臨近2016年春節(jié)，糖果行業(yè)開始進入了銷售旺季。那么，你可知道在2015年，糖果行業(yè)都發(fā)生了些什么？未來的糖果行業(yè)又會有怎樣的變化呢？

    80、90后成消費主體萌文化大潮來襲

    自2014年開始，食品企業(yè)的萌文化現(xiàn)象就開始顯露，2015年可算是食品企業(yè)組團集體來“賣萌”，市場上像“張君雅小妹妹”、 “宅小翠”、“萌小希”、“唐小甜”等這“小”那“小”，這“呆”那“萌”的產(chǎn)品層出不窮，而且如廣州好伙伴、晉江開喜、上海喔喔等也都利用可愛、呆萌的動漫形象來吸引消費者的關(guān)注，玩起了“玩具+”、“食品+”的萌文化路子。

    眾所周知，企業(yè)名稱和品牌名稱，對于這個企業(yè)來說都是至關(guān)重要的，甚至是決定生死存亡的，所以企業(yè)的老板每每都是煞費苦心地想給企業(yè)的產(chǎn)品起個響亮的名字。近兩年，網(wǎng)上火了幾個品牌，都是以“賣萌”取勝，而且目前的消費者以80、90后為主，他們受生活環(huán)境的影響更加崇尚呆萌、可愛的東西，“賣萌”潮流的出現(xiàn)也正是迎合了他們的消費習慣，另外，萌文化同時也將消費群體順利的從兒童市場延展到了更加有消費實力的年輕人市場。

    實體經(jīng)濟憑借O2O突破發(fā)展瓶頸

    三只松鼠2.66億元、百草味1.56億元、良品鋪子1.23億元，這是今年雙十一三個食品品牌線上渠道的銷售額，相比去年增長了近一倍。而實體經(jīng)濟并未屈服，兵來將擋水來土掩，紛紛開始轉(zhuǎn)型走上了“O2O線上線下”互聯(lián)網(wǎng)模式，像京東43億元入股永輝超市，布局O2O提速；良品鋪子牽手京東，零食2小時到家；商超巨頭華潤萬家、家樂福、沃爾瑪接入支付寶錢包，進一步邁向O2O模式等。

    業(yè)內(nèi)人士表示，電商渠道近年來雖然增速很快，但實體經(jīng)濟也并不是沒有希望，對于零食業(yè)來說，實體經(jīng)濟有著即時消費的特點，所以互聯(lián)網(wǎng)模式讓及時消費變得有些遲緩，于是O2O模式成為實體經(jīng)濟救命的稻草，2小時到家、2公里免郵、網(wǎng)絡(luò)更優(yōu)惠等等宣傳語，吸引了一眾的年輕消費群體，成為了一種新的消費模式，以此滋生的O2O模式還有很多，如愛鮮蜂、生活圈、多點、回家吃飯等等，利用手機微信公眾賬號平臺或是APP，方便下單快速收貨。實體超市與支付寶、微信錢包的合作，提升了人們的消費體驗，帶來了方便，這一眾成為年輕人跟風效仿的潮流方式。

    360億喜糖市場突顯高端化年輕化成趨勢

    近年來，喜糖行業(yè)成為糖果行業(yè)打破堅冰的關(guān)注焦點。90后加入適婚大軍，360億喜糖市場成為糖果企業(yè)競相爭奪的大蛋糕。2015 年7月2日，好時金絲猴2015年下半年喜糖訂貨會在上海開啟；7月9日，專注喜糖的江西真牛食品新品發(fā)布會上；7月29日，徐福記在蘇州舉行第一場大型喜糖新品發(fā)布會暨訂貨會。一場場的訂貨會，打響了喜糖市場這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭。

    雖然當前消費下行對糖果市場有所影響，但對喜慶市場的影響卻是有限，業(yè)內(nèi)人士估算喜糖市場容量有近360個億。

    金絲猴被好時收購之后，順應市場高端化需求，對喜糖市場提出“互聯(lián)網(wǎng)+喜糖定制模式”。

    90后進入適婚年齡，喜糖消費主力自然轉(zhuǎn)戰(zhàn)到90后市場，更加注重個性，喜歡追求時尚，注重娛樂和便利性成為他們的特點。為迎合消費者需求許多企業(yè)都在渠道、產(chǎn)品和推廣上，下足工夫。正如，徐福記在今年替換掉曾志偉，將女神高圓圓作為品牌的形象代言人，并推出針對年輕人的明星產(chǎn)品，這一系列舉動無不表現(xiàn)出再向90后消費需求靠攏。而當然徐福記只是大趨勢中的個例，喜糖市場高端化、年輕化的發(fā)展趨勢已成定局。

