與產業集群的關系

    　目前，煙臺市葡萄酒企業的規模和數量以及市場占有率雖然在全國占極大的份額，然而，葡萄酒企業產品基本雷同，經營方式相似，甚至出現貼牌、冒牌生產，相互惡意降價等不良競爭現象。所以，在市場競爭中，大中小企業要各自找準自己的位置，進行特色經營、差異化發展，在自己占據的產業區間中，把產品生產和經營方式做優、做特、做強，與兄弟企業共同發展。

    法國波爾多地區，是法國三大葡萄酒產區之首。區域內，有跨國集團公司，也有手工作坊；有現代化的釀酒企業，也有原始手工釀造方式的的家庭造酒。不同的口味、不同的品種，滿足了不同消費群體的需要，構成了豐富多彩的波爾多葡萄酒文化現象。因此，煙臺市要大力發展張裕、中糧長城、威龍等大型領軍企業，占據產業制高點；鼓勵中小企業突出特色、彰顯個性，走差異化發展的路子；倡導結合休閑旅游、結合葡萄黃金海岸的優勢，發展酒莊式、家庭式、作坊式的葡萄與葡萄酒“農家樂”。把煙臺市建成豐富多彩、名副其實的國際葡萄·葡萄酒城。

   
    大眾消費與高端市場的關系

    　目前，在我國的葡萄酒消費市場，中低檔酒是消費主流，高檔酒是消費趨勢。因此，煙臺市的葡萄酒發展要立足國內市場，以大眾性消費作為產業發展的重點。要下大氣力研究國內各消費群體的特點，開發出適合中國人飲食方式和口味的產品。創造自己的特色，形成自己的優勢，滿足廣大消費者日益增長的葡萄酒需求；創新與葡萄酒相結合的生活方式。

    　葡萄酒是人們休閑、交際、文化活動的良好媒介。它有著極致的品味和高昂的身價，有著極具價值的高端市場。要把葡萄酒與煙臺市山、海、林、島、泉、河為特色的自然環境相結合；與歷史悠久的膠東飲食文化相結合；與煙臺市的開埠文化和日益增多的國際交往相結合；與煙臺市制造業基地和環渤海及東北亞地區重要城市的地位相結合，打造高端消費的酒莊、俱樂部、別墅區、休閑場所，組織經銷世界眾多品味的高檔葡萄酒，吸引國外政要、世界500強的企業高管、專家學者、文體明星等高端人士，來煙臺享受東方文明與世界葡萄酒文化熔冶于一爐，帶有東方神韻和特色的美酒佳釀以及富有東方色彩的現代生活方式。

    　中糧君頂酒莊走出了一條高端葡萄酒商業模式的成功之路，2007年，中糧集團在蓬萊南王山谷建成了亞洲最大的君頂酒莊，酒莊傾力打造以頂級葡萄酒為核心的產業集群，秉承五千年東方文明蘊涵的“天人合一”理念，融合東方元素和東方精神，創造全新的東方葡萄酒文化；引領葡萄酒文化與高尚品質生活完美結合的全新生活方式；搭建具有戰略伙伴關系的葡萄酒營銷網絡；打造葡萄酒的交流平臺和葡萄酒愛好者的交流場所。已經成功舉辦了“上海保時捷君頂酒莊體驗之旅”、“中國首席財務官論壇”重要組成部分的“中糧君頂約翰·斯諾午餐”、“第八屆中國企業未來之星活動”。柳傳志、王石、牛根生、周其仁、王中軍等中國商界及文化藝術界領袖人物，以及美國前財長約翰·斯諾先生都來到這里，并與金融界共同推出“期酒理財”項目。

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    文化建設與品質提升的關系

    　文為酒之魂，酒為文之體。歷史證明：優秀的葡萄酒文化是葡萄酒品質的靈魂；卓越的葡萄酒品質是葡萄酒文化的物化積淀。

    　提升煙臺際葡萄·葡萄酒城的品質，必須十分重視葡萄酒文化的發展，要針對葡萄酒文化，進行挖掘、培育、物化和弘揚。

    　——葡萄酒文化的挖掘。煙臺市百年的葡萄栽培、葡萄酒釀造歷史，積淀了豐厚的文化因子。回顧歷史，煙臺的葡萄酒與煙臺市的開埠文化相依相生；與負有盛名的膠東飲食文化息息相牽；與名人政要頗有淵源；與煙臺市現代工業發展史攜手而行。深厚的葡萄酒文化底蘊，是我們挖掘的無窮寶藏，應該認真編撰煙臺市葡萄酒史志，以及名人軼事、傳說佳話，出版經典性的書籍，彰顯煙臺國際葡萄·葡萄酒城的獨特文化特色；彰顯底蘊豐厚的葡萄酒文化遺產。

    　——葡萄酒文化的培育。厚重的葡萄酒文化要注入鮮活的時代氣息，培育煙臺獨特的葡萄酒文化，塑造昂揚向上的煙臺國際葡萄·葡萄酒城精神。

    　——葡萄酒文化的物化。充分體現葡萄酒文化的各種載體，是文化內涵的外在表現。打造出色的葡萄酒博物館、葡萄酒一條街、葡萄酒主題公園、各具特色的酒莊和專賣店以及雕塑建筑等物化的文化載體，要從細節中彰顯文化底蘊，要把無形的文化融入到采摘、釀造、品鑒等游行的體驗之中，形成濃郁的煙臺國際葡萄·葡萄酒城城市景觀。

