哈爾在與啤酒大師理查德?格拉斯穆克和我談到品葡萄酒的時候一副不敢茍同的樣子。“喝葡萄酒的人們太嚴肅了，”哈爾說，“啤酒就是生活，生活的樂趣。當我談到啤酒的時候，我激動得渾身都能起雞皮疙瘩。在葡萄酒品酒會上，有人說‘這酒像在你嘴里扇風’，”哈爾停頓了一下，然后聳聳肩不以為然地說：“可我什么也沒感覺到。葡萄酒要求100種解釋，而啤酒不用。”

　　一個圍起來的城市、一個小市場，一種對流行時尚的冷漠，也許那些MBA們對這個地方的遺世獨立會發表意見說：時間會改變這里。但在他們嘗了這里的啤酒，尤其是星期五的啤酒，他們也許會改變這個想法。

　　星期五在自由城我可以做一件很久以前從我父親和叔叔那里聽來的事，在我的啤酒之旅中這里是惟一保留這個傳統的地方：在星期五我可以拿空酒瓶、空的木酒桶，甚至大肚酒瓶去啤酒坊灌滿啤酒，然后帶上新鮮的啤酒、面包、蔬菜和香腸，帶上食物和喜悅，帶上那些在生活中久違的感覺回家。多偉大的勝利！

　　啤酒之旅結束了。我將一瓶一瓶地喝完這些啤酒紀念品，向那些本土的釀酒師們致敬。他們工作的意義已經超過了單純的釀造啤酒。那些啤酒國度和鄉村，那里的人們將每日購買面包和肉作為享受生活的樂趣，每天上午一杯啤酒，下午一塊蛋糕，或者順序反過來，上午一塊蛋糕，下午一杯啤酒。一直到晚餐桌上的豬、鴨、鱒魚、包菜、蘆筍和脆皮的煎土豆。

    車輪上的大餐

　　歐洲美食提供比啤酒更好的機會，趕快上路尋找你的大餐。

　　意大利北部 火腿和香腸

　　在意大利，食物絕對是本地化的。它不會來找你但你得會去找它。我們從托斯卡納開始，當地最有特色的就是切得薄薄的火腿。試試奇昂提(Chianti)的這家火腿店Antica Marcelleria Falorni(地址是Piazza Giacomo Matteotti, 71;+3955854363)這個肉店的第八代傳人最拿手的就是用野豬肉制的深紅色的咸火腿。

　　往北走去勃龍尼亞(Bologna)，艾美利亞──羅馬尼亞地區(Emilia-Romagna)的首府。“這是意大利的美食中心”，作者馬利安在她的烹飪書里評價。這里肥沃的波河河谷豢養了肉厚美味的豬，豬肉和調料被打成醬灌入腸衣，干燥后烤成勃龍尼亞鮮肉香腸。短粗的橢圓形香腸塞滿了胡椒和油脂。

    瑞士和法國 奶酪

　　在瑞士的幾百個奶牛牧場和法國的400多種不同的奶酪品牌中，只要是串聯這兩個國家的任何奶酪之旅都是可能的。以下是其中之一：

　　從瑞士的日內瓦地區開始，樂提瓦(L’etivaz)村出產的奶酪在火上煮的時候有一種輕微的煙熏味和著鮮花的氣息。試一下樂提瓦屋(L’etivaz;+41269247060)。下一站去弗里堡(Fribourg),著名古余葉(Gruyere)奶酪的家鄉。古余葉(Gruyere)奶酪從1655年就開始了，堅實中空有小洞。你可以在古余葉屋品嘗(Pringy-Gruyeres;+41269218400),那里也有牧場餐廳和博物館。從此往東北走就到了艾門它爾,所有美國人都知道這些是有很多洞的那種瑞士奶酪產地。

