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云酒世界網(wǎng)

茅臺集團:享譽世界的“白酒傳奇”

新華網(wǎng) 2015-04-30 12:28 白酒
在貴州省北部風光旖旎的赤水河畔茅臺鎮(zhèn),一年四季,彌漫著糧食發(fā)酵后的香氣,遠遠望去,成片的車間和酒窖

    在貴州省北部風光旖旎的赤水河畔茅臺鎮(zhèn),一年四季,彌漫著糧食發(fā)酵后的香氣,遠遠望去,成片的車間和酒窖依河而建。這里便是茅臺酒廠的所在地。

  2015年全國兩會期間,眾多媒體關注“八項規(guī)定”之后茅臺酒的銷售情況。全國人大代表、貴州茅臺酒股份有限公司董事長袁仁國提供了一組數(shù)據(jù):今年1月1日至3月6日,茅臺集團已經(jīng)實現(xiàn)銷售收入100億元,茅臺酒銷售91.57億元,銷量增長38%,銷售額增長32.6%。

  “白酒行業(yè)泡沫被擠掉后,茅臺積極尋求轉型,轉型至商務消費、個體消費等,效益持續(xù)增長。”袁仁國說。

  茅臺一直篤信:酒香不怕巷子深。只要品質過硬,不怕沒市場。

  1915年,在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會上,當時的茅臺酒包裝土氣,不為評委們所重視。中國代表急中生智,將一瓶茅臺酒擲于地下,頓時,酒香四溢,舉座皆驚,茅臺酒因卓越的芳香征服了世界,留下了“智擲酒瓶振國威”的經(jīng)典佳話。

  1951年,地方國營茅臺酒廠在三家私人酒坊基礎上建立,建廠六十多年來,從年產(chǎn)量不足百噸的作坊式釀酒企業(yè)開始發(fā)展,成長為國內白酒行業(yè)的領軍企業(yè),也是亞洲釀酒史上具有世界影響的原產(chǎn)地杰作。

  茅臺酒的釀造工藝十分獨特,順應了春夏秋冬的自然交替節(jié)律,復雜程度居于各類白酒之最,概括起來,就是“從一到十”:

  一年一個生產(chǎn)周期,兩次投料、兩種發(fā)酵,擁有醇甜、窖底、醬香三種典型體和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒“三高”,四十天制曲發(fā)酵,五月端午制曲,六個月存曲,七次取酒,八次加曲、堆積、入池發(fā)酵,九次蒸煮,十個獨特工藝包括高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、長期儲存、精心勾兌。

  出于安全和保密等考慮,茅臺酒廠的釀造車間和酒窖很少對外開放。2006年,國務院批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄,并申報世界非物質文化遺產(chǎn)。

  慕名而來的游客想了解茅臺的秘密,只能到酒廠旁邊的“中國酒文化城”,這座酒文化館展示了茅臺酒釀造工藝的歷史傳承和演變,以及茅臺酒廠自1951年建廠以來的興衰發(fā)展。

  文化城的講解員說,由于極其特殊的地形氣候和微生物環(huán)境,茅臺鎮(zhèn)是全國唯一一個能產(chǎn)出茅臺酒這種高度醬香酒的地方。

  講解員們經(jīng)常說起一個故事:大概八年前,有個法國人來參觀茅臺酒廠,喝了茅臺酒覺得非常好。他把茅臺酒倒在手絹里面揣走,到第二天早上起來,打開這個手絹還有香味。他說,茅臺酒的香味時間超過了法國香水。

  當前,白酒行業(yè)仍處于深度調整期,茅臺酒廠在積極適應新常態(tài)的同時,也努力拓展海外市場,計劃在世界上建五個辦事處。

  據(jù)介紹,茅臺的目標是:做深、做精、做強、做大酒類主業(yè),做強股份公司,做大集團公司,把茅臺酒打造成為世界蒸餾酒第一品牌,酒業(yè)品牌價值居全球酒行業(yè)第一,股票市值居全球酒行業(yè)前列。

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