近日，瀘州市文化局公布了瀘州市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名單，江陽(yáng)區(qū)文體局申報(bào)的“灘灘窖酒釀造工藝”成為29個(gè)新列入非遺保護(hù)的項(xiàng)目之一。這個(gè)獨(dú)具匠心的菜地種酒工藝終于得到認(rèn)可。

　　2009年9月，報(bào)道了瀘州市江陽(yáng)區(qū)分水嶺鄉(xiāng)一家小酒廠老板牟太興獨(dú)辟蹊徑，沿用祖上家傳的菜地窖酒法，被江陽(yáng)區(qū)文體局列入申報(bào)“非遺”保護(hù)項(xiàng)目的消息后，這家名不見(jiàn)經(jīng)傳的小作坊立即成為四里八鄉(xiāng)“酒仙”們追捧的目標(biāo)。

　　酒廠銷(xiāo)量1個(gè)月就增加上千斤。隨著物價(jià)上漲，“牟太興窖酒”的價(jià)格從20元/斤調(diào)整為30元/斤，依然供不應(yīng)求。老牟又喜又憂(yōu)：喜的是銷(xiāo)路看好，憂(yōu)的是為了保證品質(zhì)，加之規(guī)模不大，產(chǎn)量無(wú)法上升。

　　瀘州市非遺保護(hù)中心介紹，第三批29個(gè)市級(jí)非遺保護(hù)項(xiàng)目中，傳統(tǒng)食品制造工藝、小酒廠釀酒工藝及其他民間獨(dú)特技藝占據(jù)了60%的比例。如月母雞湯、太伏火腿、毒蛇咬傷醫(yī)療技藝等，均被列入保護(hù)范圍。