趵突泉扎啤培養(yǎng)了濟南人喝扎啤的習慣，也培育了濟南扎啤市場。燒烤攤一坐，喝一杯冰涼的扎啤，一直是許多濟南人夏天里最爽的一件事。目前，隨著濟南的氣溫漸漸升高，扎啤市場已經(jīng)啟動，今年的濟南扎啤又將如何呢？

　　濟南人就好這一口兒
 
　　57歲的老李是老濟南，談起喝扎啤的歷史，老李說：“那是上個世紀80年代，‘三代店’（即代購代銷代營店）推出散啤，也就是現(xiàn)在的扎啤，據(jù)說喝了對身體有好處。盡管一入口并不好喝，但我還是試了試。”
    　
　　“那時候的扎啤基本沒泡沫，也不算涼，喝起來還很苦，去買時都得用暖水瓶盛。”老李說，但扎啤當時被譽為液態(tài)的水果罐頭，很新鮮，后來他漸漸習慣了這種口味，并開始享受扎啤帶來的樂趣。
    　
　　“應(yīng)該說，是趵突泉扎啤培養(yǎng)了濟南人喝扎啤的習慣，這種習慣的養(yǎng)成得益于濟南獨特的餐飲文化，夏天喜歡在燒烤攤吃飯。”青島啤酒（濟南）趵突泉純鮮銷售有限公司總經(jīng)理鄒維信曾供職于濟南啤酒廠。他回憶，從1981年開始，濟南啤酒推出趵突泉扎啤，“當時我們用盆子端著在當時的門市部、‘三代店’賣”。直到1993年扎啤才裝到啤酒桶里賣。”鄒維信說，后來趵突泉扎啤占據(jù)濟南扎啤市場90%以上的市場份額，期間盡管有諸多外來品牌搶占市場，但一直紅旗不倒，就是因為濟南人就好這一口兒。有很多人從20多歲一直喝到50多歲，口味一變，老濟南一喝就能品出來。
    　
　　盡管啤酒桶上印著“趵突泉”三個字，但今年濟南消費者喝的扎啤卻來自青島啤酒在濟南高新區(qū)興建的啤酒廠——“夢工廠”，而去年，趵突泉扎啤是由位于濟南堤口路上的濟南啤酒廠生產(chǎn)的。
    　
　　濟南高新區(qū)這個啤酒廠之所以被稱作“夢工廠”，是因為它是亞洲目前最先進的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，全套的糖化、發(fā)酵、灌裝等生產(chǎn)設(shè)備以及釀造啤酒所需的原材料均從德國和瑞士引進。“一切的改變都是因為去年的那場收購。”鄒維信說，許多人都知道，去年6月青島啤酒收購了濟南啤酒，但這次收購并非全面收購，只是收購了趵突泉啤酒銷售有限公司100%股權(quán)和“趵突泉”系列商標等，濟南啤酒的廠區(qū)、生產(chǎn)設(shè)備等并未包括在內(nèi)。“這樣，我們就把趵突泉扎啤的生產(chǎn)基地搬到了‘夢工廠’。”青島啤酒營銷中心山東省區(qū)濟南城市大區(qū)經(jīng)理董勝告訴筆者，盡管產(chǎn)地變了，但所用的酵母、釀造工藝都沒有變，因此產(chǎn)出的扎啤與先前相比，口味基本沒有變化。
　　
　　今夏扎啤或現(xiàn)價格戰(zhàn)
    　
　　青島啤酒去年剛收購濟南啤酒，結(jié)束了兩者長達十年之久的競爭。然而一波平息一波又起，青島啤酒又要面臨新競爭，最近氣勢洶洶直奔濟南而來的就是雪花啤酒。
    　
　　在濟南扎啤市場上，一直不缺乏外來者試圖分一杯羹，畢竟?jié)掀【葡M量太大了，人均消費量一直位居全國前列，而且原來的趵突泉啤酒七成銷售來自扎啤。
    　
　　從去年開始，雪花啤酒開始發(fā)力強攻山東市場。1月份，通過內(nèi)部資產(chǎn)置換，建立了華潤（聊城）啤酒有限公司，3月又收購了魯中腹地的山東鄒平琥珀啤酒廠，4月投資3.5億元在煙臺興建20萬千升啤酒工程，同時成立華潤雪花（山東）公司。未來，雪花啤酒在山東的產(chǎn)能將逼近100萬千升。
    　
　　在濟南的扎啤市場上，雪花啤酒正通過其在聊城的廠區(qū)生產(chǎn)，運到濟南銷售，還建立了冷庫儲存。在價格上，雪花扎啤也很低，戰(zhàn)略價只有1元/杯，趵突泉扎啤的市場價一般為1.5元/杯至2元/杯。另據(jù)鄒維信介紹，雪花啤酒經(jīng)銷商的返點力度也很大。同時，泰安、鄒平等地的啤酒廠也在向濟南銷售扎啤。
    　
　　董勝認為，現(xiàn)在的情況應(yīng)該與10年前青島啤酒進入濟南時的情況差不多，只不過以前“外來戶”是青島啤酒，“地頭蛇”是濟南啤酒。現(xiàn)在，青島啤酒變成了“地頭蛇”，雪花啤酒成了“外來戶”，兩者難免會有一場惡戰(zhàn)。在北京，“外來戶”雪花啤酒已經(jīng)與“地頭蛇”燕京啤酒“交火”了。
    　
　　鄒維信坦承，盡管趵突泉扎啤在濟南扎啤市場上具有絕對優(yōu)勢，但來自外部的競爭壓力也決不能忽視，因此他也一直在強調(diào)，趵突泉扎啤什么都可以變，就是口味和品質(zhì)不能變，口味一變就會失去很多消費者，給競爭對手以機會。

