喝著冰鎮啤酒吃點燒烤，是許多都市人在夏季的一大樂趣，不過面對超市里數十種口味、品牌的啤酒，如果你不是啤酒達人，就會患上“選擇障礙”。

　　除了價格一目了然，各種品牌各種口味的啤酒有什么差別，你又知道多少呢？

　　純生

　　青島最暢銷

　　記者注意到，目前市面上銷售的啤酒口味已經超過20種之多，包括酒精濃度、口味、釀造方法等都存在差異。其中最常見的包括純生、無醇、本生、果啤、黑啤、干啤。

　　在啤酒家族里，比較“尊貴”的是純生啤酒，因為生產工藝要求更苛刻，所以售價較高。據了解，純生啤酒是未經巴氏高溫殺菌的啤酒，這樣就最大限度保證了它最原始的味道和營養，酒香清醇，口味柔和。

　　目前，市面上銷售純生啤酒的主要有燕京、青島和北京這三個品牌。從目前的市場銷售情況來看，青島純生更受歡迎。銷售人員告訴記者，燕京啤酒雖然在京城占有率最多，但是在純生啤酒銷售上明顯不如青島啤酒好。

　　愛喝啤酒的王先生告訴記者，青島純生喝起來口感柔和、新鮮，啤酒香氣濃郁回味無窮，而在顏色上，也是色澤金黃清澈。相比之下，燕京純生雖然酒花香氣更濃，但口感上還是稍遜一點。

　　此外，不得不提的是，目前市面上的扎啤，其實也是沒有經過高溫殺菌的生啤酒。原漿酒過濾稀釋后，裝進密封罐里的就是扎啤，裝進瓶子里再經高溫殺菌的，就換了名字——瓶啤，這時它不再是“生”的了，而成了“熟啤”。

　　主要純生啤酒售價

　　品牌規格 售價

　　500ml 8度瓶裝燕京純生 6.5元/瓶

　　330ml 11度聽裝燕京純生 3.2元/聽

　　500ml 11度青島純生 6.5元/瓶

　　500ml 8度青島純生 6.7元/瓶

　　330ml 10.5度北京純生 2.1元/聽

　　（如有出入，以市場實際售價為準）

　　低醇

　　市場表現平平

　　據了解，低醇啤酒利用特制的工藝令酵母不發酵糖，只產生香氣物質，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5％左右，低醇啤酒一般酒精度控制在1％以下，也不是說一點酒精含量都沒有。這類啤酒屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，所以很適于婦女、兒童和老人飲用。而無醇酒則是經過脫醇方法將酒精分離，要求酒精度低于0.5%，口感更淡。

　　銷售人員告訴記者，目前市面上幾乎所有啤酒品牌都出了無醇、低醇和冰醇的品類，但銷售情況卻平平。市民對此類啤酒似乎沒有太大品牌喜好。

　　記者注意到，無論冰醇、低醇還是無醇啤酒，由于其工藝比較復雜，因此價格相對較貴，平均330ml的價格在5元左右。

　　熟啤

　　燕京當老大

　　所謂的熟啤，就是采用加熱方式實現滅菌以延長保質期的啤酒。因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，所以不容易發胖。但是，熟啤同時也失去了啤酒的新鮮口味，不如生啤好喝，所以這是越來越多的人開始偏愛生啤的原因。

　　熟啤應該算最大眾的啤酒，市面上所有的品牌都有熟啤銷售。如京城市場最知名的普通燕京啤酒、雪花清爽啤酒、北京啤酒精品啤酒、青島精品酒等。在熟啤中，青島就明顯不如燕京受歡迎了。作為京城本土啤酒業的大哥，燕京啤酒自然是人們飯桌上的主角。

　　燕京啤酒副董事長戴永全介紹，目前燕京啤酒占領北京85%的市場、大陸12%的市場，位列世界啤酒銷量的前8位。根據燕京啤酒2011年一季度財報顯示，公司實現營業收入25.81億元，同比增長23.69%，營業利潤7048萬元，同比增長41.1%。

　　主要熟啤售價

　　品牌規格 售價

　　330ml 10度燕京啤酒 2.15元/聽

　　330ml 11度青島精品 3.6元/聽

　　330ml 10度雪花清爽 2.4元/聽

　　特種

　　黑啤、果啤好賣

　　實際上，啤酒根據顏色可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒，這主要是和麥芽本身有關系，還和糖化工藝，以及輔料添加等有關。黑啤是使用淡色麥芽、黑麥芽、焦香麥芽釀制而成的啤酒，色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，有點像醬油和醋，口味上麥芽焦香突出，略帶一點苦味，有點像咖啡的味道，但絕不是流傳較多的“加了咖啡豆”的誤解。

　　銷售人員告訴記者，黑啤和果啤都屬于特種啤酒。像現在市面上常見的綠啤，就是在啤酒中加入一定量的螺旋藻而制成的，色澤微綠，含有微量活性酵母，有明顯的酒花香氣。而果啤則是在發酵中加入了果汁和蔬菜汁，酒精度相對較低，既有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜，一般比較適合女孩子。

　　目前市面上銷售果啤的品牌主要有燕京和藍帶兩個品牌，而銷售最好的依然莫過于燕京菠蘿果啤，市場價為2.49元/聽。而藍帶荔枝味和菠蘿味果啤售價則均在1.9元/聽，價格相較于燕京便宜了不少。

　　銷售人員告記者，果啤非常受年輕女性的歡迎，尤其是三五好友聚會時，買得最多。顧客高小姐告訴記者，一般大學同學聚會，都是女孩子居多，喝啤酒也很少，所以更多地偏向于買一些果啤，菠蘿和荔枝的口味，都比較適合女孩子。

　　啤酒小常識

　　最佳儲存方式——

　　常溫陰涼處

　　啤酒在常溫下陰涼處儲存最適宜，應注意避免日曬，不能冰凍。

　　啤酒的冰點為零下l.5℃，經過冰凍的啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養成分，使酒液中的蛋白質發生分解、游離。無論是玻璃瓶裝的，還是易拉罐裝的啤酒，都容易由于氣溫驟變，發生爆炸造成傷害。

　　最佳飲用溫度——10℃

　　啤酒在10℃左右時泡沫最豐富，既細膩又持久，舒適爽口。在這個溫度下，啤酒的香氣可以正常地揮發出來。溫度太高會導致二氧化碳消失，太低則影響香氣揮發。

　　通常冰箱冷藏室的溫度在0℃-4℃，從冰箱里拿出的啤酒，可在常溫下放一會兒再喝。喝啤酒最好不要放冰塊，因為啤酒本身就已經很淡了，放冰塊可能會影響口感。

　　最佳口感——大口喝

　　啤酒最好一口喝到15毫升以上，不宜細飲慢酌，應該大口喝。如果喝少了，啤酒在口中升溫會加重苦味，也就感受不到啤酒特有的香味了。

　　最佳配菜——花生米

　　喝啤酒的時候免不了點上幾樣小菜，配菜最好口味清淡、富含維生素。花生米、鹵毛豆、拍黃瓜、皮蛋豆腐和大拌菜都是不錯的選擇。

　　喝啤酒切記不要選海鮮和煙熏食品作為下酒菜，因為海鮮屬于寒性食物，不宜和冷飲搭配，會傷及腸胃和肝腎。煙熏類菜品配啤酒則可能會誘發消化道疾病。