中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準
　　植物蛋白飲料衛生標準 GB 16322-1996
　　Hygienic standards of vegetable protein drinking

　　1 范圍 本標準規定了植物蛋白飲料的衛生要求和檢驗方法。 本標準適用于以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆,花生,杏仁,核桃仁,椰子等)經加工、調配后,再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。

　　2 引用標準 下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。在標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
　　GB 2760-86 食品添加劑使用衛生標準
　　GB 4789.2-94 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定
　　GB 4689.3-94 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
　　GB 4789.4-94 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
　　GB 4789.5-94 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗
　　GB 4789.10-94 食品衛生微生物學檢驗 葡萄球菌檢驗
　　GB 4789.11-94 食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗
　　GB 4789.15-94 食品衛生微生物學檢驗 霉菌和酵母菌總數測定
　　GB 4789.26-94 食品衛生微生物學檢驗 罐頭食品商業無菌的檢驗
　　GB 5009.11-85 食品中總砷的測定方法
　　GB 5009.5-85 食品中蛋白質的測定方法
　　GB 5009.12-85 食品中鉛的測定方法
　　GB 5009.13-85 食品中銅的測定方法
　　GB 5009.48-85 蒸餾酒與配制酒衛生標準的分析方法

　　3 衛生要求
　　3.1 感官指標 具有該產品應有的色澤、香氣、滋味,不得有異味、異臭以及肉眼可見雜質。可允許有少量脂肪上浮及蛋白質沉淀。 中華人民共和國衛生部1996-06-19批準 1996-09-01實施 GB 16322-1996
　　3.2 理化指標 理化指標應符合表1的規定。 表1理化指標

　　項 目 指 標
　　砷(以AS計),mg/L ≤ 0.2
　　鉛(以Pb計),mg/L ≤ 0.3
　　銅(以Cu計),mg/L ≤ 5.0
　　蛋白質(%) ≥ 0.5
　　氰化物(以杏仁等為原料),mg/L ≤ 0.05
　　脲酶試驗(以大豆為原料) 陰性
　　食品添加劑 按GB 2760規定

　　3.3 微生物指標 罐裝植物蛋白飲料微生物指標應符合商業無菌,其他包裝應符合表2的規定。
　　表2 微生物指標

　　項 目 指 標
　　菌落總數(個/mL) ≤ 100
　　大腸菌群(個/100mL) ≤ 3
　　致病菌(系指腸道致病菌和致病性球菌) 不得檢出
　　霉菌,酵母(個/mL) ≤ 20

　　4 檢驗方法
　　4.1 感官檢驗
　　4.1.1 色澤與雜質:取50mL混合均勻的被測樣品于潔凈的樣品杯(或100mL小燒杯)中,置于明亮處,用肉眼觀察其色澤和可見雜質。
　　4.1.2 香氣與滋味:打開包裝立即嗅其香味,品嘗滋味。
　　4.2 理化檢驗
　　4.2.1 砷按GB 5009.11規定執行。
　　4.2.2 鉛按GB 5009.12規定執行。
　　4.2.3 銅按GB 5009.13規定執行。
　　4.2.4 蛋白質按GB 5009.5規定執行。
　　4.2.5 氰化物按GB 5009.48規定執行。
　　4.2.6 脲酶試驗按附錄A(標準的附錄)執行。

　　4.3 微生物檢驗
　　4.3.1 菌落總數按GB 4789.2規定執行。
　　4.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規定執行。 GB 16322-1996
　　4.3.3 沙門氏菌按GB 4789.4規定執行。
　　4.3.4 志賀氏菌按GB 4789.5規定執行。
　　4.3.5 葡萄球菌按GB 4789.10規定執行。
　　4.3.6 溶血性鏈球菌按GB 4789.11規定執行。
　　4.3.7 霉菌、酵母菌按GB 4789.15 規定執行。
　　4.3.8 商業無菌按GB 4789.26規定執行 GB 16322-1996