小酒興起標志著白酒消費邁入小眾化時代  2012-05-24

大小酒的盛行，我更多地認為起于近一兩年。究其原因我認為有以下幾點：大酒的“大”充分地體現了幾個方面：一是，近年來原漿酒的盛行帶動了“大酒”的發展；二是，80、90后需求的多樣化帶動了社會需求，尤其是帶動了大酒發展的禮品化與藝術化；三是大酒能更好地體現酒廠釀酒工藝的成熟與特色口感的完美體現；四是，大酒的買賣更多地滿足了消費者好酒可以陳年存放的心理。于是，10斤裝、5斤裝、8斤裝各個酒廠紛紛推出自己的“拿手好酒”，引得收藏者、投資者、飲用者極力追捧。

 

 

    隨著近年來健康飲酒的理念逐漸深入人心“少喝點”“喝好點”“高檔點”的小酒也日益盛行起來，甚至成為了中低檔餐飲市場的消費主流，從最早的勁酒到現在的瀘州老窖、郎酒等名優酒，小瓶裝酒日益受寵起來。消費小瓶酒大多出于“自飲，圖個實惠”，“飲用方便，量力飲用”。個性化的包裝，特色文化消費對接，專用飲用場合的精心設計和宣傳是小瓶裝酒盛行的基礎。其實，小酒并不等同于低端。比如1998年推出的酒中酒霸，在多數企業并不重視推廣小酒的情況下，酒中酒霸被企業作為主導產品去推。由茅臺鎮做產地背書，確立高端小酒定位，采用代表西部風格的牛皮紙包裝，采用農村包圍城市的市場策略及鋪、推、拉的人海戰術營銷模式等，酒中酒霸很快成為小酒中的明星。這幾年來酒中酒霸增長勢頭一直不錯，對小酒市場的發展脈絡把握也很準確，據了解，酒中酒霸又推出了終端價在25元以上的高端產品。這幾年酒中酒霸一直引領了小酒市場的發展，但隨著越來越多的名酒企業開始重視小酒運作，酒中酒霸還能否保持競爭優勢？這是一個值得思考的問題。

    隨著消費者對于白酒消費的日益成熟，品味追求的日益覺醒，白酒消費開始步入小眾化的消費時代。首先，小眾化的大小酒消費需要相對獨特的設計，無論概念、口感、度數、香型、儲藏等都需要在常規市場流行的基礎上有所升華；其次，明確消費場所與消費者需求的對接是大小酒得以流行的基礎，如勁酒在中低端餐飲流行；最后，小眾化的流行需要處理好與酒企大眾酒發展的關系，精心設計與引導，變小眾化為大市場才是酒企追求的所在。