上個世紀80年代是福建黃酒業發展的黃金時期，那時候福建每個縣都有一個黃酒廠，實力與影響并不弱于江浙一帶。然而到了現在，85％的福建黃酒廠已經出局，或者倒閉，或者轉型，僅剩下7-8家較大的黃酒廠。2006年，福建曾有一家頗有名氣的黃酒上市公司因連續三年虧損被退市了。
    　上個世紀80年代、90年初，福建黃酒在全國較有名氣。龍巖的沉缸酒更是聞名遐邇，但如今沉缸酒真的已經“沉缸”，除了在龍巖當地仍有部分銷售外，別說在全國市場，在福建市場也已經較少看到。這樣的遭遇在福建黃酒業中屢見不鮮，福安的蜜沉沉和福州連江的元紅酒都曾在市場上紅極一時，但如今也難覓蹤影了。業內人士認為，這其中有口味跟不上市場變化的原因，也有市場營銷和資本運作等方面的原因。

機遇與挑戰并存
    　如今，從文化、營養、保健等特質來看，黃酒本身具備了新的競爭優勢。
    　福建黃酒行業經過近幾年的徘徊后，目前產量穩步發展，正處于大發展的前夜。
    　但是，福建省黃酒市場發展并不平衡，地產黃酒主要集中在烹飪用酒上，在飲用酒市場上幾乎處于空白。時下，飲用黃酒市場多被江、浙、滬占據。近年全國的黃酒產量達200萬千升，而江浙滬的銷量已達到120萬千升。與此相比，同屬南方的福建省黃酒產量明顯偏少。福建的黃酒產量在3萬-4萬千升，但消費量卻達到6萬千升，福建省的生產能力還無法滿足本地市場的需求，因此，福建黃酒的總體市場潛力較大。
    　目前，福建省黃酒市場上烹飪用酒的名牌很多，比如福建老酒、閩江老酒、閩皇老酒等，但相對而言，飲用黃酒除了閩侯青紅酒外，中高檔的黃酒市場基本被浙江黃酒企業所占。以閩侯的青紅酒為例，雖然供不應求，聲譽不錯，但發展只局限于閩北一帶，這幾年發展力度有所加大，也只集中在福州的八縣，每年的產量也只在1000千升左右。廈門地產鳳元春品牌黃酒近幾年也被市場所接受，銷量直線上升，產品已在福建省各大賣場沃爾瑪、好又多、家樂福等銷售，已是一個成熟的品牌，但黃酒在整個廈門酒市所占比例仍很小。
　　另外，福建省黃酒企業規模普遍較小，最大的兩三家的產能也僅在每年三、四千千升之間，無法產生規模效應，因此，擴大飲用酒的產能成為他們不約而同的舉動。

亟待多方位突破
    　目前，包括福建黃酒在內的全國黃酒業在營銷管理等方面相較其他酒種略顯保守滯后，導致品牌形象缺乏，品牌遠未樹立；酒度過高，口感偏重，與年輕一代低度、淡爽的需求潮流不符；不能作為強勢品牌引導市場，消費者認知混亂，普遍以陳年數論酒品；價格過于透明，經銷商幾乎無利可圖，致使市場疲軟。
    　其次，福建黃酒行業缺乏群體優勢，普遍存在相互壓價競爭、以次充好，包裝與品牌開發雷同，開拓市場急功近利和缺乏創新精神等弊端，嚴重制約了福建黃酒企業的發展與壯大。
    　再者，相對于白酒、啤酒、葡萄酒等企業強大的廣告攻勢，時下福建黃酒在產品宣傳、企業形象宣傳、產品文化宣傳上都已無法適應黃酒企業現代化發展的需要，黃酒企業仍停留在“酒香不怕巷子深”的時代。
   　 然而，從未來消費潛力看，福建黃酒仍有著廣闊的市場前景。黃酒作為低度釀造、高營養、保健型的酒種，很適合當今人們對飲料酒的需求。福建黃酒企業只要做好導向性宣傳，進行營銷突破，跨越區域限制，必將會引起更多消費者的關注。
    　那么，福建黃酒企業如何進行產品創新和營銷突破，做大做強黃酒產業？
    　首先，要加快口感創新。江浙滬一帶的南方人，對黃酒那種特有的味道早已習慣，但很多福建人尤其是閩南人對這種味道卻不習慣，既然有消費者不喜歡黃酒的這種口感，那就要想辦法開發生產出適應市場需求的產品。福安的蜜沉沉和福州連江的元紅酒作為甜黃酒，就是由于在近幾年內隨著人們逐漸不喜歡太甜的酒類，沒有對其口味進行改造后，逐漸淡出市場的。不過從目前發展情況看，許多福建黃酒生產企業已經意識到這個問題，黃酒的口味已經往清淡型轉變。業內專家認為，黃酒業要發展首先得在保持傳統釀造的基礎上，開發新口味，目前都向淡爽這一趨勢發展。
    　其次，宣傳造勢。宣傳力度不夠，未能充分挖掘黃酒本身的歷史文化內涵，是造成目前福建黃酒業偏安一隅的另一個重要原因。因此黃酒要想改變名氣大、市場小的局面，一個重點就是要突破地域局限，加強黃酒本身的歷史文化內涵宣傳，塑造文化歷史特性，成為人們喜聞樂見的酒類品牌。
    　再者，借力資本做大優勢品牌。福建黃酒業要加強省內外聯合，并引入資本，加速福建黃酒產業做大做強。通過收購、兼并、重組，使黃酒向大企業集中、向優勢品牌集中，一方面可以盡快結束福建黃酒業長期以來群猴紛爭的局面，消除內耗，在品牌培育、市場價格、原輔材料采集等方面充分發揮大企業的優勢，增強抗市場風險能力，營造成規模效應，壯大福建黃酒業；另一方面也可以使那些假冒偽劣產品沒有立身之所，用競爭的良性方法從根本上防護福建黃酒業。
    　另外，要大力改善營銷現狀，加強品牌整合傳播，提高黃酒“三度”（知名度、認知度、美譽度），這將直接關系到黃酒市場的興衰。
   　 我們期待福建黃酒業能積極尋求突破，走向全國。