    　——葡萄酒文化的弘揚。文化的傳播，要靠媒介。要運用各種媒體和窗口，向全國、向世界推介煙臺國際葡萄·葡萄酒城。報紙、電臺、電視臺等主流媒體應開辟專欄，普及葡萄酒知識、宣傳葡萄酒歷史文化、宣傳葡萄酒界的歷史名人和當代卓越人才；《華夏酒報》是面向全國發行的酒行業惟一一份權威性報紙，可以對煙臺國際葡萄·葡萄酒城的建設、發展，進行有規劃的系列宣傳；整合有志于葡萄酒事業的網站、論壇、雜志等資源，形成宣傳合力；組織煙臺市文化創作隊伍和企業的創意隊伍中的精兵強將，打造出卓有影響力的文藝作品，以及開發酒文化郵票、紀念封、藝術酒架等文化產品。

   
    科技創新與產業發展的關系

    　要使煙臺國際葡萄·葡萄酒城健康發展，必須開展全方位的創新活動。

    　——圍繞葡萄酒釀造進行創新。酒的釀造是葡萄酒產業的精髓，釀造的創新決定了酒的品質，決定了產業的興衰。煙臺的葡萄酒產業要抓住機遇、趕超發展，把葡萄酒品質、葡萄酒品種提高到一個新水平。

    　——圍繞健全產業鏈進行創新。葡萄酒的產業鏈很長，涉足第一、二、三產業及文化產業，并且附加值很高。延伸、完善煙臺市的葡萄酒產業鏈，要在做強做大葡萄酒主業的基礎上，做足做好“三篇文章”。

    　一是做足做好酒莊的文章。酒莊是融葡萄種植、葡萄酒生產、休閑體驗及旅游為一體的經濟實體，規模可大可小，特色可盡情發揮，與自然風光相結合、與歷史文化相結合，是葡萄酒發展的一片新天地。目前，煙臺市建成和在建的酒莊雖然不到20處，但已出現良好的發展勢頭。現在已有了中國第一座現代的張裕卡斯特酒莊、有亞洲最大的君頂酒莊、有我國第一家民營的瑞事臨酒莊。酒莊數量正在不斷擴大，對于延長產業鏈，實現集群效應起著極大的推進作用。

    　二是要足做細產業鏈各個環節的文章。葡萄酒的生產，除葡萄以外，還有大量的輔料和包裝物，這些都決定了產品的品質，因此，要不斷地開展多種多樣的創新活動。

    　三是做足做大葡萄酒釀造設備，尤其是家庭葡萄酒釀造設備的文章。企業現在不僅要賣產品，還要賣生產方式、賣鑒賞體驗、賣葡萄酒文化。做好各種類型的釀造設備，既達到了上述目的，又能開辟一個新的經濟增長點。

    　——圍繞葡萄的深度開發進行創新。葡萄不僅能造酒，還能提煉香水和有保健作用的葡萄籽油。葡萄的深度開發是世界的科技前沿，要引起足夠重視。

    　——圍繞市場營銷進行創新。由于歷史和文化因素，中國葡萄酒與世界有幾百年的差距，現在仍處在尷尬的邊緣化位置。突出重圍，在注重產品質量的前提下，市場營銷無疑是十分重要的環節。延長葡萄酒產業鏈，創新市場營銷模式，就是以市場為中心，涵蓋優質葡萄苗木研發和種植、葡萄酒文化推廣、頂級葡萄酒交流、葡萄酒主題休閑旅游會所經營、酒莊式的直銷倉儲消費等方式等，擴大營銷領域，提高市場占有率。

    　——圍繞膠東美食進行創新。葡萄酒把名貴的法國大餐推向世界，干紅葡萄酒配牛排；干白葡萄酒配牡蠣，以成了人們的飲食習慣。煙臺有魯菜之鄉的美譽，有享譽中外的時令水果，有營養價值很高的鮮美海鮮，為我們打造具有中華文明特色的葡萄酒配餐食譜，提供了優越的條件。
    　——圍繞葡萄種植進行創新。煙臺市與新疆和法國波爾多幾乎在一個緯度上，由于土壤、光照等小氣候不同，葡萄的品質就不一樣。所以，要立足煙臺市的自然條件，從苗木、種植、田園管理等全方位進行創新，培育出我們自己的高品質葡萄。

   
    人才開發與團隊建設的關系

    目前，煙臺市葡萄酒業的高科技人才數量，相對于建設高水平煙臺國際葡萄·葡萄酒城的要求，還有很大差距。因此，要大興人才戰略，構建提高科技創新競爭力的智力高地。

    　——要發現人才。要十分重視煙臺本土人才的發現，發現和支持有志于煙臺國際葡萄·葡萄酒城發展的科技和管理的頂尖人才。

    　——要引進人才。 采用多種形式，引進國內外葡萄酒行業的高端人才，為煙臺國際葡萄·葡萄酒城發展貢獻才智。

    　——要培育人才。培養富有為煙臺市葡萄與葡萄酒酒事業奉獻精神、熟悉煙臺市葡萄酒情況、實用性強的人才，從而形成領軍式的科技人才、管理人才、市場營銷、現代物流人才等組成的葡萄酒產業人才團隊，為煙臺國際葡萄·葡萄酒城發展提供強有力的智力支持。

作者：徐源和