去年“三聚氰胺”事件以及今年年初的《食品安全法》出臺，究竟給了中國企業哪些思考？食品企業應該怎樣去做？《食品安全法》是否真正擎起食品安全的大旗？仍需要社會各界尤其是企業自身持續的關注。

　　青島啤酒總裁孫明波認為，公司的食品安全和產品質量是靠全體員工的責任感、事業心來實現的，這也是全體員工的職責所在。要通過建立全員參與的食品安全體系，將具體責任落實到每一位干部和員工。在食品安全問題上，不容許有任何差錯，要建立最嚴格的問責制度。

　　作為最早走出國門的品牌之一，青島啤酒一直是中國質量的代表，甚至被美國《商業周刊》認定為“中國形象大使”。個中原因其實很簡單，每年的４月１０日，作為一年一度的青島啤酒“提高質量紀念日”，青啤人都會組織一系列質量月活動，審視啤酒的質量管理，從認識上、行動上和觀念上提升自己。

　　學習《食品安全法》根植安全意識

　　４月１１日，記者來到了青島啤酒國家級科研中心學術廳，在這里，《食品安全法》的重要起草人、全國人大常委會法工委行政法室主任李援，正在給在場的青啤領導、釀酒師及技術員工等培訓《食品安全法》的常識。

　　事實上，青啤人對于“食品安全”并不陌生，全國人大代表、青島啤酒董事長金志國曾連續四次建言加快建立《食品安全法》，可謂“情有獨鐘”。今年３月他在參加兩會期間，曾感慨“食品安全終于有了
‘尚方寶劍’”，對《食品安全法》的出臺感到格外高興，并“趁熱打鐵”提出了加快建立《酒法》的議
案，提議要規范酒類的生產銷售，“給百姓釀出一壺安全酒”。

　　據了解，青島啤酒選擇在質量月期間加強食品安全法律知識的學習，就是要在公司上下統一認識、明確要求，加強質量的內部“監管”：一方面，加強企業自身的法律意識和法制管理，進一步規范包括采購、生產、物流等全方位的質量管理，從法律的角度統一員工的認識；另一方面，通過學習《食品安全法》，進一步明確生產各個環節的要求，每一個涉及到產品安全的崗位都要總結并明確自身的要求，做到真正地為消費者把關。

　　踐行工藝“法律” 把關產品質量

　　同日，青島啤酒釀酒師還在該廳舉辦了工藝“法律”的培訓。所謂的工藝“法律”，指的是青島啤酒嚴格的工藝操作規程，是給青島啤酒生產一線的所有員工劃定的“紅線”，是食品安全在生產一線的實施保障。

　　記者了解到，一瓶青島啤酒的生產涉及到１８００多個質量控制點，在每一個控制點，生產一線的員工都要嚴格遵守操作規程，使酒液達到規定的標準，真正做到“為消費者把關”。

　　據在場的青啤釀酒師表示，青島啤酒施行的是最嚴格的質量標準，青啤的內控標準是高于國家標準的，而且從采購、制造、物流、銷售到消費者，實現了全過程的品質保障，每一瓶到達消費者手中的啤酒都執行了統一的質量管理。

　　同時，為了保證工藝“法律”得到認真地貫徹，青啤還有一批“法官”隊伍，哪里出現哪怕一丁點兒的質量問題都逃不過他們的“法眼”。這些“法官”除了青島啤酒的品酒師外，還有青島啤酒研發的“基因芯片”、“風味物質圖譜技術”等。

　　比如，青啤建立了全方位的品評制度，每一批次、每一個環節，都要經過品酒師的嘴巴這一關：麥汁要品評、釀造用水要品評、酒液過濾前要品評、過濾后還要品評，甚至連刷洗管道的水，也要品評；酒瓶瓶蓋里的墊片，也要“煮湯”之后品評。全方位、無縫隙的人工品評保證了即便有些微的異味，都可以追溯出產生問題的環節和部位，形成品質的持續保證。

　　引導消費方式 推動健康飲酒

　　青島啤酒總釀酒師董建軍的一席話頗有深味。“作為釀酒師，首先是要生產出高質量的啤酒，讓消費者‘飲健康酒’；另一方面，還要倡導消費者健康飲酒，也就是讓消費者熟悉飲酒常識并堅持理性飲酒的習慣。”董建軍表示，作為產品質量安全的延伸，對消費者進行健康飲酒的教育，也是非常重要的一環，青島啤酒要將食品安全的理念灌輸給消費者，告訴消費者怎樣飲酒是健康的、“安全”的，畢竟，說到底，消費者安全才是真正的產品安全，這才是“食品安全”的最終目的，也是企業應有的社會責任。

　　４月１１日下午，作為今年青啤質量月活動的重要內容之一，青啤５０多家生產廠的總釀酒師們為了向廣大的消費者宣傳健康飲酒常識，推行健康飲酒理念，今年特意將“健康飲酒、飲健康酒”的互動平臺搬到了最接近消費者的街頭，與廣大的消費者實現零距離的接觸，直接了解消費者對健康飲酒的看法，同時將健康飲酒的意識直接傳輸給消費者。

　　“適當地飲用啤酒有益健康，這個道理很多人都明白，但是任何事情都要行之有度，過猶不及。”董建軍說。

　　作為啤酒制造商，為消費者提供安全、健康、高品質的產品是企業生產的核心所在，而作為一個負責任的制造商，消費者的利益在企業的價值觀中永遠占據至高無上的位置。采購、制造、品評、銷售，這過程當中的每一個環節，企業都可以嚴格把控，做到萬無一失，但是僅僅把健康的飲品送到消費者手中，還要不斷提醒消費者健康飲酒，這樣的社會責任才是善始善終。

  作者：路敦海