白酒應采取差異化競爭戰略
實行有效區隔專攻目標市場醬香型白酒發展需打“差異牌”
近年來,在以茅臺、郎酒為首的標桿品牌帶動下,醬香型白酒發展勢頭強勁。
就全國來看,當前濃香型白酒把持了中國白酒市場的主流,而清香等其他香型酒基本以地方割據為主。
由于白酒市場消費總量是一定的,醬香型白酒要崛起,就不可避免地搶奪濃香型白酒的部分市場份額。
然而,醬香型白酒企業必須清醒地認識到,說中國白酒市場是濃香型白酒主導天下,這不只體現在市場份額上,關鍵在于強勢品牌的保有量——全國性強勢白酒品牌中,濃香型占據絕對優勢。
要想爭奪市場份額,醬香型白酒不能一味照搬濃香型白酒的市場操作手法,而應該采取差異化競爭戰略,使醬香型白酒與濃香型白酒形成有效區隔。
不妨借鑒一下葡萄酒行業的經驗,當年干白葡萄酒興起時,正是因為在飲酒文化(營造更為清純、清新的格調)、飲用方式(提倡與海鮮、白肉搭配飲用)、消費季節時令(提倡夏天更宜喝干白)等方面與干紅葡萄酒形成了有效區隔,從而迅速成長成為重要的葡萄酒品類。
同樣,對于醬香型白酒而言,只要在營銷的多個維度制造與濃香型白酒的有效區隔,就可以贏得一大片市場。
首先,醬香型白酒可以在茅臺、郎酒等領導品牌的帶領下,通過行業自律,形成相對較為集中而明晰的價格帶,如所有醬香型白酒廠都自覺不生產低端白酒,只與濃香型白酒爭奪中高端市場,從而給消費者形成一種“醬香型白酒都比較有檔次、招待客人較有面子”的品類認知。
其次,倡導與濃香白酒不同的喝法,與中國傳統酒文化中的“雅”建立緊密關聯。摒棄吆五喝六、比較粗俗的喝法,通過產品品類文化、品牌文化的營造,提倡相對優雅的喝法,真正凸顯中國酒文化的厚重,為醬香型白酒注入一股文氣、一股儒雅風格,而這本來也是中國傳統酒文化的精華之一,古人喝酒就很崇尚“雅”之風,如行酒令、祝酒歌、“斗酒詩百篇”等等,都是很有文化感的飲酒之風。強調醬香型白酒“雅”的文化元素,有利于吸引一大批喜歡中文章來源華夏酒報國傳統文化或比較注重品位的消費群體,而這恰恰是中高端白酒最主要的消費群體。
再者,醬香型白酒企業可以嘗試在飲酒場合上與濃香型白酒形成有效區隔。濃香型白酒消費的主要是招待親朋、商務往來等。醬香型白酒可倡導在比較正式或比較清靜的場合喝。
最后,醬香型白酒企業還可以通過產品的進一步改良,打造與濃香型白酒錯季消費的時令性區隔。如根據醬香型白酒特點,提出“天氣越冷越適合喝醬香型白酒”的品類營銷概念,從而將濃香型白酒的主打消費季節逼向天氣相對較熱的季節,從而獲得一塊豐厚的季節性消費市場。