    口香糖遭壓片糖挑戰(zhàn)

    2015年4月，億滋中國推出口香糖新品“Trident清至”。好麗友也在產(chǎn)品口味上進行創(chuàng)新推出“暢汗淋漓”梨味口香糖。盡管口香糖市場新品頻出，也擋不住業(yè)內(nèi)人士的擔心，隨著消費水平以及消費習慣的逐年變化，口香糖的市場逐漸被壓縮，像壓片糖、氣泡糖等其他品類同樣具有清口功能的產(chǎn)品逐漸成為消費者口袋里更為常見的清口必備物。

    有業(yè)內(nèi)人士表示國內(nèi)口香糖市場已經(jīng)高達130億元，口香糖的使用人數(shù)是僅次于餅干和巧克力的第三大品類。今年億滋中國再借“清至” 并以80后為主，強調(diào)口腔潔凈、清爽功效，意圖打破行業(yè)創(chuàng)新瓶頸，實現(xiàn)中國口香糖第二大品牌的目標。但現(xiàn)在看來，市場上消費者的反應似乎并沒有像炫邁當時那樣強烈。很大一部分原因不是說產(chǎn)品做得不好，而是消費者的消費習慣發(fā)生了變化，更加傾向于選購壓片糖品類的清口產(chǎn)品。而且就今年國內(nèi)的壓片糖市場來看，新品也頻頻推出，像康師傅推“酷活”壓片糖，廣州好伙伴推“大眼萌”壓片糖，久久王推“KisKis”壓片糖，等等。壓片糖的市場份額在逐漸擴大，同樣的產(chǎn)品功能，但壓片糖工藝更精細，更具環(huán)保性，更加符合年輕消費者追求品質(zhì)生活的要求。

    短保烘焙氣勢高糖果企業(yè)多元化布局

    2015年，不得不提的還有短保產(chǎn)品，“蒸風潮”成為了整個食品行業(yè)的大熱點，各種蒸蛋糕相繼問世。這股熱潮不僅在烘焙行業(yè)刮得不小，糖果企業(yè)也紛紛加入熱潮中，多元化淘金。像好彩頭推出的小樣“蒸三明治”差異化定位，蒸出了新樣式;徐福記、馬大姐也在市場的大潮中推出了蒸蛋糕，穩(wěn)固自己的客戶群。

    眾所周知，企業(yè)發(fā)展到了一定的規(guī)模，就會尋求上升的發(fā)展空間，而推出跨領(lǐng)域品類就成為企業(yè)多元化淘金的突破口，國內(nèi)有很多知名的糖果企業(yè)都設(shè)有休閑食品、烘焙糕點等事業(yè)部，不僅專注糖果行業(yè)，還利用渠道優(yōu)勢多元化發(fā)展，建立更全面的企業(yè)發(fā)展路線和市場。多領(lǐng)域運作品牌需要企業(yè)一方面有足夠的資金實力，另一方面就要有良好的研發(fā)技術(shù)和團隊，再者就是有足夠的品牌影響力。一般相對成熟的企業(yè)這樣跨領(lǐng)域運作較為容易，憑借原有的渠道優(yōu)勢可以快速的鋪市，原有經(jīng)銷商出于對品牌的忠誠度，也愿意為新產(chǎn)品推廣，團隊也就更加穩(wěn)固。

    資本“情歸”食品企業(yè)迎來資本年

    2015年已過去，在這一年里食品牽手資本的事件整年來的關(guān)注度都不低，從2月14日紅杉資本投資好彩頭集團2億元人民幣；到投行巨頭今日資本向浙江麥吉士食品注資1億元人民幣；再到6月6日紅杉資本A輪獨家投資溜溜梅休閑食品集團近1.5億元，以及之后的三只松鼠宣布獲得峰瑞資本 3億元D輪融資，達利、上好佳赴港上市，安記食品上交所主板掛牌上市等，食品企業(yè)扎堆似得紛紛走上了資本助力企業(yè)發(fā)展的快車道。

    在當今競爭如此激烈的市場環(huán)境下，企業(yè)想要更好的發(fā)展離不開資金的支持，企業(yè)得到資本的青睞，能為企業(yè)未來發(fā)展奠定很好的基礎(chǔ)，使企業(yè)步入發(fā)展的快車道。中國食品產(chǎn)業(yè)中有著一批極具發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)，近年來資本似乎也看到了這個苗頭，紛紛將注意力轉(zhuǎn)向食品行業(yè)。另外也不難發(fā)現(xiàn)，2015年的食品企業(yè)進駐IPO、上海股權(quán)交易所、新三板的頗為之多，2015年前11個月新三板掛牌情況持續(xù)火爆，截至11月底累計掛牌企業(yè)達 4,385家，累計新增掛牌企業(yè)2,813家，這說明國內(nèi)中小企業(yè)融資的想法越來越明確，都在為上市前的股權(quán)轉(zhuǎn)讓做準備，2015年食品行業(yè)已經(jīng)走到了從拼規(guī)模到拼品牌、拼市場的轉(zhuǎn)型期。

