1   范圍

本標準規定了復合蛋白飲料的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以植物果仁（如大豆、花生仁、杏仁、核桃仁等）、生活飲用水為主要原料，與奶粉、蜂蜜、白砂糖、甜蜜素、苯甲酸鈉、乳化劑（酪蛋白酸鈉、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉）、穩定劑（微晶纖維素、單甘油脂肪酸酯）、酸度調節劑（檸檬酸、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉）、水分保持劑（乳酸鉀、乳酸鈉、三聚磷酸鈉）、抗氧化劑（D-異抗壞血酸鈉）、食用香精等輔料， 經磨漿、采用加工助劑乳化硅油消泡處理、調配后，再經高溫殺菌制成的復合蛋白飲料。

2  規范性引用文件

下列文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 317  白砂糖
GB 1352  大豆
GB/T 1553  花生仁
GB 2760  食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB/T 4789.21  食品衛生微生物學檢驗  冷凍飲品、飲料檢驗
GB 5009.5  食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定
GB/T 5009.11  食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12  食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB/T 5009.29  食品中山梨酸、苯甲酸的測定
GB/T 5009.48  蒸餾酒與配制酒衛生標準的分析方法
GB/T 5009.87  食品中磷的測定
GB/T 5009.97  食品中環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的測定
GB/T 5009.183  植物蛋白飲料中脲酶的定性測定
Q/DDL 0001S—2012

GB 5749  生活飲用水衛生標準
GB 7718  食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB 12695  飲料企業良好生產規范
JJF 1070  定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
國家質監總局75號令（2005） 定量包裝商品計量監督管理辦法

3  要求

3.1 原輔材料
花生仁應符合GB/T 1553的規定，大豆應符合GB 1352的規定，生產用水應符合GB 5749
的規定，白砂糖應符合GB 317的規定。其他輔料應符合相應標準和有關規定。
3.2  感官要求（見表1）
表1
項    目 要       求
色   澤 呈現該品種產品應有的正常顏色，均勻一致
滋味、氣味 具有該品種固有的香氣與滋味，無異味
組織形態 呈均勻乳濁液態，久置后允許有少量沉淀，但經搖勻后仍呈原有的均勻狀態
雜   質 無肉眼可見外來雜質

3.3   理化指標（見表2）
表2
項      目 指    標
蛋白質，  g/100mL  ≥0.6
總砷（以As計）， mg/L ≤0.2
鉛（Pb）， mg/L ≤0.3
氰化物a（以HCN計），mg/L   ≤0.05
環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）， g/kg ≤0.65
三聚磷酸鈉，g/kg ≤5.0
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表2續
項      目 指    標
苯甲酸鈉（以苯甲酸計），g/kg ≤1.0
脲酶試驗b 陰性
注：a. 氰化物的測定僅限于以杏仁為原料的飲料；
    b. 脲酶試驗僅限于以大豆為原料的飲料

3.4  微生物指標（見表3）
                        表3
項    目 指  標
菌落總數，CFU/mL            ≤100
大腸菌群，MPN/100mL    ≤3
霉菌和酵母，CFU/mL      ≤20
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出

3.5  凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
3.6  食品添加劑
3.6.1 食品添加劑的質量應符合相應標準和有關規定。
3.6.2 食品添加劑的品種和添加量應符合GB 2760的規定。
3.7  生產加工過程衛生要求
     應符合GB 12695的規定。

4  試驗方法

4.1  感官檢驗
按感官品評法進行。
4.2  理化檢驗
4.2.1  蛋白質的測定按GB 5009.5規定的方法進行。
4.2.2  總砷的測定按GB/T 5009.11規定的方法進行。
Q/DDL 0001S—2012

4.2.3  鉛的測定按GB 5009.12規定的方法進行。
4.2.4  環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的測定按GB/T 5009.97規定的方法進行。
4.2.5  苯甲酸的測定按GB/T 5009.29規定的方法進行。
4.2.6  三聚磷酸鈉的測定按GB/T 5009.87規定的方法進行。
4.2.7  氰化物的測定按GB/T 5009.48規定的方法進行。
4.2.8  脲酶試驗按GB/T 5009.183規定的方法進行。
4.3  微生物檢驗
     按GB/T 4789.21規定的方法進行。

4.4  凈含量檢驗
按JJF 1070規定的方法進行。

5 檢驗規則

5.1 組批
以同批原料同一班次生產的且包裝完好的產品為一批。
5.2  抽樣
應從每批產品中隨機抽取10瓶樣品，其中5瓶作檢驗樣品，另5瓶作備檢樣品。

5.3  檢驗
5.3.1  出廠檢驗
5.3.1.1  產品出廠前應逐批進行出廠檢驗。經檢驗合格后并附產品合格證方可出廠。
5.3.1.2  出廠檢驗項目包括感官要求、凈含量、蛋白質、菌落總數和大腸菌群。
5.3.2  型式檢驗
5.3.2.1  型式檢驗應每半年進行一次，有下列情況之一時亦應進行型式檢驗：
a）新產品鑒定投產時；
b) 主要原料產地或生產工藝發生較大改變時；
c）連續停產3個月后恢復生產時；
d）出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；
e）國家質檢機構提出型式檢驗要求時。
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5.3.2.2  型式檢驗項目應包括本標準3.2~3.6的所有要求。
5.4  判定
  當出廠檢驗或型式檢驗的項目符合本標準規定時，判定該批產品合格。當出現不符合本標準規定的項目時，應對備檢樣品進行不合格項的復驗。判定結果應以復驗結果為準。微生物指標不得進行復驗。

6 包裝、標志、運輸、貯存

6.1  包裝
 產品應采用符合食品衛生要求的包裝材料進行包裝。包裝封口應嚴密，不得泄漏。
6.2  標志
產品包裝物上應有明顯標志。食品標簽應符合GB 7718的規定。

6.3 運輸
6.3.1  運輸工具應保持清潔衛生，產品不得與有害、有毒、有腐蝕性的物品混合裝運。運
輸過程中防止曝曬、雨淋。
6.3.2  搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。

6.4 貯存
產品應存放在清潔衛生、陰涼、干燥的庫房中，嚴禁靠近熱源。不得與有毒、有害、有腐蝕性的物品同庫貯存。
6.5  保質期
在遵照本標準規定的存放條件下，保質期8個月。