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【酒具百科】第5期 小酒盅里的大世界 那些被低估的白酒酒杯

中國糖酒網 2016-06-14 16:17 白酒
俗話說得好啊,工欲善其事,必先利其器,喝酒也是一個理兒。酒在中國有5000年以上的歷史,咱中國古人對白酒杯的講究也不少呢!現在一說起酒杯的搭配,很多人都會先想起葡萄酒和高腳杯。其實在現代生活中,對于白酒杯的講究一直都在,但是比以前還是簡化了不少。下面就讓

    先來一段《笑傲江湖》中令狐沖與酒鬼祖千秋的對話:

    令狐沖笑道:“先生既知此是美酒,又說英雄好漢,非酒不歡,卻何以不飲?”

    祖千秋道:“我早已說過,若無佳器,徒然糟蹋了美酒。”

    桃干仙道:“你胡吹大氣,說甚么翡翠杯、夜光杯,世上哪有這種酒杯?就算真的有,也不過一兩只,又有誰能一起齊備了的?”

    祖千秋道:“講究品酒的雅士,當然具備。似你們這等牛飲驢飲,自然甚么粗杯粗碗都能用了。”……


    由此看出,一個對喝酒有點講究的人,是絕不會忽視酒杯的。正是應了工欲善其事,必先利其器這句話。酒在中國有5000年以上的歷史,咱中國古人對白酒杯的講究也不少呢!現在一說起酒杯的搭配,很多人都會先想起葡萄酒和高腳杯。其實在現代生活中,對于白酒杯的講究一直都在,只不過比以前還是簡化了不少。

    但國人喝白酒用什么酒杯?常常因人因地而異。豪飲之人用大酒杯,甚至直接就著酒瓶喝;文雅之人用小杯,低斟淺酌。全國多數地方,如今時興用拳頭大小的酒杯。

    白酒酒杯的講究自古而來

    中國古人就將飲酒視為很重要的一等事兒,七大雅,琴棋書畫詩酒花茶,可是把喝酒這事兒提升到了精神愉悅的高度。過去中國人的酒杯,最早是“觥”,后來發展成樽、壺、杯、盞、觴與斗等等,器形多樣不說,材質也是從金銀、玉石、犀角、奇木到最常見的陶瓷,體現著飲酒人的身份。

    飲汾酒當用玉杯,能增加酒色。關外白酒得用犀角杯,能增酒之香氣。高粱白酒,需用青銅酒觖,方合古意。米酒,那得用大斗喝,方顯氣概。紹興黃酒,要用古瓷杯來品,而且最好是宋朝的瓷杯。百草美酒,乃采集百草,浸入美酒,故酒氣清香,要用古藤做杯。梨花酒,用翡翠杯來盛裝最適宜。

    當代白酒酒杯增添新種類

    家常精致玻璃杯


    這種杯子一般的飯店餐廳最為常用,容量有大有小,有一兩杯,二兩杯,甚至還有啤酒杯,一般而言大杯在北方比較常見,襯托出喝酒人的豪爽。如今一些飯店也采用一些厚底玻璃杯,看上去杯子挺高,但是杯底子很厚,有的超過3厘米,圖的是一個氣勢,喝酒人一飲而盡,但容量卻不多。此種酒杯適宜豪飲——不管酒會不會多,反正氣勢上可與喬峰一拼,玩的就是一個豪氣。

    溫潤如玉陶瓷杯


    這種杯子一般餐廳少見,往往是一些會所或者私房菜餐廳有,圖的是情調。當然,在清朝和民國這種杯子卻很普遍,好的瓷杯顏色白皙,杯壁薄,外面有傳統圖案花紋。筆者以為過去因為那時玻璃還算奢侈品,因此瓷杯更普遍。年齡大一點的朋友可能有印象,改革開放前和初期,這種杯子也很普遍。此種酒杯適宜文飲——不來兩句才子佳人,吟風弄月,那都好像對不起這個杯子似的!

    返璞歸真土陶杯


    在中國農村和鄉鎮還能看到這種杯子,質地較為粗糙,顏色也沒有瓷杯子白,往往是灰褐色居多,這種杯子往往是鄉民聚飲獨酌的標準配置,配小菜和花生米,充滿時代特色。至今,在湖南,四川和重慶的一些鄉鎮和土菜館,江湖菜館還能覓得其蹤跡。此種酒杯追求的是土飲——要的就是這個回歸與自然的味道。

    標準品鑒杯


    隨著時代進步,杯子也開始多姿多彩,受西方品酒體系化和標準化的影響,國內的白酒專業界也開始有了標準杯,看看白酒國家評委考試現場,標準白酒杯也越來越多,這種杯子能夠收攏白酒香氣,杯子材料好,便于透光,方便品鑒時觀察酒色,能夠讓品飲者能夠更容易判斷白酒的“色香味格”四大指標。這個酒杯適宜品酒——這個是真在品了!

    最高逼格水晶白酒杯


    這種白酒杯原料采用無殘留的高純度二氧化硅燒制而成。一般而言,比較雅致,有的一口杯,10毫升容量,此種酒杯適宜雅飲,一點點的來!

    小編插話:戰國水晶杯


    說到水晶杯,小編想起了以前在杭州出土的戰國水晶杯,它晶瑩剔透、造型十分現代,怪不得有網友說它是穿越過去的。不過玩笑歸玩笑,這個水晶杯也顯示了我國人民很早就開始使用水晶這種材質了。不過這個水晶杯不是用來喝酒的,據專家講,它應該是一種祭祀品或者禮器。

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