清香類型白酒的復興已經初露端倪，或者像激進派說的那樣：清香類型白酒的復興只是個時間問題。筆者也深信清香類型白酒的未來，但更深信找到支點才能縮短這個漫長的過程，究竟撬動清香類型白酒崛起的杠桿是什么呢？

香型重塑

    　近年來，清香類型白酒深刻吸取了上世紀60年代以來的技術推廣普及后，缺乏新工藝的研發和技術創新，導致清香酒的工藝水平在新時期提高緩慢的慘痛教訓，為了能夠重振清香類型白酒，企業開始了臥薪嘗膽之路。

    　首先，在技術方面取得了大的突破。主要表現在制曲、發酵、釀造、勾調等技術方面，這些突破使得清香類型白酒的酒水微生物及微量元素更加科學、豐富，這種深度的挖掘與研究，使清香類型白酒的酒水數據分析更加科學、規范、翔實，同時，釀造工藝隨著設備和相關配套設備的發展也取得了較大的突破。2004年以來，以汾酒為代表的清香類型白酒多次舉辦清香類型白酒的技術論壇，組織各方面的專家進行技術攻關，取得了實質性的進展，讓清香類型白酒具備了與濃香、醬香“香”分天下的可能。

    　其次，清香類型白酒的口感得到創新。2004年，國家發改委發布75號公告，批準包括“老白干香型”在內的170項行業標準，并于2005年6月1日起實施。“老白干香型”的脫穎而出，在白酒界引起巨大反響，而其最早的倡導發起者正是衡水老白干釀酒集團。借衡水老白干釀酒集團總工程師張志民的話說，此香型是在傳統清香類型白酒的基礎上取得的新突破，既是傳承又是提升，是清香類型白酒發展史上的一個分水嶺。

    　衡水老白干營銷總公司市場部經理葛運獻則強調：“清香類型仍是老白干香型的母體香型，不僅做到了傳統清香類型白酒的清雅純正，也做到了口感淡雅爽洌，符合新時期的消費潮流。”從此，衡水老白干有了一張差異化的特殊牌，形成了衡水老白干的產品競爭力。

    　更為重要的是，老白干香型也開啟了清香類型白酒的技術拐點，促使更多的清香類型白酒企業突破傳統清香，尋找自己的獨特個性。如：北京紅星二鍋頭更加強調二鍋頭工藝特色，2006年，“紅星”被國家商務部酒類流通管理辦公室和中國釀酒工業協會正式認定為“中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表酒”。

    　以老白干香型取得國家標準認證為標志，實質上也是對清香類型白酒口感創新突破的例證，因為老白干香型的母體是清香類型是毋庸置疑的，但老白干的香型確實印證了傳統清香類型白酒口感的缺陷：一向以低度酒為主導消費群的清香類型白酒，在彰顯綿軟、淡雅中缺少白酒自身應具備的“甘洌”，這既是清香類型白酒自身的特性，但某種意義上也是一個致命的弱點。

    　近兩年，清香類型白酒逐步開始走向高度，大部分企業慣性認為只是對度數的需求改變，而忽略了市消費者對酒水口感需求的改變。

　　立足于“打造清香型白酒第二品牌”的晉派酒經過認真地消費研究和市場分析，尤其是通過山西的大同、晉城、長治及陽泉市場的消費研究，得出了另外一個結論：清香類型白酒必須在保持自身香型的基礎上，對口感進行創新，其依據是消費者口感需求的明顯變化，傳統的綿軟、柔和、淡雅很難滿足消費者的口感變化，必須對清香類型白酒進行口感整合，在傳統口感的基礎上，逐步凸現酒水口感的“甘洌、純正”。晉派酒經過近一年的產品口感測驗，其大膽創新口感普遍為消費者所稱贊。

戰略突圍

　　很長的時期內，清香類型白酒只蜷縮在一定的區域市場內，沒有走出去的戰略目標，更沒有走出去的戰略行為。以山西為例，汾酒的消費量占山西省白酒總消費量的70%以上，這在全國也肯定是絕無僅有的特例。但某種意義上，這種市場份額的取得肯定是固守加“猛打”的結果，這種近乎壟斷的結果導致了另一個結果，就是“大樹底下不長草”。

    　更可怕的結果是，清香類型白酒的產業群體無法形成，一個沒有群體的產業最終是沒有前途的，因為一枝獨秀不是春。

    　近5年來，以汾酒為代表的清香類型白酒企業提出了“大營銷”戰略，整合營銷資源，放眼全國。在這種清香類型白酒整體戰略突圍的大背景下，清香類型白酒企業紛紛開始構建戰略，力圖全國。

    　首先是長期盤踞于河北市場的衡水老白干，同樣不甘于做區域市場的霸主，確立了進軍省外市場路線，有針對性地開發了高、中、低產品，推出了高于母品牌產品價位的十八酒坊，并以128元、180元的6年、9年為主打，同時對母品牌進行創新，推出淡雅衡水老白干、衡水老白干年份酒等產品。從已經開發的山東、江蘇到新設立的東三省大區，以及正在啟動的廣東、新疆等省區，都是其擴張的重點。

    　其次是北京牛欄山二鍋頭采取跟進策略，一方面以“正宗二鍋頭，地道北京味”為訴求的黃瓷瓶牛欄山高檔酒沖擊北京高端市場，一方面以中低端產品撬開了江蘇、山西、內蒙古等省外市場。同時，全國一些原產清香類型的白酒企業起死回生，助推著清香類型白酒市場的整體上升。湖北的石花酒廠產能達到了年產5000千升的規模，成為全國第二大清香類型白酒生產企業，被喻為“北有杏花，南有石花”；遠在彩云之南的小曲清香型白酒的典型代表云南峨山玉林泉酒業有限公司，于2005年9月被泰國TCC集團全資并購后，產量增幅達到了30%，銷售量增加了20%。

    　再次是振作起來的清香類型白酒企業，如河南的寶豐、山西的汾陽王和晉派、北京牛欄山，這些企業以清香類型白酒的整體復興為契機，重塑企業發展戰略，整合資源，借助社會資源和地方產業政策，明確戰略計劃與步驟，加大營銷體系和營銷團隊建設，大力度推進市場開發和運作，這些企業的迅速突破，形成了由點到面的清香類型白酒大網，推動了清香系白酒的整體前進。