本標(biāo)準(zhǔn)是全國冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)協(xié)作組依據(jù)國家八五規(guī)劃起草的，它規(guī)定了植物蛋白飲料的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。從而為食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)植物蛋白飲料的監(jiān)督監(jiān)測(cè)提供了全國的統(tǒng)一要求。　　本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。　　標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。 　　本標(biāo)準(zhǔn)起單位遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、天津市食品衛(wèi)生監(jiān) 督檢驗(yàn)所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王旭太、徐繼康、楊玉芝、徐留發(fā)、陸守政等。 　　本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 16322-1996 　　　　　Hygienic standards of vegetable protein drinking 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物蛋白飲料的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆,花生,杏仁,核桃仁,椰子等)經(jīng)加工、調(diào)配后,再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。 2 引用標(biāo)準(zhǔn) 下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。在標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB 2760-86 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4689.3-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 GB 4789.4-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.11-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB 4789.15-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母菌總數(shù)測(cè)定 GB 4789.26-94 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn) GB 5009.11-85 食品中總砷的測(cè)定方法 GB 5009.5-85 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法 GB 5009.12-85 食品中鉛的測(cè)定方法 GB 5009.13-85 食品中銅的測(cè)定方法GB 5009.48-85 蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 3 衛(wèi)生要求 3.1 感官指標(biāo) 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香氣、滋味,不得有異味、異臭以及肉眼可見雜質(zhì)。可允許有少量脂肪上浮及蛋白質(zhì)沉淀。 中華人民共和國衛(wèi)生部1996-06-19批準(zhǔn) 1996-09-01實(shí)施 GB 16322-1996 3.2 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1理化指標(biāo)項(xiàng) 目 指 標(biāo) 砷(以AS計(jì)),mg/L ≤ 0.2 鉛(以Pb計(jì)),mg/L ≤ 0.3 銅(以Cu計(jì)),mg/L ≤ 5.0 蛋白質(zhì)(%) ≥ 0.5 氰化物(以杏仁等為原料),mg/L ≤ 0.05 脲酶試驗(yàn)(以大豆為原料) 陰性 食品添加劑 按GB 2760規(guī)定 3.3 微生物指標(biāo) 罐裝植物蛋白飲料微生物指標(biāo)應(yīng)符合商業(yè)無菌,其他包裝應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)(個(gè)/mL) ≤ 100 大腸菌群(個(gè)/100mL) ≤ 3 致病菌(系指腸道致病菌和致病性球菌) 不得檢出 霉菌,酵母(個(gè)/mL) ≤ 20 4 檢驗(yàn)方法4.1 感官檢驗(yàn) 4.1.1 色澤與雜質(zhì):取50mL混合均勻的被測(cè)樣品于潔凈的樣品杯(或100mL小燒杯)中,置于明亮處,用肉眼觀察其色澤和可見雜質(zhì)。4.1.2 香氣與滋味:打開包裝立即嗅其香味,品嘗滋味。4.2 理化檢驗(yàn) 4.2.1 砷按GB 5009.11規(guī)定執(zhí)行。4.2.2 鉛按GB 5009.12規(guī)定執(zhí)行。 4.2.3 銅按GB 5009.13規(guī)定執(zhí)行。4.2.4 蛋白質(zhì)按GB 5009.5規(guī)定執(zhí)行。4.2.5 氰化物按GB 5009.48規(guī)定執(zhí)行。4.2.6 脲酶試驗(yàn)按附錄A(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)執(zhí)行。4.3 微生物檢驗(yàn) 4.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定執(zhí)行。4.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定執(zhí)行。 GB 16322-19964.3.3 沙門氏菌按GB 4789.4規(guī)定執(zhí)行。 4.3.4 志賀氏菌按GB 4789.5規(guī)定執(zhí)行。4.3.5 葡萄球菌按GB 4789.10規(guī)定執(zhí)行。 4.3.6 溶血性鏈球菌按GB 4789.11規(guī)定執(zhí)行。4.3.7 霉菌、酵母菌按GB 4789.15 規(guī)定執(zhí)行。4.3.8 商業(yè)無菌按GB 4789.26規(guī)定執(zhí)行 GB 16322-1996 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  1　主題內(nèi)容與適用范圍 　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了固體飲料的分類、技術(shù)要求及檢驗(yàn)方法。 　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或/和食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的固體制品。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于燒煮型咖啡。 