我曾不止一次地聽到過這樣的話：“貴州茅臺酒確實是好酒，就是度數高了點，酒量小的人喝起來，有點招架不住……”

　　也許，他們并不知道，在貴州茅臺酒系列中，就有品質品味和53度茅臺酒一樣，但酒度只為43度、38度的貴州茅臺酒。我想，那些喜歡茅臺酒，但酒量不太大的人，如有機會的話，不妨品嘗一下這兩種中、低度的貴州茅臺酒。相信，會從中獲得審美價值的體驗。

　　開發中低度茅臺酒

　　是為了接軌國際

　　很多東方國家，包括前蘇聯在內的許多地區，所謂“傳統名優白酒”，是指酒精度在55度左右的高度酒；而在歐美的很多國家里，“白酒”這個概念，即意味著是“烈性酒”。

　　而國際上對烈性酒的酒精濃度，有一個流行的慣例，著名的酒如伏特加、蘇格蘭威士忌等烈性酒，其酒精濃度大致在40%（VOL）至43%（VOL）。

　　貴州茅臺酒在1915年舉辦的巴拿馬萬國博覽會上，香驚四座，奪得金獎和榮獲“世界名酒”的稱號。事實說明，國際白酒業界對貴州茅臺酒沿襲歷史形成的53度酒，是高度認可，高度贊賞的。因為，這一酒度標準，正是貴州茅臺酒卓越品質及獨特的“復合型”香味香氣風格得以形成和展現的重要源泉。

　　雖然，到目前為止，在中國傳統名優白酒品牌中，貴州茅臺酒是出口量最大，出口的國家和地區最廣，創收外匯最多的民族優秀品牌，但是，隨著全球日漸經濟一體化，貴州茅臺酒要順應國際市場的需求，擴大市場，就必須在酒度上與國際流行的標準慣例接軌，改變酒度單一、品種單一的傳統產品結構。

　　各方支持研發

　　中低度茅臺酒

　　國家為了擴大貴州茅臺酒的出口量，1984年，國家輕工部正式下達了低度貴州茅臺酒的研制項目任務書。當時，我作為這個項目的茅臺酒廠的負責人，從始至終直接參與了所有技術路線、試驗方案、工藝條件的制訂及修改等方面的工作。

　　經過方方面面的努力，只花一年多點的時間，就成功地研制出了39度的貴州茅臺酒。

　　1990年夏天，我參加國家組織的貿易促銷團赴韓國訪問。在那里，我了解到，按照國際流行酒度標準慣例生產的名優白酒，市場空間很大。于是，我回到茅臺后，便向企業及上級部門提出了研制開發43度貴州茅臺酒投放國際市場的設想。結果，得到了貴州省委、省政府及有關部門的認可與大力支持。

　　1991年11月，我們便獲得了以7名國家級白酒評酒委員為主參與的對43%（VOL）貴州茅臺酒的省級鑒定。

　　可以這樣說，43度貴州茅臺酒，以及后來定型生產的38度貴州茅臺酒，投入批量生產至今，在近20年的時間中，經過我們在生產、科研實踐中的不斷創新、改進、完善和升華，無論是品質還是品味風格，都已顯得很成熟，很穩定。

　　中低度與高度茅臺酒

　　品質風格一脈相承

　　43度、38度貴州茅臺酒與53度貴州茅臺酒之間，只有酒精濃度標準的區分，而決無品質品味風格的根本性差別，品質風格一脈相承，都是中國最好的醬香型高檔白酒，是世界上最好的蒸餾酒。

　　“凡物各有先天，如人各有資稟”。中、低度貴州茅臺酒之所以能夠在品質品味風味方面，保持和體現53度貴州茅臺酒的本質與特色，是因為，它使用53度茅臺酒作為基酒，通過科學、合理的降度、除雜、除濁、留香、增香等工藝手段融合而成。

　　科學檢測分析表明，在中、低度貴州茅臺酒的酒體中，與53度一樣，含有有益人體健康的豐富多樣的物質組分，其中叫得出名的有800多種，未知名的有400多種。正是如此多姿多彩的物質組分，使酒體及香味香氣變得十分幽雅、細膩、協調、柔和、濃郁，并富含有益健康的營養成分和微量元素。

　　我國著名科學家周光召說得好，“創新精神是科學精神的重要組成部分，繼承也是科學精神的組成部分。”中、低度貴州茅臺酒的誕生與成長，再一次印證了這個事物發展的客觀真理。