青島啤酒二廠邀您體驗“純生之旅”，日前小小走青島一行20個家庭來到位于臺柳路602號的青島啤酒二廠。三號門一眼望去可以形狀如一輪冉冉升起的紅日，將其旋轉九十度，原來是數字“2”。它猶如彩虹，寓意“鴻運當頭”。進入大門之后，便可看到啤酒發酵罐，一共有七十七個。
　　其中大罐49個，每個容量540噸，小罐28個，每個容量270噸，是國內最大的發酵罐。麥汁需要在里面發酵30天，之后啤酒便醞釀而成。如果一個人每天喝5瓶啤酒，這一小罐270頓可以喝330年。
　　青島啤酒的家庭成員：大麥芽、啤酒花、大米和水釀制啤酒，選擇原料是第一步。1516年德國的巴伐利亞威廉四世，宣布了德國啤酒純凈法。規定：只有大麥芽、啤酒花和純凈水才能釀制啤酒。
　　在德國，現在仍然是行之有效的食品法規。1964年青島啤酒頒布了《青島啤酒操作法》，它也是中國啤酒業的第一部行業標準。一瓶啤酒當中90%都是水，青島啤酒用的水是來自嶗山水系的水。
　　嶗山水采自地下一百多米的花崗巖層中，水質柔軟，口感甘甜，富含微量元素，非常適合。稱作啤酒靈魂的神秘酵母對啤酒的品質、口味都起著至關重要的作用。
　　因此酵母也一直受到小心翼翼的保護。青島啤酒至今使用的酵母還是100多年前德國人帶來的純正德國啤酒酵母。青島啤酒一直堅持從澳大利亞、法國、加拿大進口優質大麥作為釀酒原料。
　　這些產地的大麥籽粒飽滿、溶解性好、色淺，是目前世界上最優質的釀酒用大麥。啤酒花在《本草綱目》里被稱為蛇麻花，是這種綠色草本開花植物，古人用它作為藥材。
　　酒花具有防腐、殺菌、消炎、利尿的作用，喝多了啤酒經常跑廁所就是因為這個原因。另外啤酒當中的苦味也是來源于它。
　　由于酒花具有天然的防腐力，所以啤酒無需添加任何的防腐劑。青啤二廠純生之旅的最大的亮點是“純生四重奏”。
　　就是把純生的釀造工藝分為四個部分，分別用四種樂器演奏的音樂來體現。
　　第一樂章，糖化。糖化是釀造啤酒的第一道工序，需要把釀造啤酒的原料大麥芽、大米粉碎，然后分別投放到糖化鍋里煮。
　　這道工序做出來的并不是啤酒，而是大麥汁。青島啤酒非常重視循環經濟，在釀造的過程中沒有任何廢棄物。這道工序過濾出來的渣滓就是酒糟，是一種非常好的飼料。
　　第二樂章，投放酒花。
　　喝啤酒的時候有一種苦澀的味道就是啤酒花的存在而產生的。
　　啤酒花在啤酒的釀制中占千分之六的比例，反復煮沸幾次后，啤酒花就賦予了啤酒獨特的苦味和香氣。
　　煮沸后的麥汁會在離心力和重力的作用下將酒花糟沉淀，從而獲取澄清的麥汁。
　　第三樂章，發酵熟化。剛做出來的大麥汁是熱的，在發酵之前需要先將麥汁冷卻。
　　啤酒的發酵是在低溫的條件下進行的，分為主酵，后熟和冷貯三部分。
　　主發酵主要是將麥汁里的糖分分解成酒精和二氧化碳的過程，大約需要四天的時間。
　　當糖度降至一定值時，進入后熟期，降剩余的糖類繼續分解，促使啤酒的成熟和二氧化碳的溶解。
　　啤酒的發酵大約一個月的時間，發酵結束后就是原漿啤酒了。
　　第四樂章，過濾。
　　原漿啤酒里面含有大量的活性酵母菌，保質期非常短只有24個小時，所以啤酒在上市之前必須經過過濾。
　　純生啤酒除了用硅藻土啤酒中的酵母菌和多酚過濾掉之后，還要用無菌膜過濾技術濾除剩余的酵母和雜菌。
　　它不經過高溫，保留了48種活性酶，最大限度的保持了生啤酒的營養和口感，保持了原有的新鮮口味。
　　最后一道工序就是進行嚴格的無菌灌裝工藝，由于酒液及包裝設備均在受控的無菌狀態下，純生啤酒的各種營養成分未被破壞。
　　它們就像從果園里剛采摘的新鮮水果，比普通的啤酒口味更純正、更新鮮。
　　原料選好、釀制完畢之后，就要投入生產了。走進生產包裝車間，所有的設備都是從法國和德國進口。游客可以通過這四個觸摸屏全方位的看到實時的生產現狀。該車間一共有七條生產線，一側有四條純生線。純生啤酒的打包機一分鐘可以包裝50箱，裝酒機一秒鐘可以灌裝10瓶啤酒。
　　另一側是青啤二廠唯一的一條罐裝生產線，生產的是熟啤酒。罐裝線的生產速度要比瓶裝線快一倍，一秒鐘可以生產20罐。把啤酒裝進罐子壓好蓋子之后就會進入到這個巴士殺菌機，里面的內部溫度是60攝氏度，是隔瓶殺菌的。正如洗澡一樣，水是噴淋在酒罐上的，這樣就可以去除啤酒當中剩余的酵母菌。從這個機器里面出來的啤酒是溫熱的，其保質期就可以達到一年以上。
　　喝純生啤酒相當于吃新鮮的水果，那熟啤酒就相當于吃水果罐頭。在經過嚴格的原料挑選、精致的啤酒釀造以及科學的生產包裝之后，一瓶清香可口的青啤純生啤酒就釀制成功了。它是青島啤酒系列中的杰作，更是一代代青啤人智慧和汗水的結晶。
　　最后，我們還一邊品嘗純生啤一邊吃美味的啤酒豆。啤酒花和浪花是青島的自豪，作為青島人很驕傲！