在日前剛剛公布的福建省第二批非物質文化遺產項目代表性傳承人名單中，王福隆、魏雙全和陳雙算等3名安溪茶人同時入選傳承烏龍茶制作技藝（鐵觀音）項目。

　　據了解，安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝是我國所有茶類中最高超、最精湛、最獨特的制茶技藝。清雍正年間，安溪茶農吸取了紅茶“全發(fā)酵”和綠茶“不發(fā)酵”的制茶原理，結合安溪鐵觀音的實際，創(chuàng)造出一套鐵觀音“半發(fā)酵”的獨特制茶工藝，并根據季節(jié)、氣候、鮮葉等不同情況,采用靈活“看青做青”和“看天做青”技術。