“‘市場變，我也變；市場轉(zhuǎn)，我也轉(zhuǎn)’，緊緊圍繞市場做文章。”5月13日，在由中國作物協(xié)會大麥專業(yè)委員會主辦，江蘇江都顯業(yè)集團(tuán)有限公司承辦的2008年啤酒原料生產(chǎn)與市場研討會上，浙江平湖市當(dāng)湖麥芽有限公司蔣玉良，根據(jù)自己23年來的麥芽采購和銷售經(jīng)驗，提出了2008年啤麥?zhǔn)袌龅陌l(fā)展戰(zhàn)略。

   　 去年，麥芽行業(yè)遇到了幾十年來未有的機(jī)遇：啤麥?zhǔn)袌?ldquo;價高貨俏”，各地啤麥數(shù)量迅速擴(kuò)增。面對迅猛擴(kuò)增的麥芽市場，蔣玉良表示，我們必須以清醒的頭腦面對現(xiàn)實(shí)，正確分析國際國內(nèi)的走勢和可能出現(xiàn)的各種利弊因素，做好2008年的大麥采購工作。同時，蔣玉良就當(dāng)前市場的四大方面因素闡述了自己的觀點(diǎn)。

    　數(shù)量問題：由于去年大麥價格是從低走向超高的情況，加上中央惠農(nóng)政策力度的進(jìn)一步加強(qiáng)，更加刺激了廣大農(nóng)民種麥的積極性，致使全國大麥播種面積猛增。在內(nèi)蒙古、西北等地有較大增幅的同時，浙江嘉興也開始了恢復(fù)性生產(chǎn)。對于麥芽行業(yè)來說，如果天氣正常，國產(chǎn)啤麥的供應(yīng)不會出現(xiàn)緊張現(xiàn)象。因此，要防止不正當(dāng)?shù)氖召彺髴?zhàn)，以免個別企業(yè)因沒能充分把握今年的麥芽市場，而率先將大麥的收購價格挑高，導(dǎo)致中小企業(yè)忽視質(zhì)量問題，自吞苦果。

    　質(zhì)量問題：去年國際大麥大幅度減產(chǎn)導(dǎo)致的“麥芽荒”現(xiàn)象，使得國內(nèi)所有等級的麥芽都被搶購一空。許多企業(yè)在搶購麥芽的時候，更多的是重“量”而不重“質(zhì)”。在今年啤麥數(shù)量上漲的情況下，啤酒生產(chǎn)企業(yè)如果盲目地追求采購數(shù)量而忽視質(zhì)量，將使一大批中小型麥芽企業(yè)因為質(zhì)量問題而造成虧損或倒閉。因此，只有采購時把質(zhì)量放在第一位并和價格結(jié)合起來，才是企業(yè)的盈利之本。

    　價格問題：國產(chǎn)啤麥價格的漲和跌，很大程度受進(jìn)口大麥的數(shù)量影響。其中主要包括三個方面：國際大麥的質(zhì)量；玉米、小麥、飼料的價格；啤酒企業(yè)工藝變化。去年，澳大利亞啤麥產(chǎn)量跌至歷史最低水平，如果進(jìn)口大麥價格再提高的話，進(jìn)口大麥在中國的銷售市場將越走越狹小，這對我國發(fā)展啤麥生產(chǎn)提供了一個很好的機(jī)會，但進(jìn)口大麥和國產(chǎn)啤麥存在著時間差，所以，今年的國產(chǎn)大麥?zhǔn)召弮r格很難準(zhǔn)確定位。企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身的情況去承擔(dān)這種采購風(fēng)險，最終的價格依然要通過不斷地觸摸市場而決定。

    　成本問題： 現(xiàn)階段，由于麥芽價格高位運(yùn)行，各集團(tuán)競爭激烈，前期出現(xiàn)的兩敗俱傷的局面，使得各生產(chǎn)企業(yè)紛紛調(diào)整各自的策略，個別企業(yè)采用一部分小麥芽及增加大米用量來降低生產(chǎn)成本。據(jù)了解，今年3月在云南召開了推廣小麥麥芽應(yīng)用的會議后，很多啤酒廠都在仿效實(shí)施，這就降低了生產(chǎn)成本，減少了大麥麥芽的使用，成本的降低對遏制大麥麥芽的上漲起到了很大的作用。因此，各生產(chǎn)企業(yè)在今年的啤麥采購上一定要注意正確的價格引導(dǎo)，使啤麥生產(chǎn)有一個穩(wěn)定發(fā)展的空間。

    　面對今年啤麥?zhǔn)袌龀霈F(xiàn)的新特點(diǎn)、新情況，蔣玉良表示：“在今年的啤麥采購上，各生產(chǎn)企業(yè)需慎行，要重視對市場信息的收集和整理，正確判斷和把握好采購機(jī)遇，不能相互抬價，要團(tuán)結(jié)走共同發(fā)展之路。”