“江蘇省雖然一直被譽為黃酒生產大省，但還沒有真正成為黃酒強省。今天，作為經濟強省的江蘇省，已具備了振興江蘇黃酒的天時、地利、人和等條件，關鍵是要通過科學發展，積極創新，從而實現由黃酒大省向黃酒強省的新跨越。”7月26日，在由江蘇省黃酒專業委員會舉辦，徐州強力過濾機械有限公司承辦的“振興江蘇黃酒研討會”上，與會代表表達出了共同的心聲。

驕人的歷史

    　江浙二省作為我國傳統的黃酒生產和消費之鄉，歷來被譽為生產名優黃酒最重要的區域。相比于浙江，江蘇的黃酒生產同樣有著悠久的歷史，其主要產區集中在吳江、丹陽、無錫、張家港、南通、金壇等地。如吳江的黃酒釀酒歷史已超過2500年。曾是吳王行宮地址的吳江銅鑼，釀制的宮廷貢酒早已馳名蘇南吳地，唐代大詩人白居易在著名的《憶江南》中曾寫道：“憶江南，其次憶吳宮，吳酒一杯春竹葉，吳娃雙舞醉芙蓉，早晚復相逢。”時至今日，吳江市桃源一帶已有黃酒企業20多家，年產量10萬多千升。

    　新中國成立以來，江蘇的黃酒有了快速的發展，取得了驕人的佳績，生產能力、技術水平、影響力等一直位居全國黃酒行業第二。蘇產黃酒在江蘇乃至全國享有盛譽，如江蘇丹陽酒廠的“旦陽”牌封缸酒曾兩次榮獲黃酒國家優質酒殊榮，并榮獲“中國歷史文化名酒”；張家港釀酒廠生產的“沙洲優黃”榮獲國家名牌產品稱號等；2005年，江蘇張家港釀酒廠、無錫振太酒廠、丹陽酒廠、南通白蒲酒廠還獲得“國家免檢產品”榮譽。

    　特別值得一提的是，在江蘇黃酒發展過程中，特色越來越突出，彰顯出“蘇派黃酒”的風格。通過對原料、酒曲、工藝、設備等方面的積極創新，江蘇黃酒在風格、口味等方面上均顯示出與紹興酒的差異，在傳統的基礎上創新開拓了清爽型黃酒。江蘇黃酒已在全國率先提出制定清爽型黃酒標準，實現了從行業標準制定到國家標準制定，確立了清爽型黃酒在黃酒中的地位，為江蘇黃酒乃至中國黃酒做出了重要貢獻。

諸多的不足

    　江蘇黃酒業在創造驕人業績的同時，也存在著諸多的不足，如創新不夠，尤其在市場營銷方面的創新落后、品牌培育力度不夠、市場宣傳不夠等，這在較大程度上制約了江蘇黃酒業打破常規、實現跳躍發展的進程。

    　有專家指出，近年來，相比于浙江黃酒甚至上海黃酒業的發展，江蘇黃酒業在發展理念、品牌建設和營銷方式上有較大的差距。更有專家直言不諱地指出，江蘇黃酒重生產輕營銷，重質量輕品牌，滿足現狀，缺乏創新。雖然這種說法有些偏激，但綜觀江蘇黃酒業，確實不難發現，江蘇多數黃酒生產企業的廠房、技術、設備、管理及質量保證在行業內保持著較先進的水平，卻在新產品開發、品牌建設、營銷體系等方面落后半拍，缺乏打破常規、敢為天下先的觀念，更缺乏符合市場經濟和時代潮流的創新思維、創新舉措。

跨越的舉措

    　可喜的是，江蘇黃酒業在承載著歷史和榮耀的同時，敢于主動剖析、反省發展中的不足和差距，積極探討、完善振興江蘇黃酒的戰略舉措，謀求江蘇黃酒的科學發展，真正實現從黃酒大省到黃酒強省的跨越。

    　“今后，江蘇黃酒要在上量的基礎上，特別注重新產品的開發和企業的品牌建設，加強營銷方式的研究和提高營銷水平，要重視人才建設和科技投入，以清爽型黃酒為契點，加快工藝革新，積極開發新品，推出精品高端黃酒，增加附加值，在口味、口感和功能性等方面，彰顯江蘇黃酒的特征，推動江蘇黃酒做大做強。”江南大學生物工程學院趙光鰲教授的觀點得到了業內的一致認可。

    　對于趙光鰲教授的觀點，丹陽酒廠廠長許朝中和張家港釀酒廠副總經理周建明很有同感，他們一致認為，作為黃酒大省的江蘇，無論從歷史、文化還是從現代的科技、生產條件上看，都應該得到振興，也具備了實現由黃酒大省向強省轉變的基礎條件。兩位老總還特別以徐州強力過濾機械有限公司為例指出，這個國內著名的黃酒壓濾機研發、生產配套設備企業，雖出自江蘇省，但由于其長期注重產品質量、科技創新和市場服務，已占據了全國黃酒行業壓濾機八成的市場份額，備受用戶好評，為黃酒業的發展做出了積極貢獻。該公司的積極創新和發展模式，對振興江蘇黃酒、實現新跨越具有積極的榜樣作用。當然，目前及今后一個時期，江蘇黃酒應該找準不足，強化品牌建設，積極創新，尤其要加強市場營銷創新和科學規劃發展戰略，發揮江蘇黃酒的優勢，解放思想，加大發展力度，實現江蘇黃酒又好又快的發展。

    　從黃酒生產集中區域來看，江蘇的吳江與浙江的紹興很相似。據考證，吳江的釀酒歷史已超過2500年，吳江桃源一帶釀造的“三白酒”、“吳宮酒”等盛行蘇南，聞名遐邇。1995年，吳江銅鑼產善釀酒榮獲國際博覽會金獎；1996年，蘇州百花漾釀造有限公司生產的“百花漾”牌黑米糯米酒也獲得國際博覽會金質獎。

    　“一個具有如此歷史淵源的釀酒福地，一個具有如此燦爛輝煌的酒文化的吳江，一個具有全國第二黃酒集散地的桃源，到目前還沒有一個中國名牌和中國馳名商標，沒有一個走向全國的知名品牌，這值得我們本土黃酒企業深思和研討。”蘇州百花漾釀造有限公司總經理徐學武不無遺憾地對《華夏酒報》記者說。

    　知不足方能后勇。“吳江的黃酒企業必須加大市場創新，在生產工藝、產品包裝上大膽創新。不能一味模仿黃酒大企業成功的產品，否則，就沒有自身的產品特色，就會失去自我，進而失去市場。依靠科技進步，加快技術改造，樹立創新思想，才是發展吳江黃酒的一個根本途徑。”徐學武如此把脈吳江黃酒業的發展。

    　產業的發展可以說過主要取決于兩個方面：生產和市場，即產品和營銷的問題。雖然說二者同樣重要不分伯仲，但現實中有許多人依然是“重生產輕市場”，這種現象在黃酒業也普遍存在。在現代激烈的市場競爭中，江蘇黃酒業既要面對產業本身，還要面對來自葡萄酒、啤酒業的挑戰，如果不能科學地端正“產品”和“營銷”的戰略關系，就很難實現振興江蘇黃酒的新跨越。