　　世界杯帶來扎啤商機

　　雪花啤酒、青島啤酒兩軍對壘，勝負先不說，但首先不能輸在氣勢上，雪花啤酒和青島啤酒深諳此道。據(jù)悉，他們都在摩拳擦掌，準備今年大干一場，紛紛推出一些促銷活動。青島啤酒方面表示，將加大力度推高端啤酒。
   
　　雪花啤酒濟南經(jīng)銷商蔡先生就表示，除了加大廣告投入外，雪花還將提供更大的返點兒，也不排除降價的可能。青島啤酒營銷中心山東省區(qū)濟南城市大區(qū)經(jīng)理董勝表示，他們今年要在濟南搞啤酒節(jié)，同時要加大力度推高端扎啤。
   
　　不過，今年濟南扎啤市場并不容樂觀，因為有很多不利因素。例如嚴查酒駕，從去年8月15日開始，國家嚴查酒后駕車，喝三杯啤酒就會被界定為醉駕，這給啤酒銷售帶來很大影響。據(jù)廣發(fā)證券發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，去年 9月，全國啤酒產(chǎn)量413.9萬千升，同比增長4.6%，增速繼續(xù)放緩。董勝也表示，嚴查酒駕確實對啤酒銷售有影響，尤其是在濟南市區(qū)。
   
　　對扎啤經(jīng)銷商來說，不利因素還有今年連續(xù)不斷的倒春寒，今年夏天也有可能是個涼夏等。燕京啤酒集團副董事長戴永全表示，此前氣溫遲遲不能回暖，今年1月至4月，燕京啤酒同比銷量下降了2萬千升。
   
　　當然也有很多有利因素，其中最大的就是南非世界杯。董勝認為，這必將拉動啤酒消費。這一觀點也得到了業(yè)界認可，他們認為，南非世界杯直播，北京時間是在夜里和凌晨，正好可以邊喝扎啤邊看球。他們這種觀點也得到了事實認可，2006年德國世界杯期間，德國啤酒的月銷量超過了前一年全年，德國第一大啤酒公司將月產(chǎn)量提高到了6萬千升，創(chuàng)造了歷史新高卻依然供不應(yīng)求。