傳統(tǒng)煙酒店渠道，曾經(jīng)是市場的寵兒，優(yōu)勢固然十分明顯，但劣勢也日益突出，伴隨行業(yè)深度調(diào)整如今已不能同日而語。當行業(yè)形勢發(fā)生變化以后，一些抗風險能力差的煙酒店，卻急需轉(zhuǎn)型，否則很難適應市場的新形勢。那么，調(diào)整的方向有哪些？接下來，糖酒網(wǎng)小編為大家分析一下煙酒店的調(diào)整問題。

    哪些煙酒店需要轉(zhuǎn)型

    資金實力不足的大型煙酒店

    隨著顧客自帶酒水率的增加，在酒店旁邊的煙酒店越來越多，比如說河南洛陽，當?shù)鼗疽还镆詢?nèi)就會有一家大型煙酒店，這還不包括那些也隨之增多的小型煙酒店。很多煙酒店選擇了在市內(nèi)較好的地段，每個月租金、人員、電費、水費等都是非常高的成本，而且購買酒水的顧客量在減少，所以這些煙酒店的經(jīng)營狀況出現(xiàn)了問題。怎么去吸引客流，才能保證他們的收益？這是需要店主考慮的問題。

    競爭力弱的中小類型煙酒店

    現(xiàn)在煙酒店的競爭非常激烈，以河南市場為例。河南的煙酒店密度是全國范圍內(nèi)最高的，鄭州更是煙酒店密度最高的城市之一，據(jù)當?shù)貥I(yè)內(nèi)人士介紹，在鄭州市工商局注冊備案的煙酒店有16000家，實際數(shù)量不低于20000家。這些煙酒店中，有的煙酒店是以團購資源為主，有的是連鎖經(jīng)營，還有一些專業(yè)的酒商持續(xù)進入，這些情況都使煙酒店的生存空間進一步縮小，競爭程度不斷加深。在這種情況下，煙酒店該如何求生存？尤其是那些只以零售為主的煙酒店，還沒有來得及發(fā)展壯大，就有可能在這輪調(diào)整中面臨被淘汰的風險。而且，很多大型商貿(mào)公司都開始運作連鎖店，它們本身就有固定的消費群體，很容易搶奪普通煙酒店的生意。

    品類不齊全的煙酒店

    在中高端酒高歌猛進的年代，一些煙酒店主打這個價格帶的產(chǎn)品，他們認為這樣的產(chǎn)品利潤空間大，自己能獲得更高的收益。誠然，曾經(jīng)有一段時間確實如此，但是現(xiàn)在消費者的消費理念趨于理性，不再一味地追求高價酒，而是傾向于選擇那些性價比較高的產(chǎn)品。而有的煙酒店之前并沒有豐富自己的產(chǎn)品品類和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，無法滿足當前消費者的購買需求。就算是一時豐富了產(chǎn)品品類，其掌握的人脈資源也難以和這些產(chǎn)品相匹配，如果想得到更好的發(fā)展，需要較長時間的轉(zhuǎn)變，包括在人員隊伍以及客戶的重新選擇等方面下功夫。

    以政務團購為主的煙酒店

    隨著國家限制“三公消費”等政策上的影響，政務用酒急劇下滑，酒水的消費群體逐漸轉(zhuǎn)向了商務人士和大眾消費群體，而有些煙酒店過度依賴政務消費，對其他的市場消費關(guān)注較少，致使他們一時無法適應行業(yè)調(diào)整。過去積累的人脈資源已經(jīng)基本不起作用，新的人脈資源還沒有找到，對于這種類型的煙酒店來說，其面對的現(xiàn)實困難是非常大的，如果調(diào)整不到位，很有可能被市場淘汰。而且現(xiàn)在團購難做，無數(shù)的商家都試圖把每個核心客戶發(fā)展成白己的固定消費群體，在這種形勢下，雖然團購的成本開始逐漸上升，但實際上成交率和成交量卻在不斷下降。

    煙酒店轉(zhuǎn)型方向

    走信譽化之路

    不制假售假，靠誠信致富，贏得消費者信賴，這是煙酒店最基本的生存方式。河南省商務廳、省酒協(xié)支持打造的“誠信保真 假一賠十”行業(yè)聯(lián)盟、“放心酒放心店放心標”誠信自律保障系統(tǒng)及其誠信致富立體化服務平臺，將為誠信煙酒店提供一個很好的發(fā)展路徑。

    走品牌化之路

    要以信譽化為本，以產(chǎn)品結(jié)構(gòu)經(jīng)營結(jié)構(gòu)調(diào)整為突破口，以服務創(chuàng)新為核心，打造自己的店號商號品牌，在眾多煙酒店中形成出類拔萃的品牌形象。