    糖果企業(yè)轉(zhuǎn)變渠道布局便利店

    2015年對于渠道來說，值得關(guān)注的事情就算是實體店的“關(guān)店潮”了。據(jù)了解，上半年的百貨商店、超市、購物中心等實體零售商店關(guān)閉的門店超過了160家，創(chuàng)歷史之最，沃爾瑪、家樂福等也頻頻在全國各大城市曝出“關(guān)店”消息。但與其相反的是，集“小而美”于一身、更加貼近人們生活社區(qū)的便利店如7天、全家、蘇果、來購、24小時等開店的速度在不斷上升，糖果企業(yè)、經(jīng)銷商也紛紛轉(zhuǎn)變渠道布局，將矛頭指向社區(qū)便利店等小業(yè)態(tài)渠道。

    隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高以及生活節(jié)奏的加快，便利店作為零售業(yè)態(tài)的一種重要表現(xiàn)形式，憑借“小而美”、方便、快捷的特點，已慢慢成為人們生活必不可少的一部分，店鋪雖小，但基本能夠滿足消費者的即刻需求。尤其在南方市場，幾乎是一夜之間，像蘇果、來購、天為、好朋友等連鎖便利店開始大量出現(xiàn)。業(yè)內(nèi)人士還表示，未來實體店必然會更專業(yè)，將主攻食品生鮮超市、便利店。

    “巧克力+”將成糖果行業(yè)流行趨勢

    據(jù)國際糖果協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國巧克力的消費能力遠遠落后于歐美地區(qū)的巧克力銷售大國，更甚的是相較于日本的消費能力也相差很多，業(yè)內(nèi)人士評估我國將成為最具發(fā)展?jié)摿驮鏊僮羁斓氖袌觥＝陙恚煽肆εc堅果、水果、糕點等結(jié)合的產(chǎn)品也層出不窮，像星球杯、燕麥巧克力、士力架等都大受歡迎，在2015中國糖果零食展覽會金果實獎頒獎典禮上，組委會總經(jīng)理王海寧也首次提出了“巧克力+”的概念。

    如今，人們基礎(chǔ)需求得到普遍滿足，消費者需求進入以精神需要為核心的層面，追求低脂、低糖、高纖維、高維生素的健康飲食需求也促使巧克力企業(yè)在巧克力產(chǎn)品的研發(fā)上更加多樣化。專業(yè)人士分析預測，未來糖果零食行業(yè)的產(chǎn)品流行趨勢之一將是“巧克力+”。

    這從巧克力的風味來看，巧克力具有非常濃郁與自然的香氣，口感絲滑，與糖果、烘焙食品、干果、果凍、蜜餞、冰淇淋等食品配合都相得益彰。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，“巧克力+”糖果零食的理念，不僅利用巧克力提升了產(chǎn)品檔次，不同的巧克力類型和形態(tài)，也給糖果零食的質(zhì)構(gòu)與風味帶來了更多的創(chuàng)意空間。另外，巧克力作為一種人們之間傳情達意的食品，越來越被更多的年輕人所重視和喜愛。

    史上最嚴《食品安全法》實施

    2015年10月1日，最新修訂的《食品安全法》正式實施，此次修訂被世人稱作“史上最嚴食品安全法”，其配套法規(guī)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》也已同步實行，新《食品生產(chǎn)許可管理辦法》中，此前備受爭議的QS正式告別歷史舞臺，明確食品生產(chǎn)許可證由SC(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫)開頭，另外，還有多處改動和調(diào)整都充分說明了，食品安全制度將提升到一個新的嚴格高度。

    新法換舊法，對于休閑食品企業(yè)來說應該轉(zhuǎn)換觀念，學習新法的最新章程，在理念和行動中也應重視食品安全。消費者的信賴是企業(yè)生存的根本，而食品安全是消費者最關(guān)心的問題，生產(chǎn)健康的產(chǎn)品，是食品人的責任和擔當，在觀念上認同并嚴格執(zhí)行是減少食品安全問題的關(guān)鍵。維護食品安全，任重道遠，這需要整個行業(yè)的長期努力和實踐，制度制約和理念認同相結(jié)合，才能達到更好的效果。