當(dāng)全國性品牌紛紛豎起特色大旗，區(qū)域性品牌對(duì)“領(lǐng)土擴(kuò)張”躍躍欲試的時(shí)候，我們知道，對(duì)于調(diào)味品市場來說，如今早已不是單憑產(chǎn)品、廣告和技術(shù)就能取勝的年代了，眾多產(chǎn)品出現(xiàn)了往高端化，細(xì)分化，創(chuàng)新化發(fā)展的趨勢(shì)，產(chǎn)品的管理、質(zhì)量、概念、賣點(diǎn)等因素經(jīng)歷著多重考驗(yàn)。那么，調(diào)味品市場細(xì)化的營銷之路究竟應(yīng)該怎么走呢？我們認(rèn)為應(yīng)該從以下三點(diǎn)進(jìn)行考慮。

    品類細(xì)化

    多年前，我們?cè)谏坛幸姷降氖轻u油、醋、糖、鹽，幾個(gè)可憐的品牌被劃分在超市貨架的一角。而最近幾年，當(dāng)我們進(jìn)入超市，見到的卻是雞精、醬、料包和海鮮抽。光醬就被分為：魚醬、香菇醬、拌面醬、肉醬、餃子醬等等。人們生活水平變好了，更多品種更多樣式的調(diào)味品也開始不斷進(jìn)入生活中。這里面，不僅是發(fā)展的力量所致，也是企業(yè)的營銷思路轉(zhuǎn)變了。多年以前，調(diào)味品營銷，比的是產(chǎn)品，比的是技術(shù)，現(xiàn)在的調(diào)味品營銷比的是創(chuàng)新，比的是誰做的細(xì)。

    就拿“醬油老大”海天來說，它把旗下的醬油品牌劃分為很多系列，有專門推崇綠色健康的限鹽醬油“小小鹽”，有為點(diǎn)食、拌菜設(shè)計(jì)的專用醬油“點(diǎn)趣”，還有針對(duì)烹飪紅燒菜肴所設(shè)計(jì)的“特級(jí)草菇老抽”等等。海天的醬油系列細(xì)數(shù)下來居然高達(dá)四、五十種，開創(chuàng)了同一品牌擁有醬油品類數(shù)量之最。把自己的產(chǎn)品劃分的越細(xì)，就越容易滿足挑剔的消費(fèi)者，而細(xì)，并不意味不專，它意味著從消費(fèi)者的角度去考慮問題，它意味著制造新的產(chǎn)品新的理念，它意味著給產(chǎn)品獨(dú)特的賣點(diǎn)，讓它們第一時(shí)間被消費(fèi)者認(rèn)出來。就像海天，它清楚的知道消費(fèi)者想要什么，怎樣細(xì)分才能滿足消費(fèi)者的需求。因此，品類細(xì)化，將成為未來調(diào)味品營銷的趨勢(shì)之一。無論是從工藝上進(jìn)行區(qū)分，從原料上區(qū)分，還是從營銷模式上區(qū)分，從消費(fèi)者需求區(qū)分，都將成為未來短期時(shí)間內(nèi)商家尋找的新方向。

    渠道創(chuàng)新

    調(diào)味品的銷售渠道多種多樣，KA大賣場、連鎖超市、食雜店、餐館等等，甚至當(dāng)你走進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場，都能看到它的銷路。一般情況下，我們普遍認(rèn)為，渠道只有整合和管理，創(chuàng)新是很難的，因?yàn)楦鱾€(gè)渠道的運(yùn)營規(guī)模、方式和手段都不一樣，很難達(dá)成統(tǒng)一。但是，當(dāng)我們看到有機(jī)食品從超市里搬到有機(jī)食品專賣店的時(shí)候，我們醒悟了，原來還可以這樣營銷，是不是調(diào)味品也可以創(chuàng)新？一個(gè)調(diào)味品專賣店，不僅可以減少品種、配送、服務(wù)等方面的繁瑣，還可以開拓全新的營銷模式，并且滿足當(dāng)今社會(huì)的消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)，節(jié)省了購物時(shí)間，更加精確地找準(zhǔn)目標(biāo)群體，一舉數(shù)得。

    研發(fā)細(xì)化

    在研發(fā)方面，我們天策行品牌策劃團(tuán)隊(duì)在給魚悅服務(wù)的時(shí)候便深有體會(huì)，研發(fā)的細(xì)化，也將是未來發(fā)展趨勢(shì)的重頭戲。我們?cè)隰~悅魚醬產(chǎn)品的研發(fā)調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，魚悅的魚醬原料用的全部都是純魚肉絲，無任何有害的添加，這比起其他的魚醬，算是比較明顯的優(yōu)勢(shì)。并且利用了先進(jìn)的調(diào)味原料提取與深加工技術(shù)，給了產(chǎn)品良好的保障與市場競爭力。

    如今，隨著科學(xué)的發(fā)展，固定化酵母技術(shù)、膜技術(shù)、萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)等創(chuàng)新技術(shù)也越來越多的被應(yīng)用在調(diào)味品的加工過程中，先進(jìn)技術(shù)與研發(fā)理念的創(chuàng)新，必將為產(chǎn)品帶來更多的消費(fèi)市場。

    總結(jié)

    縱觀整個(gè)調(diào)味品市場，大型企業(yè)不多，小型企業(yè)不少，坐擁全國的也就只有海天、十三香、太太樂等幾個(gè)品牌。隨著外資企業(yè)不斷進(jìn)入中國，新一輪的洗牌模式將變得更加專業(yè)化也更加國際化，中小企業(yè)能否在這新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)上分得一杯羹，營銷細(xì)化，將是必然之勢(shì)。