2011年的白酒行業(yè)用“漲聲不斷”形容，頗為貼切。

　　2011年4月，茅臺(tái)率先提價(jià)，不少酒企跟漲。當(dāng)時(shí)業(yè)內(nèi)人士分析，漲價(jià)主要由于糧食價(jià)格波動(dòng)、消費(fèi)高峰期影響、成本上漲等因素推動(dòng)。隨后2011年9月，五糧液（000858）的出廠價(jià)格要提高20%－30%，洋河股份（002304）也發(fā)出公告宣布旗下白酒提價(jià)。不過，為平抑物價(jià)，遏制愈演愈烈的白酒漲價(jià)之風(fēng)，國家發(fā)改委曾先后兩次約談主要白酒企業(yè)，要求白酒企業(yè)不能再漲價(jià)，但兩次約談效果并不明顯，白酒市場依然“漲聲不斷”。2011年11月末，瀘州老窖（000568）為了其產(chǎn)品在價(jià)格、定位上趕超五糧液，達(dá)到提升其市場地位的目的，也宣布提價(jià)，隨后掀起第三輪白酒漲價(jià)潮。

　　“逢節(jié)必漲”已成為白酒業(yè)的一種慣性。高端白酒價(jià)格一路上揚(yáng)，卻依舊緩解不了市場上供不應(yīng)求的緊張局面，不少中檔白酒品牌也紛紛跟進(jìn)，開始走向千元以上市場。在資本市場，白酒板塊表現(xiàn)優(yōu)異，業(yè)績出眾，引來不少業(yè)外資本追捧，推動(dòng)了白酒行業(yè)的進(jìn)一步成長。

　　白酒價(jià)格不斷高漲的根源是因?yàn)槭袌龉┣箨P(guān)系對市場價(jià)格的走勢起決定作用。白酒制作工藝較為復(fù)雜、產(chǎn)量有限，且受中國傳統(tǒng)宴請文化的影響，不少消費(fèi)者對高端白酒的需求不再僅僅是產(chǎn)品本身，更多的是一種文化上的追求，一種身份、地位的象征，因而市場需求不斷增長，市場供不應(yīng)求矛盾突出，中高端消費(fèi)者對價(jià)格的不敏感也促使其價(jià)格上漲。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，相比往年以茅臺(tái)、五糧液為首的漲價(jià)潮，今年白酒漲價(jià)潮明顯透露出不同的味道，中檔白酒表現(xiàn)尤為活躍，紛紛謀求“上位”。面對高檔白酒漲價(jià)留下的價(jià)格空白，瀘州老窖、山西汾酒（600809）、酒鬼酒（000799）等中檔白酒均不甘示弱，紛紛加入漲價(jià)大軍，區(qū)域性白酒豐谷、江口醇也不斷跟進(jìn)，欲縮小與一線白酒的差距。

　　2011年的白酒業(yè)投資市場逐漸成熟。盡管白酒拍賣市場仍然火熱，但曾經(jīng)風(fēng)光無限的茅臺(tái)、五糧液拍賣潮卻明顯出現(xiàn)降溫態(tài)勢，不管是起拍價(jià)還是最終成交價(jià)都比2010年低，甚至還出現(xiàn)流拍現(xiàn)象。而相反地，市場對瀘州老窖、山西汾酒等其他名優(yōu)酒的投資則出現(xiàn)升溫態(tài)勢。隨著市場的逐漸成熟，投資者已經(jīng)打破了對象范圍的局限，開始用更理性的眼光來看待這一市場。

　　另外，在2011年嚴(yán)峻的宏觀調(diào)控形勢下，白酒企業(yè)紛紛瘦身回歸主業(yè)，包括金種子酒（600199）、酒鬼酒、水井坊（600779）等在內(nèi)的酒企均先后剝離旗下房地產(chǎn)業(yè)務(wù)，集中優(yōu)勢資源發(fā)展白酒主營業(yè)務(wù)。白酒行業(yè)巨頭茅臺(tái)也被迫以2．7億元出售70%的啤酒股份，讓出啤酒公司主動(dòng)權(quán)。

　　事實(shí)上，在傳統(tǒng)銷售渠道層層加價(jià)的情況下，一線白酒終端價(jià)格飛漲，廠家不僅未獲得其中的利益，企業(yè)形象也受到損害。為挽回?fù)p失、平抑價(jià)格，一線酒企紛紛決定設(shè)直營店破除行業(yè)怪圈。其中，茅臺(tái)宣布將在2012年新開110家直營店，五糧液也將陸續(xù)在湖北每個(gè)縣市開1－2家直營店。

　　周思然表示，基于對未來出口及投資增速下降的預(yù)計(jì)，目前市場普遍認(rèn)為2012年我國經(jīng)濟(jì)增長速度將放緩。這一趨勢必然對白酒高端市場產(chǎn)生一定的沖擊，造成不利。但受益于居民收入水平增加及消費(fèi)升級，中端白酒仍然具備強(qiáng)有力的支撐市場。因此，2012年白酒行業(yè)景氣度將持續(xù)高漲。