當智利品酒師遇上成都白酒 喝口白酒辣得直吐舌頭[2012-03-08]

訪客名片：智利葡萄酒協會首席品酒師帕特里西奧·塔皮亞

　　品酒之道：“酒味道的好壞，和個人品味有很大的關系，真正的好酒，就是你自己喜歡的酒。”

　　昨晚，智利葡萄酒協會的首席品酒師帕特里西奧·塔皮亞先生來到成都，與大家一起品鑒智利的葡萄美酒，并拉開了智利葡萄酒行業協會酒莊參展成都糖酒會的序幕。

　　品葡萄酒他先聞再入口

　　昨日的帕特里西奧，身穿深色西裝，雙鬢些許斑白，舉手投足間有一種儒雅氣質。

　　作為葡萄酒品鑒專家，帕特里西奧每年出版的《葡萄酒年鑒》被譽為南美洲的葡萄酒“圣經”。他介紹，品嘗葡萄酒時，應先順時針搖一搖，再用鼻子聞一聞，最后再入口，“入口之后，不要立即吞下，在嘴里用舌頭滾兩下，慢慢感受鼻腔里的味道，讓葡萄酒的香味在口腔和鼻腔中同時存在。”

　　帕特里西奧說，應該把葡萄酒當成餐桌上的一種食物，一邊享受美食，一邊喝酒，感受它們混合的香味，別有一番風味。“酒味道的好壞，和個人品味有很大的關系，”他說，“真正的好酒，就是你自己喜歡的酒。”

　　喝口白酒他辣得直吐舌頭

　　初次來到成都，帕特里西奧對中國的白酒產生了濃厚的興趣。席間，大家為他準備了一瓶成都特有的水井坊，帕特里西奧好奇地拿起來搖一搖，再聞一聞，一小杯白酒入口后，他不由得皺起了眉，還調皮地伸出了舌頭：“這酒聞起來非常香，可是喝下去太辣了，太不習慣了，我被嚇退了，還是葡萄酒適合我。”

　　對白酒不“感冒”，但帕特里西奧對川菜非常鐘情：“川菜很好吃，完全吃得慣，沒有一點問題。”他還給愛吃辣椒的成都人建議：“如果你們平時吃得很辣，就喝一點度數稍低的酒，這樣可以緩沖一下，就不至于有‘著火’的感覺了。”

　　天府早報記者胡佳麗攝影肖瀟