福州悄然興起巖茶毛茶品茶會 2012-05-17
福州悄然興起巖茶毛茶品茶會 2012-05-17
“今年的武夷巖茶毛茶表現不錯,尤其肉桂,辛辣霸氣感回潮。”
隨著武夷巖茶制茶季的到來,不少巖茶發燒友都自行上武夷山,找相熟的山場老板購買毛茶。在市場上還未見新巖茶的時候,這些發燒友帶下來分享的巖茶毛茶,對預判今年巖茶的走勢無疑很有幫助。
斗茶不如品茶香
今年4月底5月初,武夷巖茶的制茶季到來。
茶友古樵同許多巖茶發燒友一樣,自行摸上武夷山,走訪山場之余,更是向開茶廠的朋友購進多款巖茶毛茶。5月12日晚,古樵會同多位巖茶發燒友,在搬至烏山西路雙下路20號新址的福州山水菁華茶坊共同品茶。
當晚三輪茶樣,第一輪是五款品種茶,包括金鳳凰、奇種、矮腳烏龍、梅占等,第二輪是四泡水仙茶,最后一輪是五泡肉桂。
“品種茶中,晨旭茶廠的矮腳烏龍,花香幽幽,品種特征表現很漂亮,七茶齋的梅占梅子味表現好,花香濃郁,湯水滋味足,回甘巖韻顯,這兩款茶都特別讓人眼前一亮。水仙表現偏平,唯有一款永鵬手工作坊出品的水仙,蘭花香鮮銳,奶香濃郁,滋味醇厚鮮爽,回甘巖韻顯,給人留下較深刻的印象。”
在壓軸的肉桂組中,大家明顯感覺傳統韻味增強了,韻自天成的一泡肉桂花香濃銳,略帶桂皮香,巖韻顯,讓人愉悅。另一泡據說產地來自牛欄坑的肉桂,香氣辛銳,表現為桂皮香強,鼻腔辛辣味顯,湯水滋味足,回甘巖韻顯,得到現場幾位老茶鬼的一致好評。
近期,類似這樣的品茶會在福州不少巖茶會所悄然展開。與以往常見的斗茶不同,這種品茶會全由茶友自發組織,參會的都是資深老茶友,品鑒的是剛過頭道火的巖茶毛茶。雖是毛茶,但對今年的巖茶市場走勢,具有很強的參考意義。
肉桂傳統味回來了!
“今年的肉桂回歸傳統,質量應會勝過去年。”晨旭茶廠的鄭忠告訴記者,雖然今年4月底到5月初,武夷山大雨不斷,但肉桂的制作并未受到影響。
“武夷山的雨水下到5月4日,肉桂剛好是5日開始做,在晴天的情況下,由于氣候比較干燥,因此茶農普遍選擇傳統方式制做肉桂。”鄭忠說,氣候干燥,茶青從山上采回到廠的過程中,走水較多,不利于做香氣,茶農看天做茶,所以大多選擇做傳統口味的肉桂。
事實上,近兩年巖茶消費者對巖茶的認知度提高了,對肉桂的接受度也有明顯的轉變。原本市場上對走香型的巖茶接受度較高,過度強調面香,而忽視肉桂桂皮香辛辣感的品種香。
“近兩年,我們明顯感到喜歡肉桂傳統口味的人多起來,其實能喝出品種也讓飲茶人有種成就感。”在場的幾位老茶友如是說。
與肉桂質量提升相反,水仙受到雨水影響較大,質量有所下降。今年水仙制茶集中在4月底到5月初,正趕上雨水多,以走香氣為主的水仙很難做出香氣,蘭花香品種特征較去年差。
巖茶今年可能更平價
“采茶、制茶、運輸等多個環節的成本都在上漲,茶葉逐年漲價已成趨勢,但今年平價巖茶可能出現10%的跌幅,因為茶青收購價出現前所未有的低價。”一位不愿透露姓名的巖茶茶商如是說。
據了解,受今年大量雨水的影響,巖茶青葉品質下降,巖茶茶青收購價出現“地板價”,吳三地水仙青葉的收購價最低達到0.9元/500克,而此前收購價多在2~3元間。
“降價主要集中在低端茶上,由于茶青品質下降,難以做出好茶,因此低端茶可能會出現10%的降幅,但高端茶由于數量少了,可能會出現10%的漲幅。”
