糯米具有暖脾胃、止虛寒、收自汗、補中益氣功效，糯米釀酒則甘甜、溫潤，能健脾行氣，補血驅寒，老少咸宜，尤其中老年人長期適量飲用。

　　在糯米酒系列中，以梅州客家地區的煨炙糯米酒最具特色。糯米在釀制成酒初期，稱為“甜酒”，客家人將“甜酒”裝在半米高的陶罐里，再用禾稈扭結成長長的“稈蛇”，將陶罐包嚴后點火并外用谷殼壓住明火，煨炙至陶罐內的酒沸騰，再放入用特制布袋盛裝的紅粬（既可養胃又可造色），煨炙六七小時后，酒色彤紅，酒味溶煙，熄火移灰后待至冷卻，用半干的大芥菜葉、棉布、油紙從里到外層層文章來源：cnwinenews.com密封，可以長期保存。

　　經過煨炙的糯米酒特別醇香甘甜，保健功效更加顯著，客家人稱之“老酒”。廣州市萬壽門診部主任陳勝華介紹，中醫認為女人以血為本，婦女產后吃用“雞炒酒”（用姜片炒熟雞后加入“老酒”煮沸），最具旺血補虛催乳作用，故客家婦人老來仍然身體硬朗。

　　他還提醒，秋冬是進補季節，糯米酒加熱后飲用口感與溫補效果更好，適宜身體虛弱、脾胃虛寒的人群，也可將“老酒”裝入1公升左右器皿，加入15-20g人參片密封浸泡，1個月后早晚溫服20-30mL，是中老年人保健養生佳品。