近日，沱牌集團(tuán)與中國科學(xué)院關(guān)于“聯(lián)合組建固態(tài)發(fā)酵研究院”簽約儀式在沱牌生態(tài)釀酒工業(yè)園舉行。

　　據(jù)了解，雙方合作將以白酒固態(tài)發(fā)酵現(xiàn)代化研究為基礎(chǔ)，深入研究固態(tài)發(fā)酵的內(nèi)在科學(xué)規(guī)律，提高固態(tài)發(fā)酵行業(yè)的科技水平。

　　此外，研究院將著眼于在工藝標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)味、衛(wèi)生指標(biāo)及有效成分等方面與國際接軌的時(shí)尚型白酒的開發(fā)。

　　長(zhǎng)期以來，白酒及其它固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品被普遍誤認(rèn)為科技含量低，技術(shù)停留在經(jīng)驗(yàn)操作水平上，對(duì)固態(tài)發(fā)酵內(nèi)在的科技含量認(rèn)識(shí)不清。

　　沱牌集團(tuán)副董事長(zhǎng)、總工程師李家民認(rèn)為，固態(tài)發(fā)酵是涉及固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)等共生的復(fù)雜系統(tǒng)，固態(tài)發(fā)酵與液體發(fā)酵相比，具有節(jié)水、節(jié)能、品質(zhì)好、成本低、涉及產(chǎn)品多、利于清潔循環(huán)生產(chǎn)的顯著優(yōu)勢(shì)。