　　從此向西3個小時去發掘法國的法郎士考姆特地區。此地著名的奶酪是從一種特殊的奶牛產的含有榛子味的奶酪考姆特。考姆特屋(Avenue de la Resistance,Poligny;+33384377840) 是從奶酪店改成博物館的，提供旅游路線和品嘗奶酪。莫比埃村，在位于此西南30英里的地方，是同名的著名奶酪產地，也同時是滑雪勝地。奶酪之旅的終點在離瑞士邊境幾步之遙的美塔比埃(Metabier),也是個滑雪勝地。嘗試這里的Vacherin du Mont d’or,一種軟奶酪通常儲藏在云杉制的木頭盒子里。最好用勺子來吃這種奶酪。品嘗的地方推薦去Fromagerie du Mont d’or(Rue du Moulin 2;+33381490236);可以在Etoile des Neiges過夜(Rue de Village 4;Metabief;+33381490236)，那是個很不錯的旅店。

    奧地利 甜點

　　咖啡館是奧地利本土文化的瑰寶，充斥著當地報紙和風雅人士。他們供應的甜點會讓所有的星巴克無地自容。從維也納開始，最著名的薩切(Sacher)蛋糕──兩層巧克力中間夾一層味道濃郁的鮮杏醬，然后裹上一層巧克力。在700多家咖啡館最出名的是兩家對頭──薩切

　　以此往西南是溫泉鎮伊舍，出產著名的脆皮曹納蛋糕(Zaunerstollen)，用巧克力覆蓋的杏仁糖榛子蛋糕，在著名的曹納咖啡店出售。

　　繼續西行至薩爾茨堡，奧地利的音樂之都，在803年就開門的老餐廳Stiftskeller,St.Peter 就餐(St. Peter Bezirk1/4;+43662841268;www.haslauer.at)。就餐時會有身著古裝的音樂家演奏莫扎特的曲子。

    比利時 巧克力

　　在這個小國家里有2000多家巧克力店，你走到哪兒都能見到它們。巧克力之旅始于北部的城市布魯日(Bruges)，有年冬天巧克力店在賣非官方的城市象征物布魯日天鵝，填滿了杏仁醬，姜脆，軟奶油和混雜的香料。可以去巧克力線Chocolate Line(Simon Stevinplein 19;+3250341090;www.thechocolateline.be)買布魯日天鵝和店主多米尼克的新發明，比如胡椒巧克力，非常好吃。參加一個號稱三重享受的一日游節目，在品嘗了比利時的另外兩種特色：華夫和啤酒之余還能了解到這個中世紀小城歷史(Kapellestraat 87,Oostkamp;+3250370470;www.quasimodo.be)。

　　往東去安特衛普(Antwerp)，非官方的象征是手(其中一個傳說這名字起源于弗拉美施的擲手的諧音)。到處賣的都是手狀的填滿杏仁餅的巧克力。在Burie巧克力店能找到所有這些東西(Korte gasthuisstraat 3;+3232323688;www.chobel.be/burie)。店主曾經用巧克力做了個白宮。

　　終點在布魯塞爾，比利時的首都，它就位于整個國家的中心位置。任何巧克力的得獎品牌都可以在巧克力大廈Le Chocolatier Manon找到(Rue du Congres 24,Brussels;+3222176409;www.chocolatiermanon.com)，最好能去Manon工廠參觀巧克力制作流程，位于市郊的捷特Jette(Rue Tilmont 64;+3224252632)。

    在啤酒之路上行駛

　　基本常識

　　進入手續：中國公民須持6個月以上的有效護照，并且辦理申根簽證。

　　時差：德國比中國晚6小時。

　　當地貨幣：歐元

　　電話撥號：先撥國家區號，德國+49，奧地利+43，然后撥當地號碼。

     臨行前必知

　　去啤酒之路的最好的時間：春天或初秋，路上不會太擁擠。

　　路上的規矩：駕車人必須在18歲以上，持有效駕照，登記及保險證明。市郊限速62英里/小時，高速公路推薦時速為80英里，血液中酒精含量限為0.5。

　　十月盛會：每年在慕尼黑舉行的盛會從九月中開始，有馬車，啤酒帳篷，音樂會，擲旗比賽和游行。房間和啤酒帳篷里的座位須提前預定。