一位臺灣品茶師的“茶道美學”  1-16

2012年12月15日的下午2點，在南京市建鄴區河西大街臺灣名品城的南京鄭福星茶道文化館內， 舉辦了南京第一屆茶道美學沙龍活動——“冬日挽香”。活動中，鄭福星茶業文化創意部總監、臺灣農委會茶改場品評官能師、臺灣陸羽茶藝泡茶師、擁有臺灣品茶師資格的林曉真女士，親臨現場，引領司茶、司侶為大家展示了茶藝文化，也讓大家更深層次地感受了其“茶、器、花、藝、道”的“茶道美學”之真諦。

　　■黑白構筑的精致格調

　　雪白的墻壁搭配黑色的家具，讓人有強烈的被震懾的感覺。臺灣鄭福星茶會所就是黑白構筑的經典，在南京的鄭福星茶道文化館，也同樣是簡約的黑白搭配。一切都是那樣的簡潔質樸，沒有一絲一毫的絢爛與浮華，演繹著極簡版的精致。

　　記者剛進入文化館，便被這里的氛圍震撼。館內主色調大膽地采用黑色，間或點綴以白色。原本對比強烈的黑白兩色，在設計師的精心設計下，不僅不顯單調，反而構筑出了現代感十足卻又不失厚重的會所格調。而純樸感極強的飾物，風姿綽約的插花，包裝考究的商品等，使整個空間幾近完美。除卻黑白，灰色與黑白的搭配也恰到好處，比如黑色漆玻璃、灰色大理石、黑橡顯紋漆等呈現出極強的現代感，同時配以淺駝色的墻面，讓時尚的空間融入了溫馨柔美的色彩。

　　更讓記者深感觸動的是，不管是泡茶師林曉真女士還是司侶，她們的服裝也都是黑白搭配。林曉真女士將此形容為，不管是黑白構筑的精致格調，還是黑白搭配的經典服裝，都在述說著不一樣的優雅、適切。

　　■“佛難猜”道盡茶味人生

　　接下來就是“冬日挽香”。

　　當天，簡潔的廳堂、大氣的服飾，表現出了主人的曠達與沉穩。精美的曉芳窯茶具，上等的凍頂山茶葉，精致的伴手禮盒，更是展現了獨特而高雅的品牌定位。

　　手持精致的茶帖步入位于二樓的品茗會場，“洗手凈心”是第一個環節，洗去落塵的同時祛除內心的浮華，懷著一顆安靜平穩的心，品享溫潤幽香的茶。賓客入座后，主持人攜司茶、司侶分別入場，接著就是醉人的品茗時光。一口凍頂烏龍綿滑溫潤，茶湯清亮不濁。不斷沖泡下，茶味更加香濃。

　　“金陵城下長江水，惹得此生羨不回，嘉木清涼神不解，茶香真味佛難猜”，這是茶帖扉頁上的小詩，一句“神不解”道出了福星茶的絕妙香氣，一句“佛難猜”道盡了茶味人生。

　　■她的“擺弄”讓花草“活”了

　　上過林曉真課的學生都說，經過林老師四兩撥千斤的“擺弄”，每一朵花、每一束草都“活”了，變得會說話了。而林曉真的秘訣也很簡單，先讓自己內心沉靜下來，然后用穩定的心操作穩定的花藝，就能出好作品。

　　林曉真對女性學習花道有獨到的見解。她認為，學插花是在修身養性，讓人更有耐性，提升美感。插花時要先整理花材，一枝一枝地整理，這會讓人觀察更敏銳。

　　泡茶和插花是一樣的，也是需要安靜而有耐性。臺灣“小壺泡”茶道是最難的一種泡茶方法，如果注水的功力、速度和方向不恰當，就會將茶葉推到壺上。泡茶不僅要有耐性，還要了解茶性，要看茶葉是否焙過火，發酵的輕重，外形是球狀還是條索，緊結與否。如此之后，再決定一壺茶的水溫與茶量。

　　和花草打交道的女性，會慢慢變得自然、自在和內斂。在林曉真看來，茶文化形象大使首先應該具備自然的氣質，有很自然的妝容，因為只有自然才能有親和力，而不能表現為高傲冷漠，只是外表漂亮的一個“花瓶”。回答問題時有耐性，眼神專注而誠懇。自然的優雅、自然的端莊，是人性最美的表現，達到如此境界的，才是真正的佳麗。

　　■其實最初她并不是行家

　　別看現在的林曉真對花藝、茶道講得頭頭是道，其實最初她并不是行家，她會進入這一行實屬偶然。

　　2003年突如其來的一場SARS風暴，讓剛剛接過家族茶葉經營事業的林曉真丈夫鄭正郁嚴重受挫。此前不久，鄭正郁正在采用“速度制勝”之道，著手傳統茶行的現代轉型，他以進駐商超與百貨公司方式，連續開了5家店。但是接連幾個月，沒人進出公共場所，茶葉店沒生意，讓鄭正郁不得不反思：長期開賣場店，會受到政策影響，不如來開街邊店，以人脈吸引客人。

　　順著開街邊店的構想，鄭正郁又想到可以結合太太學藝術、擅長色彩搭配的特長，讓自己的街邊店變得有靈氣。

　　林曉真早期在電視臺幫藝人做造型，對美的感覺靈敏，對色彩學也有獨到見解。于是，林曉真又開始在臺灣陸羽茶藝中心學習泡茶技藝，還到日本“小原流”學宮廷花藝。學成歸來后，夫婦兩人珠聯璧合，開始構筑自家的茶藝美學館。

　　在林曉真看來，花藝、茶道其實都是美的享受，需要恬靜、優雅的內心才能讓旁人感受到。而自稱茶道比花藝專業、精湛許多的林曉真，說起教授的茶道與大陸流行的茶藝的區別，變得嚴肅認真起來，“茶道講究內斂的內心，沒有茶藝那么多表演的內容，茶道注重泡茶技巧，每一個動作都要求做到位，每一個動作都有其原理在，強調要讓茶色香味俱全。