    走連鎖化之路

    連鎖+直銷，將成為酒行業(yè)的主導發(fā)展模式。要么自創(chuàng)連鎖直銷體，要么加盟別人。

    走聯(lián)盟化之路

    店店聯(lián)盟、廠商聯(lián)盟、服務聯(lián)盟、消費聯(lián)盟、跨界聯(lián)盟等不同的聯(lián)盟體、聯(lián)銷體將應運而生。“品牌聯(lián)盟+連鎖經(jīng)營”的“連鎖店”模式也將產(chǎn)生。廠商聯(lián)銷體、酒店聯(lián)銷體、茶酒聯(lián)銷體、會所俱樂部聯(lián)合體以及其他跨業(yè)跨界聯(lián)營體，都值得探索。

    走專業(yè)化之路

    可以選擇做專業(yè)物流商、專業(yè)渠道商、專業(yè)團購商、專業(yè)平臺商等。

    走專營化之路

    比如：開喜酒行、禮酒行、老酒行和特色酒專營店等。

    走網(wǎng)絡化之路

    在實體店基礎上導入電商模式，建立“實店+網(wǎng)店”系統(tǒng)乃至微營銷系統(tǒng)，針對酒二代消費者創(chuàng)新經(jīng)營模式和盈利模式。

    煙酒店轉(zhuǎn)型范例

    向?qū)I(yè)化轉(zhuǎn)型

    業(yè)內(nèi)人士認為，煙酒店面對總體需求大幅下滑、庫存壓力巨大、產(chǎn)品同質(zhì)化、經(jīng)營成本不斷上升等重重困難，原有的業(yè)務模式及經(jīng)營品類已無法帶來應有的利潤，很多煙酒店甚至面臨生存危機。因此，必須從轉(zhuǎn)變經(jīng)營業(yè)態(tài)入手，創(chuàng)新業(yè)務模式以尋求突破。

    每家煙酒店的具體情況不同，轉(zhuǎn)型要根據(jù)自身的特點、資源條件和發(fā)展階段找到轉(zhuǎn)型突破口。實力較強想擴張發(fā)展的煙酒店，可以借助行業(yè)媒體、酒類流通協(xié)會和代理商聯(lián)合會尋找聯(lián)營伙伴，或者找有實力的渠道大商組建聯(lián)營體。聯(lián)營的業(yè)務范圍涵蓋產(chǎn)品、渠道、品牌、企業(yè)等，合作的組織形態(tài)可分為松散聯(lián)盟、連鎖經(jīng)營、股份公司等。

    業(yè)務從團購客戶向商務會員和大眾消費者轉(zhuǎn)變、營銷向會員模式轉(zhuǎn)變、服務向體驗式轉(zhuǎn)變，是煙酒店未來的發(fā)展方向。市場細分后的目標客戶和消費者大多都是私企和個人，消費越來越理性，為了保持市場價格的穩(wěn)定和信譽，可通過統(tǒng)一價格積分回報的形式實現(xiàn)價格透明和直銷，同時可通過體驗消費、會員聯(lián)誼、產(chǎn)品定制、送貨上門等創(chuàng)新和增值的服務來增加客戶粘度。

    向綜合性便利店發(fā)展

    有一些夫妻煙酒店，希望實現(xiàn)風險較小的平穩(wěn)轉(zhuǎn)型，可以根據(jù)自己店鋪的位置和目標客戶嘗試進行多種經(jīng)營。比如只賣酒水的店，可以增加食品等，開在小區(qū)附近的店，可以賣生鮮，開在學校附近的店，可以賣文具和零食等。

    煙酒店作為零售業(yè)態(tài)之一，在經(jīng)歷行業(yè)的深度調(diào)整之后，有許多老板在思考著如何進行轉(zhuǎn)型。從現(xiàn)在酒水以及零售業(yè)的發(fā)展趨勢看，一種是向著專業(yè)化的連鎖店發(fā)展，一種則是向著社區(qū)化的綜合性便利店發(fā)展。對于經(jīng)濟實力不強的普通煙酒店來說，由單純經(jīng)營煙酒轉(zhuǎn)為經(jīng)營綜合商品和服務的社區(qū)便利店更為合適，也更為簡單。

    酒類專賣店轉(zhuǎn)型做便利店，我認為也是一個簡單可行的選擇。雖然目前電商對實體有一定的沖擊，但是我們看到電商的“最后一公里”是必須要和消費者接觸的，未來的電商發(fā)展，除了依靠第三方物流外，還會依靠便利店這種和終端客戶接觸最便捷的方式。另外，煙酒店轉(zhuǎn)型為便利店屬于順勢而為，風險不大，操作簡單，除了零售以外，還能通過增值服務為更多的消費者提供方便，比如代收話費、快遞等，也更符合消費者和市場發(fā)展的需求。

    “不管未來酒類市場怎么變化，煙酒店最終服務于消費者的宗旨不會變。因此，煙酒店也需要找準自己的市場定位，明白自己到底要為哪些消費者提供服務。”朱恩坤說，由于目前煙酒店數(shù)量較多，加上酒類市場整體不景氣，煙酒店必將走上優(yōu)勝劣汰的路子。

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