但有兩點讓我心里一直很不舒服的感覺，一是葡萄酒裝在敞口玻璃杯中，這和我一直以來接受的葡萄酒文化相悖。我覺得葡萄酒無論是品嘗還是佐餐飲用，其容器無一例外應該是高腳杯，盡管有些高腳杯很不規范，但如果不是專業品嘗，一般餐桌上用還是可以的，不管怎么說也要比玻璃杯強多了，無論從氣氛還是感覺上都是比較相宜的。再就是喝葡萄酒和吃火鍋這樣的熱鬧場面不相適應，甚至有人還往葡萄酒里兌雪碧，說這樣口感更好些。

　　離開熱鬧的火鍋宴，我想：造成第一個不舒服的原因是飲用者，他們確實還不是很理解葡萄酒文化，或者說還不是很會喝葡萄酒。我們吃上帶葷腥的午餐日子還不是很長，吃一碗面條喝一杯葡萄酒，不管營養搭配是否合理，氣氛是否合適，最起碼大家沒有這樣的生活理念。正確飲用葡萄酒，這需要引導，需要宣傳。那么造成后一個不舒服的原因大概就是我們葡萄酒生產廠家的過錯了。

　　是的，是葡萄酒廠的過錯，我們不能說人家喝錯了，只能說我們沒有給他們提供相應的產品，與氣氛相適應，與口感相適應。目前國家取消了半汁酒的生產，就是飲品中含有一定量的葡萄原酒，另外通過加水、糖等調配勾兌的飲料，我們暫且叫他飲料，或者說叫葡萄飲料更為準確一些，因為根據葡萄酒的定義：葡萄酒是用破碎或未經破碎的新鮮葡萄或葡萄汁通過完全或部分酒精發酵后獲得的含酒精的飲料。那么，我們不能為了滿足葡萄酒定義而放棄一大部分市場啊！

　　是的，一大部分市場，因為即使在目前的中國，能夠認識并且經常性飲用葡萄酒的人還是一部分，一小部分，即使有些人了解到喝葡萄酒有諸多的好處，可經濟能力尚未達到；即使經濟能力達到了可以經常飲用葡萄酒，可還是有許多人對干酒的口感難以接受，于是在消費過程中就出現了用葡萄酒兌雪碧這樣的飲酒新方法。這是現實！

　　有些場合，消費者都能接受葡萄酒，并且有足夠的錢飲用葡萄酒，那么可能就會有這樣的情形：用葡萄酒猜拳行令，你一杯，他一杯，不一會兒十幾瓶乃至幾十瓶干酒就在吆喝聲、骰子聲中被消滅了。這讓老外們很是詫異和心痛的葡萄酒飲用方法，我從心理上也很難接受。老外們詫異的是：中國人的生活真是富足啊，如此奢侈的飲用葡萄酒！心痛的是把這么好的葡萄酒不經過品嘗和享受，就直接咽下去，實在有點可惜。我難以接受的原因是因為覺得用葡萄酒支撐這樣的場面，有點像讓一個溫文爾雅的女子去賣笑，確實為難她們。

　　那么在一些熱鬧的場合，大家又都喜歡喝點葡萄酒，比如普通老百姓結婚時，需要一些酒度不高的飲料來招待女賓；一伙工薪階層、中層白領們湊到一起熱鬧熱鬧，干酒價位太高或者不太能接受其口感，又想喝一些葡萄酒，那我覺得甜型葡萄酒就是最適合的。但目前市場上甜型葡萄酒少之又少，何況由于工藝的原因，真正的甜型葡萄酒其價位更高（當然不是指冰酒、貴腐酒一類高檔甜型酒）。那么我們自問：生產廠家給這樣的消費者——也就是飲用干紅兌雪碧的消費者，提供的產品是什么呢？

　　目前，中國的葡萄的市場本來就不大，我們自己再從品種上砍掉一部分，那就更小了。有些廠家為了提供更多品種、更多類型的酒，不得不在包裝上下功夫，下大功夫，瓶子、商標、禮盒，凡是能改變的東西，總要從上面變出幾十個、上百個的花樣，唯獨內容物變化不是很大。無非品種、產地、年份，而在我國釀酒品種也很有限。那么我們是否也考慮從工藝方面增加葡萄酒的花樣和品種呢？這類飲品可以稱之為葡萄飲料，僅從含汁量、含糖量方面就有很大的拓展空間。這樣就可以大大豐富葡萄飲品的種類。其實也有好多酒廠就是從做甜型調配酒起步的。干型酒自然可以從酒莊酒、年份酒、陳釀酒等高端發展，使之真正獨樹一幟，成為高檔消費的標志。而目前我國不論規模大小，只要是葡萄酒廠，只要不是造假，他們的產品內容物其實差別不是很大，差的只是品牌、營銷方式等外圍因素。

　　如何做中國特色的葡萄酒，滿足廣大消費者的需求，是值得我們酒廠深思的一個問題。

 作者：雨絲