華潤雪花生產6°—6.5°啤酒，英博旗下的KK啤酒生產6.8°的淡啤，青島啤酒生產7°啤酒，燕京生產7°啤酒。

    　現在，6°—8°啤酒在江、浙、福建等南方地區和魯、西南地區已經成為主流，也許不久10°—11°啤酒會逐漸被顛覆。

    　啤酒低度化，市場需求固然是一個原因，更重要的是可以化解成本壓力。成本壓力使啤酒企業在生死線上徘徊，中小啤酒企業已經有部分率先進入死亡檔案，一部分在生存壓力下喘息，而大企業也正在尋找突圍路徑。

成本誘因？

　　業內專家估算，今年全國8°以下啤酒的銷量將超過10°以上啤酒。

    　山東銀麥啤酒為代表的企業已經將自己的產品線集中在8°以下的啤酒上，山東銀麥啤酒今年的銷量增長30%左右，遠遠高于行業的平均增長。8°啤酒是其代表產品，占有比重80%左右。

    　華潤雪花內部人士9月4日表示，華潤雪花的低度啤酒主要集中在華東、東南市場，華東地區低度啤酒占雪花在當地啤酒產銷量的10%—15%；在福建的比重則能達到50%以上。

    　啤酒原材料中最重要的進口大麥和啤酒花價格成倍上漲。從澳大利亞進口的大麥，已經從每噸200至300美元漲到了500美元左右。啤酒花則由每噸3萬多元漲至8萬至9萬元甚至10萬元以上。

    　據中國食品工業協會啤酒專業委員會分析，2007年，原輔材料、能源和運輸費用等生產成本的增長在15%左右，今年啤酒行業生產總成本增幅將突破百億元。按漲價后的成本價格進行生產，每千升啤酒成本價格將上漲200元以上。

　　“與目前的主流品種10°啤酒相比，生產6°啤酒每千升可節省幾十元錢原材料的費用。”上述工程師表示。

　　“日子最難過的企業是中低端啤酒的生產廠家，他們的利潤空間已經見底，降成本的欲望更加強烈。”上述業內專家表示，“企業引導消費，正好順勢而為。”

    　業內專家表示，啤酒低度化隱含成本原因，但企業不愿承認這一點。

    　青島啤酒認為，市場出現越來越多的低度啤酒完全是“消費者導向”的結果。

    　“5年前，原材料沒有這兩年明顯上漲的時候，就已經流行低度啤酒了，所以低度化這種需求絕大部分是出于市場的需求。”華潤雪花也否認了啤酒低度化的成本原因。

    　“啤酒的市場售價，原麥汁度數高的產品價格不一定高，價格與濃度并不是對應的關系。但度數高的啤酒消耗的原料肯定要多。”一家啤酒企業負責開發新產品的工程師9月1日表示。

    　一位不愿具名的華潤雪花內部人士表示，低度啤酒在價格定位上卻是中高端產品，華潤雪花的低度啤酒的零售價格大約在5元—10元。

出局者

　　今年，成本壓力使啤酒企業在生死線上徘徊，尤其是中小啤酒企業，不堪重負，遭遇滅頂之災，還有一部分在生存壓力下喘息，大企業的成本也有較大增幅。

    　青島啤酒2008年上半年業績報告顯示，主營業務成本為45.88億元人民幣，同比增長16.0%。主要為銷售規模的擴大以及原材料的價格上漲所致。

    　英博啤酒認為，產能繼續過剩、原材料成本持續上升、人民幣匯率的走高、企業設備需要更新、融資難度加大、物流費用增高、商業不斷強勢、媒體分散帶來的傳播費用加大、消費群體個性化的迅速發展……所有的一切昭示著：啤酒行業面臨著前所未有的“嚴冬”，這“嚴冬”的寒冷沒有一個企業可以回避。

    　這一場源于成本的生死較量，第一批出局者是小企業。

    　業內人士透露，浙江啤酒企業去年倒閉7家，今年倒閉7家。倒閉的這些企業都是產銷量在3萬千升以下的小啤酒廠，主要原因是企業規模小、地方在稅收上未予保護，這些小企業本身已經頂不住原材料漲價的壓力，加上華潤雪花等大啤酒企業輪番夾擊，這些小企業虧損數百萬，不得不關門大吉。

    　“能夠活下去的小企業，都是八仙過海，各有各的經營之道，或者是特色產品、或者是特色服務，是在夾縫中求生存。”資深啤酒行業專家、青島科技大學教授生物工程與技術系教授王家林表示。“這一輪的企業競爭，生與死，主要取決于化解成本壓力的能力。成本壓力隨著宏觀經濟趨于穩定，通脹壓力得到緩解，大麥等原材料價格也有下降趨勢，啤酒企業成本壓力或許在未來能得到緩解。”

    　王家林說，青島嶗特啤酒在青島啤酒的眼皮底下生存發展起來，就是看準了特色產品（如黑啤酒）這個市場縫隙，獲得了生存空間。

　　類似黑啤酒這樣的特色產品，由于市場需求量不大，大公司不愿做，就由小公司來補充。河北藍貝啤酒集團1998年只是一個年產量1500千升的小廠，如今已形成年產40多萬千升的規模。這個企業就是重點在特色包裝上下功夫，包裝瓶競爭激烈之時，就做易拉罐。

    　新疆一位不愿具名的啤酒企業總經理9月4日也表示，他的企業年產量雖然只有3萬千升，規模雖然小，但生存沒有問題。因為他利用新疆的地利，自己生產原料大麥、麥芽，這樣就能節約成本10%—20%，保證企業能夠在 “嚴冬”之際活下去。

    　華潤雪花一位管理人員表示，原材料等成本的上漲，主要影響的是中低檔產品，尤其是低端產品，中高端產品不會受到太大影響，因為中高端產品的利潤空間大。比如在青啤、雪花和燕京三大國內啤酒品牌中，青島的中高端產品比重較大，產品結構是三者中最好的，成本的上漲對其影響要小；雪花和燕京受成本上漲的影響要大一些，兩者的中低端產品的比重較大。

    　傳言說，金星啤酒南京工廠即將關門。金星啤酒集團內部人士9月4日表示，其南京工廠目前的運營狀況的確不是特別好，之前開除了一些人，工廠管理上出了問題，經營業績上不去、費用降不下來。