在歐洲，像是苦艾酒這樣的開胃酒會在飯前飲用讓人胃口大開；而像杜松子酒、苦味酒和藥草酒通常是在飯后飲用，或者是作為美味豐盛菜肴之后的消化飲品。

        那么在吃飯的時候喝什么酒呢？我們經常聽到用葡萄酒、威士忌、干邑甚至是啤酒來搭配食物，但是有人知道到底哪種酒搭配哪種食物的效果才最好嗎？更重要的是，在吃飯的時候搭配的飲品到底有多重要呢？今天我們要講的就是干邑和飲食搭配的學問。

        干邑和食物可以搭配，關鍵就在于要了解它適合搭配何種食物。我們要討論的也不是如何用它來烹制菜肴。食物搭配指的是要把正確的飲品和適合食物搭在一塊兒。如果搭配正確，那么二者的味道就會完美地融合在一起，它們帶來的不同感受就像一對滑雪的小人一樣在你的嘴巴里四處跳著舞蹈。如果搭配錯誤，它就會刺激者你的感官，降低你對飯菜的滿意度和用餐的樂趣。

        飲料的作用非常重要。很多人點飲料只是為了讓自己恢復精神，但實際上它的重要性遠不止于此。例如，如果在用餐的時候只喝水的話，你可能會覺得意猶未盡，像是錯過了什么味道一樣，所以有飲料和沒飲料的效果可是截然不同的。

        搭配的樂趣就在二者的結合。在法國的餐廳里，有很多顧客會要求侍者推薦可以和他們點的飲品相搭配的食物。在超市里，他們會向店員咨詢哪種葡萄酒或者飲料可以搭配他們所準備的晚餐菜肴。

        當然，酒食搭配和暴飲暴食相比要復雜得多，特別是說到葡萄酒和干邑的時候。