安徽工程大學學子在操場上暢飲自釀啤酒

　　7瓶啤酒擺在桌上，男同學眼蒙紗布，拿起一杯品一品，隨即報出啤酒的品牌，每瓶酒都被他猜中。 5月19日，安徽工程大學校園里舉辦了一場啤酒節，吸引了近2000名同學參與，這一幕，只是該校發酵專業的“品酒師”小試牛刀罷了。現場供大家品嘗的啤酒并非商品，而是由同學們自行釀造。該校生科院副院長介紹，舉辦這次活動其實是把實驗室搬到室外，讓大家了解釀酒的知識和技術。

　　2000同學參加啤酒節

　　“活動之前準備了800封邀請函，在校內廣撒網。 ”安徽工程大學生科院大三學生盧佳明告訴記者，擔心活動當天人氣不夠，他和同學提前制作了邀請函，然而5月19日中午活動開始時，他發現之前的擔心完全沒有必要。 “兩個籃球場擠滿了人，將近2000多個同學，我們準備了22桶啤酒，一桶10升，不到一個小時就被搶光了。 ”

　　盧佳明說，啤酒節還有校園演唱、啤酒游戲等環節，不過大家顯然對喝啤酒這件事更感興趣。為此他們想了個“吊胃口”的辦法，開場每人只能喝半杯，主要是品嘗，參與接下來的活動才能夠暢飲。

　　 美酒雖好但不許貪杯

　　2011年盧佳明讀大一，學院引進了一臺專業的釀酒設備，老師和同學們就開始琢磨，親手做出來的啤酒，該如何利用。想來想去，大家認為不如把酒喝了。“我們釀的酒雖然沒有品牌，但是絕不包含添加劑，非常可靠。 ”

　　該校生命科學學院副院長陶玉貴告訴記者，該校的發酵專業，在安徽省乃至全國可謂拔尖。學生到了大三、大四，就會到知名酒廠實習，所以說釀酒方面，每個生科院的同學都是行家。隨著學生們釀酒技藝提高，他們考慮舉辦啤酒節，“2011年開始舉辦，一年比一年效果好。 ”陶玉貴還說，這次啤酒節，原則上不限量，但哪位同學如果貪杯，周圍志愿者會停止供應啤酒。 “并非鼓勵大家喝酒，而是為了向同學們傳播釀酒知識和技術”，陶玉貴說。

　　 美酒還是自釀醇

　　同學們釀的啤酒到底怎么樣？記者昨日來到該校生科院實驗室，聊起啤酒釀造，盧佳明同學一臉認真，說釀酒跟炒菜一個道理，好酒講究色、香、味俱全。另外好的啤酒，泡沫在杯壁上持續的時間會很長，并且顏色通透。

　　“我們的原料比市場上好太多，市面上啤酒大多用大米和麥芽釀造，我們用的是純澳大利亞麥芽。 ”盧佳明介紹，一杯地道的啤酒，需要至少18天的發酵過程。這包括粉碎麥芽、發酵、殺菌等。完成一系列工序，同學們還要用專業知識品鑒，嘗出啤酒的純度。

　　“天天泡在釀酒實驗室，什么酒好，什么酒差，不用嘗，聞一聞就知道了。現在社團聚餐，咱們喝的都是自己釀的‘自貢酒’，外面的喝不慣”，盧佳明說。