今之茯茶，更顯神秘，納入國家二級非物質文化保護遺產。古之茯茶，早就了一條安邦定國、文化交融的茶馬古道；今之茯茶，不再是西北少數民族的專屬飲品，它慢慢的走入了我們的日常生活－－一個茯茶的新時代正徐徐而來。
   
　　據《明史•茶法》記載，早在明嘉靖三年即1524年，茯茶就規定為運往西北供少數民族所需的官茶，己成為我國西北地區各少數民族群眾的生活必需品。自明朝嘉慶年間以來，湖南茯茶即成為茶馬交易的主流茶，至今已有近500年的歷史。因當時所采用的原料來自湖南，故名為“湖茶”，又因在伏天生產，也叫“伏茶”，香氣和功效類似“土茯苓”而最后演變為“茯茶”。

　　茯茶被稱為黑茶珍品，古絲綢之路的神秘之茶，主要在于其獨特的制作工藝。茯茶的制作需要經過選料、篩制、渥堆、壓制、發花、烘干等二十多道工序。其中，發花是茯茶品質風味形成的關鍵工序，其目的是通過控制一定得溫濕度環境條件，在茶磚中促使一種叫做“冠突散囊菌”的有益真菌生長繁殖，因真菌呈顯金黃色，俗稱“金花”。泡飲這種帶有“金花”特殊菌類的茯茶時，菌花香融入茶湯，使得茶的滋味更加醇厚溫和，菌香濃郁，回味余久。
   
　　當然，獨特的工藝并不是茯茶受到人們關注的主要原因。茯茶之所以幾百年來一直受到邊疆少數民族的喜愛，近幾年更是風靡韓國和日本等國，就在于其具有的消食去膩、調理腸胃、抑制油脂、降三高等作用。而且作為減肥飲用，與其他產品相比，無副作用且不反彈，所以在日本被稱為“瘦身茶”，是天然養生佳品。“一日無茶則滯，三日無茶則病。寧可三日無糧，不可一日無茶。”這句流傳在藏族同胞間的古諺，更是道出了茯茶的半世紀之功。
  
　　茯茶傳承500多年，有歷史的延續，也有科技的創新。第一個創新就是：過去茯茶都是熬著喝的，為了方便現代人，如湖南泉笙道茶業就研制出了與茯茶配套使用的茶飲機，方便快捷，不須像以前一樣經過許多繁瑣的泡茶工序。第二個創新是：傳統茯茶一般是緊壓成磚形，故名茯磚茶，最小的248克，大的2500克。如今，小方塊茯茶重量只有10克，5克，精致美觀且便于攜帶。正是不斷追隨時尚，今天的茯茶家族才不斷壯大，各類品種層出不窮，其中又當以泉笙道茶業生產的“禪洱”、“和藏”品牌茯茶較好。
   
　　如今，茯茶還在以更新穎更豐富的方式，走進平常人的生活，帶著它與生俱來的獨特魅力，愿茯茶菌香四海，沒有疆界！