燕京位于潮白河畔，釀造用水全部采用300米地下礦泉水，水質好，經國家地質礦產部、衛生部、國內貿易部、輕工總會等四部委的聯審認定，其中鍶、偏硅酸兩項指標達到國家礦泉水標準，而“鍶”含量更是超過國家規定的兩倍以上。優質的礦泉水，配合獨特的工藝，使燕京清爽型啤酒更具有口味純、清洌、爽口的特殊口感。

    20多年的不懈努力，獨特的生產工藝，四大創新技術，再加上優質的水源——燕京啤酒，獨一無二的選擇，獨一無二的口味！在清爽型啤酒的生產過程中，燕京采用了全新的生產工藝與技術。

    一是采用露天發酵新工藝。鑒于傳統水泥池發酵方法工藝衛生狀況差，溫度控制也不嚴格的原因，燕京在1980年建廠時就全部采用了露天發酵新工藝。一個水泥池的容量在20-50噸，而大罐的容量達到了480噸，既保證了發酵過程無菌，保證了無氧化，而且實現了發酵溫度自動控制。燕京為中國最早采用露天發酵技術的啤酒企業，到1990年全國啤酒大賽時，全國啤酒生產企業中全部采用露天發酵罐的仍僅有燕京一家。

    二是采用高品質的酵母菌種。在酵母菌種使用上，燕京以德國酵母為基礎，進行優選之后得到高發酵度菌株，從而從根本上保證了清爽型啤酒的品質。

    三是率先采用計算機控制啤酒生產全過程。通過微機計量原料、麥汁、清酒，使燕京的生產工序、工藝、理化指標等全部達到了國內同行業先進水平，啤酒保質期達到了一年以上。

    四是采用先進的糖化工藝。用酶法糖化取代傳統的煮出糖化法，不僅使輔料添加量由20%提高到30%以上，大大降低了生產成本，同時麥汁質量得到全面改進，色澤下降，可發酵糖增加，麥汁發酵度由不足60%提高到70%以上。