白酒業是貴州省的傳統支柱產業，據不完全統計，2007年貴州省白酒產量為14.5萬千升，銷售額為80余億元，利潤總額為30余億元，其中茅臺集團銷售總額為70余億元，利潤總額為30余億元，扣除茅臺集團的業績，貴州省42家上規模的白酒企業銷售總額為12余億元，利潤總額為-0.54億元。由此可見，與其他酒業發達省份特別是川酒和魯酒相比，黔酒整體發展緩慢。

　　黔酒出山醬香領銜

    　當市場經濟大潮襲來，昔日無比輝煌的黔酒，除了茅臺依然獨樹一幟外，其他的群雄卻都英名不再。而此時，川酒品牌領先，魯酒營銷領先，蘇酒創新領先……與他們相比，黔酒優勢在哪里？

    　原天津輕工學院生化工程專業教授，多年從事酒精與白酒生產工藝研究的鄒海晏教授在接受《華夏酒報》記者采訪時表示，“醬香是中華傳統酒文化的繼承和發揚，黔酒酒文化源遠流長，尤其在醬香型白酒的釀造歷史和技術上，擁有獨特的競爭優勢，其特有的‘曲蘗發酵’和‘古釀六必’為黔酒繁榮奠定了不可比擬的技術傳統和釀酒文化優勢。”

    　“外界都知道國酒茅臺是醬香型白酒，醬香性白酒是黔酒的優勢，貴州在抓白酒業發展的同時，要注意突出自己的優勢，要有所為有所不為，不能醬香濃香清香兼香一起抓，這樣的效果反而不好，要通過各種途徑宣傳黔酒醬香的不可復制和工藝獨特性，讓外界了解貴州醬香的高貴品質，把貴州這面醬香旗幟樹立起來。”著名白酒專家胡永松表示。

    　貴州白酒之所以出名，就是因為酒質好、綠色、原生態。目前，茅臺是惟一獲得“綠色”和“有機”兩個標志的白酒，這也應該是其他白酒企業可以借鑒的。隨著人民生活水平的不斷提高，消費者的健康消費意識逐漸增強，這將是目前白酒企業可持續發展的關鍵。

    　醬香白酒的生產，與生產環境有著很大的關系，在生產工藝、口感、味覺上與濃香型白酒有著本質的區別。

　　近年來，部分消費者之所以轉型喝醬香型白酒，其重要原因就是因為醬香型白酒蘊含著傳統的中華釀酒工藝。“離開茅臺鎮，釀不成茅臺酒”也是酒文化上的一段傳奇。而貴州除了擁有釀造醬香白酒的獨特地域和生態環境外，還蘊含著“遵義會議”和“四渡赤水”的紅色文化。貴州的醬香已經被廣大消費者所認可，可以以醬香為基礎，開發一些次生品牌，在發展中創新，在創新中求發展。

　　打造產業品牌集群

    　貴州白酒有著內在的品質優勢，但是在市場營銷上卻沒有顯示出應有的地位。據中國白酒信息通報顯示，全國白酒百強企業，除了茅臺集團及其麾下的習酒榜上有名外，有“國酒之都”美譽的貴州卻再也難找出銷售過5億、過億的企業，光景甚是慘淡。

　　“貴州釀酒業的發展現狀與‘國酒之都、名酒省’的名稱不相稱，支柱產業的帶動作用不明顯。目前面臨的困難很大，存在的問題也不少。產品結構、行業結構不盡合理，企業發展不平衡和白酒產銷秩序混亂一直制約著貴州白酒產業的發展。雖然目前有所改觀，但還是要下大力氣抓。”貴州省釀酒工業協會副理事長龍超亞日前在出席中國酒業發展論壇時表示。

    　首先，貴州的中小白酒企業應充分發揮貴州酒成熟的釀造工藝技術、資源環境及品牌優勢，內聯外引，吸引更多資本投入，通過資產重組、企業改制等手段，盤活現有存量，調整行業結構，壯大產業優勢。以茅臺為龍頭，實施名牌戰略。其次，要做好董酒、習酒、青酒、珍酒、鴨溪、小糊涂仙等貴州知名品牌的帶動效應，樹立貴州名酒品牌群體形象，按不同區域、不同市場、不同產品、不同企業模式做好品牌帶動。

    　應該認識到，貴州茅臺酒一枝獨秀并不利于貴州白酒產業的發展，不利于貴州白酒整體的競爭。與貴州白酒產業化整合政策不相適應，直接影響著貴州白酒產業整體提升和白酒產業的整體傳播。產業發展必須要有消費基礎，川酒在“六朵金花”的共同培育下，形成了濃香型白酒消費群，因此，貴州白酒應在鞏固“國酒茅臺”老大哥地位，充分發揮“國酒”的帶頭作用，同時，重點培育幾家具有產業優勢和發展前景的企業，形成大中小型企業梯隊。有的企業可以專注于醬香基酒的生產，形成一個產業集群，抱團打天下。

　　改變觀念走新路

    　思想觀念的改變，對貴州酒振興至關重要。貴州酒業要走出信息閉塞的大山，要打破自我陶醉的固步自封，更要擺脫傳統觀念的束縛；要站在世界經濟角度用國際大市場觀念，去營銷貴州白酒，去實施品牌帶動；要堅持以信息化帶動工業化，以工業化促進信息化，告別跟風或抄襲這種“短平快”的經營思路。

    　企業的發展離不開政府的支持，政府要下決心規范整合，嚴抓產品質量關，扶優除劣，確立資源消耗低，環境污染少，經濟效益好，科技含量高，人力資源充分發揮的新型工業化發展道路。

    　今年1月—7月，貴州白酒工業正在穩步發展，貴州省規模以上白酒企業產量9.4萬千升，同比增長21.4%，銷售產值65.3億元，同比增長53%。但是，黔酒要持續向好，還需要所有關心貴州白酒產業的人從思想上形成共識，共同攜手，為黔酒振興而不懈努力。