12月14日，由江蘇無錫江南大學(xué)和瀘州老窖股份有限公司共同主辦的“發(fā)酵食品生產(chǎn)用功能微生物的改良和發(fā)酵技術(shù)國家科技支撐計劃課題啟動會暨高層論壇”在四川省瀘州市召開。

　　據(jù)了解，以江南大學(xué)和瀘州老窖股份有限公司為主體承擔(dān)的課題“發(fā)酵食品生產(chǎn)用功能微生物的改良和發(fā)酵技術(shù)”，是2008年科技部國家科技支撐計劃重點項目“生物技術(shù)產(chǎn)品中試與規(guī)模化生產(chǎn)配套技術(shù)與工藝的研究與示范”重點課題之一，旨在通過對我國傳統(tǒng)優(yōu)勢醬油、食醋以及飲料酒（白酒、啤酒和黃酒）生產(chǎn)用功能微生物菌種的改良，及“綠色”發(fā)酵等關(guān)鍵共性技術(shù)進(jìn)行研究與技術(shù)集成示范，為采用現(xiàn)代發(fā)酵工程、酶工程、現(xiàn)代風(fēng)味化學(xué)和微生物生態(tài)學(xué)等高技術(shù)手段對我國發(fā)酵食品工業(yè)進(jìn)行改造與升級，實現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的節(jié)能減排和綜合成本的降低，大幅度減少環(huán)境污染，緩解社會壓力奠定堅實的基礎(chǔ)。同時，本課題的實施還將為我國發(fā)酵食品的安全生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供重要技術(shù)保障，進(jìn)一步提升我國優(yōu)勢發(fā)酵食品工業(yè)整體技術(shù)水平，初步建成國內(nèi)一流的技術(shù)研發(fā)、技術(shù)孵化及技術(shù)輻射的中試孵化基地。會上，江南大學(xué)和瀘州老窖股份有限公司共同簽署了國家科技支撐項目合作任務(wù)分解書。