2　引用標(biāo)準(zhǔn) 　　GB 2760　  食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　　GB 4789.2　食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　菌落總數(shù)測(cè)定 　　GB 4789.3　食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　大腸菌群測(cè)定 　　GB 4789.4　食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　沙門氏菌檢驗(yàn) 　　GB 4789.5　食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　志賀氏菌檢驗(yàn) 　　GB 4789.10　食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　葡萄球菌檢驗(yàn) 　　GB 4789.11　食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　溶血性鏈球菌檢驗(yàn) 　　GB 4789.15　食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　霉菌和酵母菌總數(shù)測(cè)定 　　GB 5009.3　食品中水分的測(cè)定方法 　　GB 5009.5　食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法 　　GB 5009.11　食品中總砷的測(cè)定方法 　　GB 5009.12　食品中鉛的測(cè)定方法 　　GB 5009.13　食品中銅的測(cè)定方法 3　分類 3.1　蛋白型固體飲料:以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白等為主要原料，添加適量的輔料或/和食品添加劑制成的蛋白質(zhì)含量≥4%的制品。 3.2　普通型固體飲料:以糖、果汁，或以食用植物濃縮提取物為主要原料，添加適量的輔料或/和食品添加劑制成的蛋白質(zhì)含量< 4%的制品。 3.3　焙烤型(速溶咖啡)固體飲料:以焙烤后的咖啡豆磨碎所提取的濃縮液為主要原料，添加適量的輔料或/和食品添加劑，經(jīng)脫水制成的沖溶后即可飲用的制品。 4　技術(shù)要求 4.1　感官指標(biāo) 　  有該品種特有的色澤、香氣和滋味，無結(jié)塊，無刺激、焦糊、酸敗及其他異味，沖溶后呈澄清或均勻混懸液，無肉眼可見的外觀雜質(zhì)。 4.2　理化指標(biāo) 茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 19296－2003國家標(biāo)準(zhǔn)局批準(zhǔn)    2004－05－01實(shí)施前言　　本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制。　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。　　本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、四川省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、湖南省衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所。　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王旭太、徐繼康、楊玉芝、須欣、魏仁均、張一青、肖東升、崔春明。 　　1  范圍　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶飲料的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存、運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法。　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶葉提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料加工制成的飲料。　　本標(biāo)準(zhǔn)不適用于以茶多酚、咖啡因?yàn)樵吓渲贫傻娘嬃稀！　?  規(guī)范性引用文件　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。　　GB 2759.2 碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)　　GB/T 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)　　GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定　　GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定　　GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定　　GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范　　3  術(shù)語和定義　　下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。　　3.1 茶飲料　　用茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料經(jīng)過濾、澄清等工藝制成的茶湯，可在茶湯中加入果汁、乳及乳制品、二氧化碳等調(diào)制加工而成的飲料。　　4  指標(biāo)要求　　4.1 原料要求　　應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。　　4.2 感官指標(biāo)　　具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香氣和滋味，無異味、異臭及肉眼可見的雜質(zhì)。無渾濁、無沉淀（不包括添加果汁、乳和乳制品的茶飲料）。　　4.3 理化指標(biāo)　　理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 理化指標(biāo)　　4.4 微生物指標(biāo)　　4.4.1 以罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝茶飲料應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求。　　4.4.2 碳酸型及其他包裝茶飲料應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 微生物指標(biāo)　　5  食品添加劑　　5.1 食品添加劑質(zhì)量符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。　　5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。　　6  食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求　　應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。　　7  包裝　　包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。　　8  標(biāo)識(shí)　　定型包裝的標(biāo)識(shí)要求應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。　　9  貯存及運(yùn)輸　　9.1 貯存　　成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。　　9.2 運(yùn)輸　　運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。　　10  檢驗(yàn)方法　　10.1 感官指標(biāo)　　10.1.1 香氣和滋味　　打開包裝立即嗅其氣味，品其滋味。結(jié)果應(yīng)符合4.2的要求。　　10.1.2 色澤和雜質(zhì)　　取50mL混合均勻的被測(cè)樣品于潔凈的樣品杯（或100mL小燒杯）中，置于明亮處，用肉眼觀察其色澤和可見雜質(zhì)。結(jié)果應(yīng)符合4.2的要求。　　10.2 理化指標(biāo)　　10.2.1 鉛　　按GB/T 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。　　10.2.2總砷　　按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。　　10.2.3 銅　　按GB/T 5009.13規(guī)定的方法測(cè)定。　　10.3 微生物指標(biāo)　　10.3.1 菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌　　按GB/T 4789.21規(guī)定的方法檢驗(yàn)。　　10.3.2 商業(yè)無菌　　按GB/T 4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。