近日，江蘇洋河酒廠股份有限公司、江蘇今世緣酒業(yè)有限公司獲得江蘇省科技廳批準(zhǔn)，建設(shè)省級(jí)重大研發(fā)機(jī)構(gòu)“江蘇省生物釀酒技術(shù)研究院”。

　　“江蘇省生物釀酒技術(shù)研究院的籌建是省委、省政府振興蘇北支柱產(chǎn)業(yè)的重要戰(zhàn)略部署之一。總體目標(biāo)是針對(duì)工業(yè)化、規(guī)模化條件下的白酒生產(chǎn)全過(guò)程質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，重點(diǎn)建設(shè)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵工藝智能化、可控化技術(shù)研發(fā)設(shè)施，通過(guò)傳統(tǒng)工藝經(jīng)驗(yàn)分析和應(yīng)用基礎(chǔ)理論研究的緊密結(jié)合，解決生物釀造發(fā)酵、風(fēng)味設(shè)計(jì)、質(zhì)量控制等重大技術(shù)課題，為蘇酒做強(qiáng)做大提供科技支撐。”10月17日，江蘇省科技廳副廳長(zhǎng)蔣躍建在考察江蘇省（今世緣）生物釀酒技術(shù)研究院籌建工作時(shí)如是說(shuō)。

　　據(jù)悉，籌建中的江蘇省生物釀酒技術(shù)研究院“一院兩翼”，分別在江蘇洋河酒廠股份有限公司和江蘇今世緣酒業(yè)有限公司建立釀造與酒體研究中心、固態(tài)生物發(fā)酵研究中心。洋河重點(diǎn)建設(shè)釀造與酒體研究中心，形成工業(yè)化釀造工藝與質(zhì)量控制技術(shù)、風(fēng)味物質(zhì)與酒體設(shè)計(jì)技術(shù)、陳化老熟研究研發(fā)平臺(tái)。今世緣主要建設(shè)固態(tài)發(fā)酵微生物與酶工程、微生物代謝產(chǎn)物快速檢測(cè)、固態(tài)發(fā)酵生物反應(yīng)器研究中心等研發(fā)平臺(tái)，從而形成蘇酒研發(fā)高地的“一體兩翼”。