首度展示海水泡茶7-29
五千年飲茶歷史 首度展示海水泡茶-食品產業網

茶藝技師昨天在上海世博會杭州案例館,使用經安全處理且取自杭州灣的海水沖泡龍井,這是5000多年飲茶史以來,首次公開用海水泡茶,主要意義在于“親近海洋”。
“綠茶與紅酒,杭州與世博的對話—杭州案例館系列文化主題活動”,晚間在上海世博浦西園區城市最佳實踐區杭州案例館舉行。
杭州太極茶道苑并帶來“五水共導,龍井茶道”大型太極茶藝表演,以“江、河、湖、海、溪”5種水,沖泡“獅、龍、云、虎、梅”5種龍井茶,使用5種特色茶具同時現場演示,堪稱一絕。
2007年中央電視臺(CCTV)中國茶博士賽冠軍且被稱為“茶狀元”,同時也是太極茶道大管家、中國茶藝技師詹竟軒,特別是使用經安全處理、取自杭州灣的海水沖泡龍井,這是我國首次亮相的“海水沖泡”。
另外4種水,則分別來自西湖、西溪、大運河和錢塘江。
今天茶藝表演,重點在表達五行和諧,其中特色在於海水泡茶。
太極茶道掌門人鄭純輝告訴中央社,茶有5000多年的歷史,今天可能是飲茶歷史上第一次用海水泡茶,對外展示推廣。
他說,這次展示最大的意義就是“親近海洋”,以杭州靠海邊城市,或是海島國家或地區,生活靠近海洋,與海洋狠親近,過去有誤解有人認為海水有毒,喝了海水人類會生病。
鄭純輝說,但現在已有狠多科學實驗證明,海水本身是沒有危害的。海水可以飲用,對人體并沒有害處。只是海水的礦物質含量多,鹽份含量高,人類在脫水或長期飢餓、身體不好等情況下去喝海水,這樣對人類有害;但其他食物如人蔘,也會對人體有傷害。
在今天行茶演繹中,海水所用比例較小,沏泡龍井茶通常分成浸潤泡和正式沏泡兩部分。今天在浸潤泡時,茶藝師用五種不同水品來泡茶。
在治理錢塘江咸潮前,杭州人每年都會在夏季枯水季節靠喝咸水過日子。杭州茶人就會在咸茶水中放入幾顆青豆和筍乾,感覺就好狠多。
而“青豆茶”正是江南人逢年過節飲茶習俗之一,泡青豆茶給鄰居分發可以分享喜悅,祈禱和睦與平安。
活動除了綠茶與紅酒的對話,精彩演出豐富多彩、令人叫絕。
