要喝上一杯鮮啤酒，得益于現場自釀工藝。由于釀啤酒的生產設備精良且成本高，一套設備大約要二三十萬，因此廣州甚少酒吧能做到自釀啤酒。鮮啤酒，優點多多。其保留了部分活性酵母和大量維生素、氨基酸等，這些都是開胃健脾幫助消化、促進血液循環、預防心血管疾病的“好幫手”，同時還能美容保健；而正因為鮮啤酒保留了部分營養豐富的酵母菌，因此口味鮮美，保持了啤酒的原始風格。識飲之人一下就能吃出個中差別。

　　目前，記者只在番禺泰興路上河坊的金三麥自釀酒吧和太古匯的Paulaner Hrauhars兩家見到。金三麥“當家人”鄭大哥說，自釀啤酒是按照德國巴伐利亞的威廉四世1516年頒布的《啤酒純度法》釀造而成，釀造原料完全是麥芽，生產過程無須添加任何化學添加劑。記者在店中見到浩大的自釀設備，麥芽就是在此進行低溫封閉式發酵，全程無雜菌系統釀制，這發酵過程就需要15天。新鮮的啤酒從發酵管連到打酒柱，打開開口，新鮮啤酒嘩啦啦涌下來。

　　基本所有類別的啤酒，黃啤、白啤、紅啤、黑啤和果啤，在金三麥里都能喝上。黃啤本質上是大麥啤，口味淡爽；白啤又被稱為慕尼黑小麥啤酒，它的盛放杯是上寬下窄的長腳杯，這是因為白啤是頂部發酵，放入的酵母浮于表面，頂部發酵是巴伐利亞精選的靈魂，香氣撲鼻，色澤柔和，水果味濃；黑啤采用拉格發酵法，屬于底部發酵，焦香苦澀；紅啤的紅是琥珀麥芽產生的紅，偏焦香；果啤有蘋果味、草莓味和螺旋藻味，適合女生。從酒精度來看，小麥、黑啤的酒精度在4度以上，麥芽度在12度以上；大麥和紅啤的酒精度低于4度，麥芽度在12度以下。每種啤酒風味各不相同，搭配不同食品恰到好處，黑啤配烤肉能去油膩，紅啤搭配小食和涼菜最啱，黃啤和白啤餐前餐后單獨飲最fit。