在看活生生的果汁產品之前，超人先帶大家走進“果汁分類小課堂”。為了區(qū)分果汁類型，超人特地去查了《國家標準GB/T 31121-2014 果蔬汁類及其飲料》，大概也就七八九十種分類吧(...)。知識點來了！(敲黑板)，概括下來，市面上常見的“果汁”可以分為非濃縮還原果汁(NFC)、濃縮復原果汁、果汁/水果飲料。

    1 非濃縮還原果汁，即 NotFrom Concentrate（NFC），是未經濃縮的原榨果汁經瞬間殺菌后直接罐裝。

    2 濃縮復原果汁 則是指在濃縮果汁中還原加工過程中除去的等量水分復原而成的制品。先由水果原汁低溫真空濃縮，蒸發(fā)掉果汁中的大部分水份，再運往工廠加水配置，以減少儲存和運輸成本。國家規(guī)定，如果回添除去的等量水分并且不添加其他物質的產品，就可以聲稱自己是果汁含量100%。果汁評測中，很多號稱自己是100%果汁的產品都是由濃縮果汁加水復原而成的。

    3 果汁飲料 是“果汁”族群里心計最重的一支，已經徹底淪為飲料了。它只是以≥10%的濃縮果汁、水為原料，添加其他原料和食品添加劑制成的產品。還有一種更極品的水果飲料，則更無顏稱自己為果汁，它的果汁含量一般只≥5%。

    橙汁注明的營養(yǎng)成分包括：

    碳水化合物+蛋白質+維生素C+鈉

    橙汁的熱量是由碳水化合物、脂肪、蛋白質按一定比例計算得到的。通常，飲料中的碳水化合物就是糖，無論是原本的糖還是外加的糖，都包括在其中，都會帶來能量。對于果汁來說，“原果汁含量”是一個更有意義的指標。原果汁含量越高，其對于果汁本身成分保留越好。

    那么，怎樣的加工過程能夠最大限度地保留果汁的營養(yǎng)成分呢？超人來給大家科普一下果汁灌裝工藝。

    果汁灌裝主要分為冷灌裝和熱灌裝兩種方式。前者能最大限度地保存營養(yǎng)成分，后者則勝在儲存時間長而且無需冷藏保險。

    在果汁中，NFC果汁一般采用冷處理的方法，對果汁營養(yǎng)成分的保留相對最好；濃縮復原果汁除匯源采用冷灌裝，其他品牌未知，但由于其加工過程較為復雜，營養(yǎng)成分流失可能性較大；果汁飲料一般采用熱灌裝，而且已經被添加劑和人工糖分占領，并沒有太多果汁的營養(yǎng)成分保留下來。

    果汁測評標準

    本次評測選擇了常見的15個品牌的橙汁，包括5個NFC非濃縮復原果汁、5個濃縮復原果汁、5個果汁飲料，為吃貨們做一個橙汁的快速測評。本次超人的測評標準主要是：

    1 是否為不兌水的原汁

    2 熱量（按每個產品的總毫升計算，大包裝暫按350ml計算）

    3 輔助參考：食物添加劑作

    *注：本次測評，超人主要側重于健康飲食的角度，基本不考慮味道和價格（要是全買來喝一遍的話超人現在可能已經被橙汁撐成一只破產的橙子了。）

    1 NFC 非濃縮復原果汁

    果的果汁

    品牌名稱：果的/Fruiti

    產品類型：NFC 果汁

    主要成分：鮮榨橘汁

    熱量：129卡/300ml，消耗這些能量需要慢跑16.1分鐘，3096級臺階。

    果汁評測：超人推薦。完全鮮榨，雖然是橘子汁以假亂真，但鑒于人家糖分超低，超人決定偶爾忽略這一區(qū)別。而且包裝超可愛！

    零度果坊

    品牌名稱：零度果坊

    產品類型：NFC 果汁

    主要成分：橙原汁、橙果肉

    熱量：144.1卡/300ml，消耗這些能量需要慢跑18分鐘，3457級臺階。

    果汁評測：超人推薦。從新鮮水果榨取的果汁，保質期僅28天，最大限度保存原料的營養(yǎng)和口感。包裝也蠻好看，給個好評。

    佛州鮮然

    品牌名稱：佛州鮮然/FloridasNatural

    產品類型：NFC 果汁

    主要成分：巴氏滅菌橙汁

    熱量：137.4卡/300ml，消耗這些能量需要慢跑17.2分鐘，3298級臺階。

    果汁評測：超人推薦。佛羅里達的橙子不遠萬里來為你榨汁，熱量相對較低。這款橙汁的蛋白質含量還不錯，有每100毫升有0.83g。