與越來越多的加拿大人一樣，“乏味”的商業(yè)化啤酒已經(jīng)提不起皮爾森的興趣，他更青睞當(dāng)?shù)蒯劸粕套灾频木勂【?(Craft beer)，Craft beer 不僅味道鮮濃，而且各有各的特色。喝著喝著，皮爾森就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)秘密：精釀啤酒講究的是原料的新鮮，但釀造的原料之一 – 啤酒花 (hops)在加拿大奇缺，幾乎都靠進(jìn)口。

　　在做了大量研究后，皮爾森在安大略省北部買下了一塊地，開始種植啤酒花。

　　加拿大廣播公司的 Laura MacNaughton 報(bào)道說，根據(jù)安大略省啤酒花種植者協(xié)會(huì) (Ontario Hop Growers’ Association)的介紹，自1950年以來，由于蟲害、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)等問題，加拿大的農(nóng)場(chǎng)紛紛放棄了啤酒花種植，結(jié)果，現(xiàn)在加拿大精釀啤酒商們用的啤酒花 99% 靠進(jìn)口，主要來自美國(guó)西北部和歐洲地區(qū)。

　　隨著近年來釀酒工藝在加拿大越來越流行，對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)啤酒花的需求也迅速上升，布萊恩·皮爾森說，精釀商最喜歡當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的原料，因?yàn)樾迈r，所以，安省產(chǎn)的啤酒花不缺市場(chǎng)。

　　最近幾年，啤酒花種植業(yè)開始在加拿大“復(fù)活”，尤其在BC省和安大略省，安大略省農(nóng)業(yè)部估計(jì)，安省的啤酒花種植場(chǎng)在 4年當(dāng)中從 5個(gè)增加到 80個(gè)。

　　但是，種植啤酒花的投資也相當(dāng)昂貴，而且，啤酒花作物需要3年才能完全成熟，就是說農(nóng)場(chǎng)主要等上3年才能見利潤(rùn)。

　　皮爾森說，只要干農(nóng)業(yè)，什么都貴，需要有人力，還需要有設(shè)備，需要有烘干房等等，然而，盡管投入的資金不菲，但研究表明，冒這個(gè)“金融”風(fēng)險(xiǎn)是值得的，最終會(huì)有回報(bào)。

　　他笑著說，要是沒有利潤(rùn)，我肯定是不會(huì)干的。

　　勞里·撒切爾-克雷格(Laurie Thatcher-Craig ) 和丈夫約翰·克雷格 (John Craig)也在安大略省擁有一個(gè)啤酒花種植場(chǎng) – Clear Valley ，他們?cè)?年前就啟動(dòng)了這一產(chǎn)業(yè)，種植面積達(dá)13英畝，至今為止已經(jīng)投入了大約130萬加元。

　　撒切爾 – 克雷格說，隨著工藝釀造業(yè)的大流行，加上釀酒商喜歡用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)原料，我們都覺得這是一個(gè)很好的投資。

　　她說，當(dāng)然，風(fēng)險(xiǎn)也很大，這是一個(gè)24小時(shí)的全天侯工作， 我可憐的丈夫每天早晨4點(diǎn)半就爬起來，去監(jiān)測(cè)灌溉系統(tǒng)，開閥門等等，我們每天都要檢查所有作物的生長(zhǎng)情況。

　　馬文·戴克 (Marvin Dyck)是安省圭爾夫市的一位精釀商，他說自己出的啤酒非常受歡迎，完全超出了預(yù)期，幾乎是一上了架就全部賣光。

　　戴克曾一直采用美國(guó)的啤酒花，但從今年5月開始，他專用來自撒切爾-克雷格種植場(chǎng)的啤酒花，雖然價(jià)格上更貴一些，但當(dāng)?shù)禺a(chǎn)和原料新鮮是兩個(gè)重要因素。

　　另外一位精釀商表示，有的時(shí)候，需要提前幾年與啤酒花種植場(chǎng)簽訂合同，甚至可能作物還沒種下，合同就已經(jīng)簽訂好了。