茶葉蛋是我國的傳統早餐，甚至可以與豆漿、油條齊名。但是對于它是否健康的說法眾說紛紜，特別是關于吃多了茶葉蛋容易導致缺鐵的說法讓消費者無所適從。對此專家指出，這一說法沒有科學依據。

　　茶葉蛋，有觀點認為，茶葉中含有鞣酸成分，在煮茶葉蛋的過程中往往會滲進雞蛋里面，與雞蛋中的鐵結合形成不易被胃腸吸收的沉淀，這會影響到腸胃的功能，甚至可能導致缺鐵性貧血。

　　針對這種說法，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，這種說法是不科學的。她介紹，雞蛋的蛋黃里確實富含鐵，在煮雞蛋時鐵會與蛋黃中的高磷蛋白結合，影響人體對鐵的吸收。但這和茶葉中的鞣酸無關，茶葉蛋并不能造成人體缺鐵。其實，患缺鐵性貧血的患者往往食物結構單一，要注意飲食的多樣化、全面營養，如單只雞蛋中的鐵元素含量其實比較少，要補鐵最好同時食用其他富含鐵元素的食物。