風靡全世界的雞尾酒，實際上就是兩種或者以上的酒混合而成的。它有一定的營養價值并極其富有藝術性。調酒師在調制雞尾酒時動作行云流水，十分有觀賞價值。雞尾酒做起來其實并不算難，本期中國糖酒網就為您介紹一下簡單的雞尾酒調制方法和經典的雞尾酒配方，有興趣的童鞋可以在自己嘗試創作自己的雞尾酒。

    雞尾酒的常見調制方法

    1、搖和法

    使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。

    一般來講，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等）構成的雞尾酒，使用搖和法來調制。“快速”是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。

    “雙恰”即通過調酒師恰當地操作，使各種材料之混合恰到好處。

    2、調和法

    調酒杯（Mixing Glass）或厚壁大玻璃杯（Large Glass）、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調制雞尾酒的必備用具。

    一般來講，由易于混合的材料（如各種烈酒、利口酒等）構成的雞尾酒，用調和法來調制。

    冰片或1/2塊方冰塊是使用調和法的最佳用冰形式。

    3、兌和法

    這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的金湯力Gin&Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兌和法調制。

    4、漂浮法

    即直接將配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調制的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻后品嘗。

    5、攪和法

    用電動攪拌機來完成各種材料的混合，是攪和法的特點。使用攪和法調制的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，即所謂Long Drinks。所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最后加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少于20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。

    雞尾酒配方和調制方法

    費里尼（Fellini）

    玻璃杯中的甜蜜生活：Aperol酒給這種夏季飲料帶來一絲意大利的氣息。

    特點：清涼提神

    一杯飲料所需的材料：

    中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁10毫升、杏仁糖漿10毫升、鳳梨汁60毫升、葡萄柚汁80毫升、Aperol 40毫升（意大利餐前酒）、碎冰1/3杯

    裝飾所需：葡萄柚1小片、新鮮薄荷（Mint）1枝

    此外您還需要：調酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器（Barsieb）、吸管1根

    制作過程：

    1、把冰塊放進調酒壺上層。

    2、加入檸檬汁、杏仁糖漿、果汁和Aperol，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。

    3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒。

    4、把葡萄柚片的皮切開一些，插在杯緣，放幾片薄荷葉當裝飾。最后插上吸管即可。

    注意：紅橙色的Aperol在意大利是一種十分受歡迎的餐前酒，酒精含量只有11%。是由食用大黃、金基納樹皮、龍膽、酸橙、草藥和酒精制成，摻在飲料中，會讓飲料有一種苦中帶甜的滋味。此酒也可以直接加冰塊或蘇打水享用。

    黃鳥（Yellow Bird）

    加一點可可甜酒（creme de cacao），讓這種果汁味濃重的清涼飲料更順口。

    特點：清涼提神

    一杯飲料所需的材料：

    中型冰塊8塊、白蘭地或干邑酒（Cognac）30毫升、白色可可甜酒10毫升、柳橙汁60毫升、百香果汁60毫升、芒果糖漿10毫升、碎冰1/3杯

    裝飾所需：楊桃1片

    此外您還需要：調酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根

    制作過程：

    1、把冰塊放進調酒壺上層。

    2、加進干邑酒或白蘭地、可可甜酒、果汁和芒果糖漿。闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。

    3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒。

    4、用一片楊桃裝飾杯緣，再插上吸管即可。

    注意：請使用質佳的果汁和酒品，劣質的柳橙汁會嚴重影響甚至破壞雞尾酒的味道，而甜酒、干邑酒或是白蘭地等酒類也需注意品質。

    金湯力（Gin tonic）

    一杯飲料所需的材料：

    1oz金酒（Gin），湯力（Tonic）1聽 、中型冰塊8塊

    裝飾所需：檸檬1片

    杯具：調酒壺、雞尾酒杯1個

    金湯力雞尾酒的做法：

    制作過程：

    1、在直筒高杯中，加入一半左右冰塊。

    2、倒入至少8成滿湯力水和約一盎司金酒，稍微攪拌一下。

    3、放入一片檸檬，外觀和口味會更好。

    特色：口感舒適、配方簡單、適合女士飲用。松子味道的酒+碳酸水的感覺，是烈酒。

    鳳梨園（Pina Colada）

 

    西班牙風味，極愛歡迎的熱帶飲料，滑膩圓融。

    特點：加勒比海特產

    一杯飲料所需的材料：

    中型冰塊8塊、鳳梨汁120毫升、椰奶30毫升、白色蘭姆酒60毫升、碎冰1/3杯

    裝飾需要：鳳梨1/4片、雞尾酒用帶梗櫻桃1顆

    此外您還需要：調酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根

    制作過程：

    1、把冰塊放進調酒壺上層。

    2、加進鳳梨汁、椰奶和蘭姆酒，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。

    3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調好的酒。

    4、把鳳梨片放在冰上，放上櫻桃做裝飾，最后插上吸管即可。

    也可以略加變化：如果在鳳梨汁、椰奶和蘭姆酒之外，再加上20毫升的鮮奶油，就可以做出一杯拜亞（Bahia）。

    將鳳梨汁、椰奶、200毫升鮮奶油加上30毫升的白色蘭姆酒和30毫升的褐色蘭姆酒混合而成。如此一來，這種加勒比海的招牌飲料會有更加迷人的香味。

    藍色香檳（Blue Champagne）

    特別適合下班后的輕松心情。

    特點：色澤高貴

    一杯飲料所需的材料：

    中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁5毫升（2茶匙）、藍橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜檸檬糖漿20毫升、冰涼的香檳酒

    裝飾所需：雞尾酒用帶梗櫻桃1個

    此外您還需要：調酒壺、隔冰器、冰鎮過的香檳酒杯1個

    制作過程：

    1、把冰塊放進調酒壺上層。

    2、加進檸檬汁、藍橙皮酒、伏特加和甜檸檬糖漿，闔上調酒壺，用力搖動約8秒鐘。

    3、透過隔冰器把調好的酒倒進冰鎮過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿。

    4、最后輕輕放進裝飾用的櫻桃即可。

    也可稍加變化：火山（Vulcano）

    把5毫升冰涼的木莓香甜酒和5毫升的藍橙皮酒倒進冰鎮過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿。擠進一小塊柳橙，也可視各人喜好放柳橙皮于飲料中。若想制造特別的氣氛，可以把木莓香甜酒和藍橙皮酒在杯中點燃，然后用香檳酒澆熄。

    如果您想了解更多關于酒的知識和招商信息，歡迎進入糖酒網繼續閱讀。

    版權聲明：部分內容來源于互聯網，如有侵權，請聯系我們進行刪改。文章內容不代表網站立場。