隨著環(huán)保意識抬頭，越來越多消費者喜歡選購有機蔬果或肉品，現(xiàn)在連有機啤酒也逐漸普遍。釀造業(yè)者表示，有機麥芽成本高是最大考驗，若市場需求大刺激供給，就可降低價格。

　　對于講究健康、注重環(huán)保的現(xiàn)代人來說，沒有農(nóng)藥、殺蟲劑或化學(xué)肥料的有機食品，成為選購日常飲食食材的重要項目。有機水果、蔬菜或肉品，目前在一般美國超市都很容易買到，而有機啤酒則是市場潛力無窮。

　　從2005年起，每年夏天在波特蘭舉辦的“北美有機啤酒釀造業(yè)者節(jié)慶”（North American OrganicBrewers Festival），今年已經(jīng)進(jìn)入第6屆。這場免費參加的年度盛會，不但成為有機啤酒釀造業(yè)者拓展業(yè)績的重要舞臺，也是波特蘭地區(qū)民眾闔家出游消磨夏日時光的活動。

　　這項慶典在波特蘭地區(qū)的公園舉行，現(xiàn)場有音樂演奏，營造出輕松歡樂的夏日節(jié)慶氣氛。年滿21歲，達(dá)到合法飲酒年齡的民眾，在入場處檢查身分證件后，就可戴上工作人員發(fā)的彩色手環(huán)，并以6美元購買1個環(huán)保杯。拿著這個杯子，可以前往每個釀酒業(yè)者的攤位免費試喝。

　　已連續(xù)6年參加這項活動的波特蘭當(dāng)?shù)赜袡C啤酒釀造業(yè)者馬丁（Marc C. Martin）指出，現(xiàn)代人對于環(huán)保越來越重視，使得有機啤酒也越來越普遍，過去幾年來已經(jīng)看到大幅成長。他指出，自從2005年活動開辦，他的業(yè)績到現(xiàn)在成長幅度超過200%。

　　談到有機啤酒與一般啤酒的差別，馬丁指出，如果把有機啤酒跟一般啤酒放在一起比較，喝起來并不會注意到味道有什么不同，而消費者之所以選擇有機啤酒，最主要原因還是環(huán)保意識。

　　釀造有機啤酒不能使用殺蟲劑或一般商業(yè)肥料，所有肥料都是取自于動物。由于不能使用殺蟲劑，因此有機啤酒釀造用的麥芽，都必須生長在冬季氣溫酷寒地帶，才能靠著低溫把大麥上的害蟲凍死。

　　馬丁分析，符合這樣地理、氣候條件的有機麥芽培養(yǎng)農(nóng)場并不多，種植成本相對也較高，對于有機啤酒釀造業(yè)者來說，目前面臨的最大考驗就是如何取得足夠的有機麥芽。

　　但他也樂觀的表示，波特蘭、西雅圖以及美國瀕臨太平洋的西北岸一帶，民眾環(huán)保意識極高，有機啤酒已越來越流行，預(yù)計未來市場需求將持續(xù)增加，帶動更多農(nóng)民愿意種植有機谷類，供給量提升將使得成本下降，也會有更多人愿意投入有機啤酒釀造。

　　前來參加這項慶典的民眾威蘭杜爾夫（AaronWellendorf）表示，他是有機啤酒的愛好者，因為有機啤酒不但好喝，更重要的是沒有殺蟲劑，可以喝得安心。