針對奶源混亂、牛奶摻假的三鹿事件，反思產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，企業(yè)如何做好第一責(zé)任人？我國最大保健酒企業(yè)———勁牌公司的回答是：建立環(huán)環(huán)相扣的標(biāo)準(zhǔn)體系，實行全過程的檢測控制，為消費者固守質(zhì)量安全的道道防線。

　　“牢牢把住第一關(guān)口！”含有多種中藥材成分的勁酒，其重金屬含量、農(nóng)藥殘留量等問題，曾多次被提到勁牌公司的決策層議題。1992年，他們率先打破“中藥看成色”的常規(guī)，在全國藥材主產(chǎn)區(qū)建立了10多個原料直供基地。公司派出技術(shù)人員，指導(dǎo)藥農(nóng)按照《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》進(jìn)行種植，統(tǒng)一提供無公害的化肥和農(nóng)藥。

　　公司先后投入400多萬元，在原料直供基地修建了5個大型恒溫倉庫。對每年隨采隨收的2000多噸中藥材，按照各自不同的保鮮要求，分別存放在冷凍、冷藏和陰涼的庫房中。僅加強對藥源供應(yīng)的規(guī)范一項，勁牌公司為此每年支付的倉儲費用就達(dá)100多萬元。

　　“把高標(biāo)準(zhǔn)體系融入高品質(zhì)產(chǎn)品中！”2004年，勁牌公司在國內(nèi)同行中創(chuàng)新地提出了新理念：用做藥的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)保健酒。他們導(dǎo)入《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》和國際食品安全認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，投資5億元建成我國第一個保健酒現(xiàn)代生產(chǎn)基地。此后，使保健酒的生產(chǎn)過程實現(xiàn)了自動化、全封閉和高潔凈。

　　2005年，勁牌公司帶頭應(yīng)用中藥現(xiàn)代化成果，實施單藥提取工程。他們采用熱提取罐和膜分離技術(shù)，對中草藥進(jìn)行科學(xué)提取、分離和純化。從原料決定品質(zhì)到品質(zhì)選擇原料，從傳統(tǒng)配制到標(biāo)準(zhǔn)控制，勁牌實現(xiàn)了從量到質(zhì)的飛躍。

　　目前的《中國藥典》中，僅對黃芪的重金屬含量和農(nóng)藥殘留量制定了標(biāo)準(zhǔn)。勁牌公司則對產(chǎn)品采用的所有中藥材，都制定了有害物質(zhì)的控制標(biāo)準(zhǔn)。按照國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，酒中的鉛含量不超過1毫克，勁牌控制在0.001毫克；錳華夏酒報:郵發(fā)代號23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱含量不超過2毫克，勁牌控制在0.02毫克；雜醇油含量不超過2克，勁牌控制在0.5克。

　　在剛通過國家試驗室認(rèn)可的勁牌公司技術(shù)中心，一間間實驗室里配備著氣相色譜分析、液相色譜分析、紫外光譜分析、原子吸收光譜分析等先進(jìn)檢測儀器。

　　在數(shù)字化調(diào)配車間的生產(chǎn)線，記者看到分布著500多個數(shù)據(jù)采集點，紅外探頭即時監(jiān)視和跟蹤獲取產(chǎn)品信息。從各種中藥材中提取的有效成分，被均勻地分配到每一瓶酒中。

　　從原料的采集到儲存，從單藥的提取到調(diào)配，從原酒的陳釀到罐裝，各道生產(chǎn)環(huán)節(jié)均被1591項標(biāo)準(zhǔn)加以控制，其中有195項企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　勁牌公司與北京大學(xué)合作研發(fā)的指紋圖譜技術(shù)，讓保健酒結(jié)束了落后的泡制工藝，也解決了過去酒色不同、品質(zhì)差異的技術(shù)難題。現(xiàn)在，不同批次的產(chǎn)品相似度已穩(wěn)定到90%以上。公司技術(shù)中心的汪主任介紹：“指紋圖譜技術(shù)的運用，如同每種藥材都像人的指紋一樣，一旦發(fā)現(xiàn)它的特征圖譜不正常，我們可判定這種原料不合格。”

　　近5年，勁牌公司分別與北京大學(xué)、中國藥科大學(xué)、華中科技大學(xué)、武漢大學(xué)等開展了產(chǎn)品開發(fā)、工藝試驗、植物化學(xué)分析等技術(shù)合作，搭建起固態(tài)保健食品、微生物發(fā)酵制劑、現(xiàn)代化中藥、功能飲料等領(lǐng)域應(yīng)用轉(zhuǎn)化平臺。其間，勁牌公司還承擔(dān)了政府科技項目28項，自主科研項目年均30余項，成功研發(fā)新技術(shù)成果達(dá)100余項。

　　最近，經(jīng)全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會釀酒分委會審議，勁牌公司成為小曲白酒國家標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位。勁牌公司在小曲白酒的標(biāo)準(zhǔn)制定方面已開展了多項工作，在企業(yè)內(nèi)部建立了《小曲白酒原輔材料標(biāo)準(zhǔn)》、《小曲白酒生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)》、《小曲白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等五大系列的10多個標(biāo)準(zhǔn)文件。現(xiàn)在，他們正與中國釀酒行業(yè)的最高學(xué)府江南大學(xué)，合作開展小曲白酒質(zhì)量評價方法研究項目。